غذا با قارچ

در این مطلب قصد داریم انواع غذاهای ایرانی و بین المللی را که با قارچ درست می شوند برای شما بازدیدکنندگان گران جمع آوری کنیم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه انواع غذا با قارچ در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

غذا با قارچ

کوکو مرغ و قارچ

برای تهیه کوکو مرغ و قارچ، ابتدا مرغ را همراه با پیاز و ادویه‌ها می‌پزیم و سیب‌زمینی را نیز درسته داخل قابلمه می‌گذاریم تا نرم شود. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کرده و سیب‌زمینی را رنده می‌کنیم. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در تابه تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها کشیده شود. در یک کاسه، مرغ، سیب‌زمینی، قارچ، پیازچه، جعفری، تخم‌مرغ، ادویه‌ها و پودر سوخاری را مخلوط کرده تا مایه کوکو یکدست شود. در تابه‌ای روغن داغ کرده، از مایه برداشته و کوکوها را فرم داده و سرخ می‌کنیم تا دو طرف آن طلایی شود. در نهایت، کوکوها را با نان، ترشی و سبزیجات سرو می‌کنیم.

لقمه قارچ و تخم مرغ

برای تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ، ابتدا خمیر را با مخلوط آب ولرم، خمیر مایه، شکر، نمک، روغن و آرد آماده کرده و پس از استراحت، ورز می‌دهیم تا حجیم شود. برای مواد میانی، پیاز را در کره تفت داده تا کاراملی شود، سپس قارچ ورقه‌ای را افزوده و با نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده، باز می‌کنیم و مواد میانی را در مرکز آن قرار می‌دهیم، سپس روی هر لقمه یک تخم‌مرغ گذاشته و نمک و فلفل می‌پاشیم. لبه‌های خمیر را با زرده تخم‌مرغ رومال کرده و در فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا نان‌ها طلایی و تخم‌مرغ‌ها عسلی شوند. لقمه‌ها را گرم و همراه با سس دلخواه سرو می‌کنیم.

قارچ شکم پر

برای تهیه قارچ شکم پر، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده و ساقه‌های قارچ را جدا می‌کنیم. سپس قارچ‌ها را در ظرف پیرکس چرب شده چیده و داخل آن‌ها ترکیب سس کچاپ، پودر سیر، اورگانو، نمک و فلفل می‌ریزیم. روی قارچ‌ها را با پنیر پیتزا پر کرده و تکه‌های سوسیس را روی آن‌ها قرار می‌دهیم، سپس ظرف را در فر گذاشته و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا پنیر آب شود. برای تزیین از جعفری خردشده استفاده می‌کنیم. همچنین می‌توان قارچ شکم پر را با گوشت مرغ پخته و تفت‌داده‌شده نیز تهیه کرد.

خوراک قارچ و بادمجان

برای تهیه خوراک قارچ و بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به‌صورت مکعبی خرد کرده و سرخ می‌کنیم. سپس قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و کنار می‌گذاریم. فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و پیاز خلالی را در تابه با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود. سیر رنده‌شده، قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا نرم شوند. در ادامه بادمجان‌های سرخ‌شده را افزوده و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. در نهایت با افزودن نمک، فلفل و آویشن، خوراک را مزه‌دار کرده و با نان یا برنج سرو می‌کنیم.

دلمه قارچ

برای تهیه دلمه قارچ، ابتدا داخل قارچ‌ها را با دقت خالی کرده و پیاز را نگینی خرد می‌کنیم. سپس پیاز را در تابه با روغن تفت داده و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم. پس از یک دقیقه، گوشت چرخ‌کرده را افزوده و سرخ می‌کنیم تا تغییر رنگ دهد. فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا قارچ‌ها را در تابه چیده و با مخلوط گوشت و فلفل پر می‌کنیم. روی آن‌ها پنیر پیتزا ریخته، عصاره گوشت حل‌شده در آب جوش را اضافه کرده و روی حرارت ملایم با درب بسته می‌پزیم. پس از پخت کامل، دلمه‌ها را در ظرف سرو می‌چینیم.

ته چین قارچ

برای تهیه ته چین قارچ، ابتدا پیاز نگینی را تفت داده و قارچ ورقه‌ای را اضافه می‌کنیم تا آب آن کشیده شود. سپس اسفناج را پخته، آبکشی کرده و با رب گوجه‌فرنگی تفت می‌دهیم. برنج را در آب جوش نیم‌پز کرده و آبکش می‌کنیم. در یک کاسه، آرد نخودچی، ماست، زعفران و گلاب را ترکیب می‌کنیم. قابلمه را چرب کرده، نیمی از برنج را فشرده کف آن می‌ریزیم، سپس قارچ و اسفناج را اضافه کرده و باقیمانده برنج را روی آن می‌ریزیم. برنج را مجدداً فشرده کرده و ۴۵ دقیقه دم می‌گذاریم. در نهایت، با خلال پسته و زرشک تفت‌داده‌شده تزیین می‌کنیم.

املت قارچ

برای تهیه املت قارچ، ابتدا قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در تابه با کمی روغن و نمک تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها کشیده شود. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با همزن دستی مخلوط می‌کنیم، سپس پیازچه خردشده را اضافه کرده و هم می‌زنیم. این مخلوط را روی قارچ‌ها ریخته و اجازه می‌دهیم تا ببندد. در این بین، فلفل سبز تند را روی شعله مستقیم کبابی کرده، خرد کرده و روی املت می‌ریزیم تا طعمی تند و دودی بگیرد. در نهایت، املت قارچ را از وسط تا کرده، در بشقاب قرار داده و با سس کچاپ تزئین می‌کنیم.

خورش قارچ با سبزیجات

برای تهیه خورش قارچ و سبزیجات، ابتدا نعناع و جعفری را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم. سپس قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در تابه‌ای با روغن داغ سرخ می‌کنیم تا آب نیندازند. در قابلمه‌ای دیگر، پیاز نگینی‌شده را تفت داده تا طلایی شود، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. بعد از طلایی شدن مرغ، زعفران، نمک و فلفل را افزوده و سبزی‌های تفت‌داده‌شده را اضافه می‌کنیم. سپس یک لیوان آب جوش ریخته و می‌گذاریم خورش با حرارت کم بپزد. در پایان، قارچ‌های سرخ‌شده را همراه با رب نارنج یا آبلیمو اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش جا بیفتد. این خورش را می‌توان با برنج زعفرانی و زرشک سرو کرد.

لازانیا قارچ

برای تهیه لازانیا قارچ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می‌دهیم. سپس قارچ‌های خردشده را اضافه کرده و می‌گذاریم آبشان کشیده شود. در ادامه، گوجه‌ها را پوره کرده و همراه با دال عدس، رب گوجه و ادویه‌ها به تابه می‌افزاییم و مواد را تفت می‌دهیم تا کاملاً بپزند. در تابه‌ای دیگر، آرد و سیر رنده‌شده را تفت داده، سپس شیر گیاهی را کم‌کم اضافه کرده و هم می‌زنیم تا غلیظ شود. در نهایت، پنیر را اضافه کرده تا آب شود. کف ظرف فر را چرب کرده و لایه‌های لازانیا را به‌صورت متناوب با مایه قارچ، سس سفید و پنیر می‌چینیم. در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر پخته و در انتها ۵ دقیقه گریل می‌کنیم تا روی لازانیا طلایی شود.

سوپ قارچ و بادام هندی

برای تهیه سوپ قارچ و بادام هندی، ابتدا بادام هندی را در آب خیسانده و کنار می‌گذاریم. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سیر رنده‌شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل کاین و ساقه آویشن را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس قارچ‌های خردشده را افزوده و اجازه می‌دهیم آبشان کشیده شود. آب مرغ را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم مواد بپزند. بادام هندی خیسانده را با یک لیوان آب در مخلوط‌کن میکس کرده تا کرمی شود، سپس به سوپ اضافه می‌کنیم. در نهایت، می‌توان پنیر گودا یا پارمزان به سوپ افزود. برای سرو، آن را با پرک بادام و تخمه آفتابگردان تزیین کرده و همراه با کلم بروکلی یا کلم بروکسل گریل‌شده میل کنید.

سالاد قارچ

برای تهیه سالاد قارچ، ابتدا هویج را ریز خرد کرده و با روغن زیتون در تابه تفت می‌دهیم. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و اضافه می‌کنیم تا سبک شود. قارچ‌های ورقه‌ای را افزوده و تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود، سپس مواد را در کاسه‌ای گذاشته تا خنک شوند. خیارشور و شوید خردشده را به همراه سیر رنده‌شده اضافه می‌کنیم. در نهایت، ماست، سس مایونز، نمک و فلفل را ترکیب کرده و با مواد مخلوط می‌کنیم. سالاد را در ظرف سرو ریخته و با هویج و نعناع تازه تزیین می‌کنیم.

کیش قارچ و ژامبون

برای تهیه کیش قارچ و ژامبون، ابتدا آرد را الک کرده و با نمک و کره سرد مخلوط می‌کنیم تا بافتی شبیه خرده‌نان ایجاد شود. سپس تخم‌مرغ و آب یخ را اضافه کرده، خمیر را جمع کرده و در یخچال استراحت می‌دهیم. پیازها را سرخ کرده و قارچ‌های ورقه‌ای را با نمک و فلفل تفت می‌دهیم. ژامبون نگینی خردشده را کمی سرخ کرده و با قارچ مخلوط می‌کنیم. خامه و تخم‌مرغ‌ها را هم زده، دو نوع پنیر رنده‌شده را افزوده و ترکیب می‌کنیم. خمیر را در قالب پهن کرده، سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کرده و در فر می‌پزیم. سپس مواد را لایه‌لایه داخل خمیر پخته‌شده می‌ریزیم، روی آن را با پنیر و قارچ تزیین کرده و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت و ۲۰ دقیقه می‌پزیم. پس از خنک شدن، آن را سرو می‌کنیم.

پیتزا قارچ

برای تهیه پیتزا قارچ، ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم، شکر و روغن مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت می‌دهیم. سپس آرد و نمک را الک کرده، خمیر مایه را اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدست شود. خمیر را در ظرف چرب‌شده قرار داده و ۲ ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله، قارچ و فلفل دلمه‌ای را پوره کرده و در تابه بدون روغن حرارت می‌دهیم تا آبشان کشیده شود، سپس با رب، ادویه‌ها و روغن تفت می‌دهیم. برای سس، گوجه‌فرنگی را پوره کرده، با رب و ادویه‌ها ترکیب کرده و حرارت می‌دهیم تا غلیظ شود. خمیر پیتزا را در ظرف فر پهن کرده، سس را روی آن می‌مالیم، مواد قارچی را اضافه کرده و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزیم. پیتزا را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می‌پزیم تا خمیر طلایی و پنیر آب شود، سپس برش زده و سرو می‌کنیم.

گراتن قارچ

برای تهیه گراتن قارچ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده و قارچ ورقه‌ای را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. در قابلمه‌ای دیگر، کره را با آرد تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود. خامه و شیر را مخلوط کرده و کم‌کم به آرد اضافه می‌کنیم، هم زده تا سس یکدست شود. نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را افزوده و هم می‌زنیم تا غلیظ شود. قارچ‌های تفت‌داده‌شده را در ظرف فر ریخته، سس را روی آن می‌ریزیم، فویل کشیده و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم. سپس فویل را برداشته، پنیر پیتزا اضافه کرده و دوباره در فر قرار می‌دهیم تا طلایی شود. با برگ ریحان، گشنیز و آویشن تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

پیراشکی قارچ

برای تهیه پیراشکی قارچ، ابتدا برای تهیه خمیر ماست، تخم‌مرغ، روغن، مایه خمیر، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم. آرد را کم‌کم اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیر لطیفی شکل بگیرد. خمیر را پوشانده و یک ساعت استراحت می‌دهیم تا حجیم شود. در این حین، پیاز نگینی را در تابه با کره تفت داده، سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کرده و با حرارت بالا سرخ می‌کنیم تا آب نیندازد. پس از افزودن نمک، فلفل و جعفری خردشده، مواد را کنار می‌گذاریم. خمیر را باز کرده، قالب زده و مواد را در وسط آن می‌گذاریم. لبه‌های خمیر را می‌بندیم، روی آن تخم‌مرغ زده و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا طلایی شود. در صورت نداشتن فر، می‌توان پیراشکی‌ها را در روغن سرخ کرد و با سس دلخواه سرو نمود.

سالاد قارچ و ذرت

برای تهیه سالاد قارچ و ذرت، ابتدا قارچ‌ها را شسته، آب اضافی آن‌ها را گرفته و ورقه‌ای یا نگینی خرد می‌کنیم. سپس در تابه‌ای با کمی کره یا روغن تفت داده و برای حفظ رنگ آن، کمی آب‌لیمو اضافه می‌کنیم. پس از سرخ شدن قارچ، هویج را نگینی یا خلالی خرد کرده و به تابه می‌افزاییم تا نرم شود. سپس ذرت کنسروی را اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب می‌کنیم. در پایان، آب‌لیمو، پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل را افزوده و یک دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا طعم‌ها ترکیب شوند. این سالاد را می‌توان به‌صورت گرم سرو کرد.

کتلت قارچ و بادمجان

برای تهیه کتلت قارچ و بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، حلقه‌ای خرد کرده و در آب و نمک قرار می‌دهیم تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس فلفل دلمه‌ای و قارچ را نگینی خرد می‌کنیم. بادمجان‌ها را آبکشی کرده و همراه با پیاز، سیر و جعفری در غذاساز میکس می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای را در تابه تفت داده، قارچ را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم آب آن تبخیر شود. سپس مخلوط بادمجان را با قارچ، فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، آرد و تخم‌مرغ ترکیب می‌کنیم. در تابه‌ای روغن ریخته، از مایه کتلت برداشته، فرم داده و دو طرف آن را سرخ می‌کنیم. در نهایت، کتلت‌ها را با خیارشور و گوجه سرو می‌کنیم. نوش جان!

سوپ قارچ رستورانی

برای تهیه سوپ قارچ، ابتدا قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده، پیاز، تره‌فرنگی و هویج را آماده می‌کنیم. در قابلمه‌ای، کره را آب کرده و پیاز را تفت می‌دهیم، سپس تره‌فرنگی، هویج و قارچ را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. آرد را در آب جوش حل کرده و به همراه آب یا آب مرغ به سوپ می‌افزاییم. پس از جوشیدن، نمک، فلفل، شیر و خامه را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شود. در انتها جعفری خردشده را افزوده و پس از غلیظ شدن، در ظرف سرو ریخته و با قارچ و جعفری تزیین می‌کنیم. نوش جان!

قارچ سوخاری

برای تهیه قارچ سوخاری، ابتدا قارچ‌ها را شسته و خشک می‌کنیم. در یک کاسه، ماست چکیده، زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کرده و قارچ‌ها را در آن قرار می‌دهیم. روی ظرف را پوشانده و ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شوند. در ادامه، تخم‌مرغ‌ها را با کمی ماست و آرد سوخاری مخلوط کرده تا خمیر شلی ایجاد شود. در سه ظرف مجزا، آرد سفید، مخلوط تخم‌مرغ و آرد سوخاری را آماده می‌کنیم. قارچ‌ها را ابتدا در آرد سفید، سپس در مخلوط تخم‌مرغ و در نهایت در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند. پس از خارج کردن از روغن، روی توری فلزی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی گرفته شود. در نهایت، قارچ‌های سوخاری را با سس کچاپ یا سس مخصوص سرو می‌کنیم. نوش جان!

خوراک قارچ رژیمی

برای تهیه خوراک قارچ رژیمی، ابتدا قارچ‌ها را تمیز شسته و خشک می‌کنیم، سپس درون کاسه‌ای با روغن مایع ترکیب می‌کنیم تا کاملاً کاور شوند. سرکه بالزامیک و سویا سس را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. سیر ساطوری، آویشن، نمک و فلفل را نیز افزوده و مواد را یکدست می‌کنیم. قارچ‌ها را در ظرف فر قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه می‌پزیم تا نرم و لطیف شوند. این خوراک خوشمزه و رژیمی را می‌توان به‌تنهایی یا به‌عنوان دورچین سرو کرد. نوش جان!

قارچ استراگانوف

برای تهیه قارچ استروگانف، ابتدا پیاز را در روغن تفت داده تا سبک شود، سپس سیر له‌شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت می‌دهیم. قارچ‌های ورقه‌ای را همراه با آب‌لیمو به تابه افزوده و حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ می‌کنیم. آرد را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس آب گوشت را در چند مرحله اضافه کرده و هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. پس از حل شدن آرد، جعفری خردشده، نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه را اضافه کرده و درب تابه را می‌بندیم تا سس غلیظ شود. در نهایت، خامه را افزوده و مخلوط می‌کنیم تا سس یکدست شود. این غذای خوشمزه را می‌توان با پوره سیب‌زمینی سرو کرد.

قارچ پلو

برای تهیه قارچ پلو، ابتدا برنج را با آب و نمک خیسانده و سینه مرغ را به تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم. مرغ را چند دقیقه در آب جوش می‌جوشانیم و کف آن را می‌گیریم، سپس با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه می‌پزیم. قارچ‌ها را ورقه‌ای یا نگینی خرد کرده و با آب‌لیمو در تابه تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها تبخیر شود. فلفل دلمه‌ای را نواری خرد کرده و همراه با مرغ پخته‌شده به قارچ اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. برنج را در آب جوش نیم‌پز کرده و آبکش می‌کنیم. در قابلمه‌ای با روغن، ته‌دیگ دلخواه گذاشته، سپس لایه‌ای برنج، لایه‌ای از مخلوط قارچ و مرغ می‌ریزیم و این کار را تکرار می‌کنیم. در پایان، زعفران دم‌کرده را روی برنج داده و برنج را به مدت یک ساعت دم می‌گذاریم. پس از دم کشیدن، مواد را مخلوط کرده و در ظرف سرو می‌کشیم.

خورش قارچ و مرغ

برای تهیه خورش قارچ، ابتدا تکه‌های مرغ را شسته و خشک می‌کنیم. در ظرفی آرد را با ادویه کاری، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و مرغ‌ها را در آن می‌غلتانیم. سپس مرغ‌ها را در روغن سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. در قابلمه‌ای دیگر، پیاز نگینی را تفت داده تا سبک شود. قارچ‌های دکمه‌ای را در صورت درشت بودن خرد کرده و به قابلمه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها کشیده شود. سپس عصاره مرغ حل‌شده در آب جوش را افزوده و اجازه می‌دهیم مواد بپزند. بعد از ۱۵ دقیقه، جعفری خردشده و مرغ‌های سرخ‌شده را اضافه کرده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد. این خورش کم‌آب و غلیظ بوده و با برنج یا نان سرو می‌شود.

کوکوی قارچ

برای تهیه کوکو قارچ، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آبپز کرده، پوست گرفته و رنده می‌کنیم. قارچ‌ها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن و آبلیمو تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها تبخیر شود. پیاز را رنده کرده، آب اضافی آن را گرفته و به همراه جعفری خردشده به مخلوط سیب‌زمینی و قارچ اضافه می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را با آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و به مواد افزوده و هم می‌زنیم تا مایه کوکو یکدست شود. در تابه‌ای روغن را داغ کرده، مایه کوکو را به شکل دلخواه در تابه ریخته و دو طرف آن را سرخ می‌کنیم. می‌توان کوکو را به‌صورت تکی یا یک‌جا مانند کوکو سبزی سرخ کرد. در نهایت، کوکوها را با گوجه، خیارشور و نان سرو می‌کنیم.

خورش قلیه قارچ

برای تهیه خورش قلیه قارچ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا عطر آن بلند شود. ادویه کاری، زردچوبه و فلفل سیاه را افزوده و با مواد ترکیب می‌کنیم. قارچ‌های اسلایس‌شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها کشیده شده و سرخ شوند. سپس ۲ تا ۳ لیوان آب افزوده و اجازه می‌دهیم بجوشد. سبزی قلیه را ساطوری خرد کرده، کمی تفت داده و به قابلمه اضافه می‌کنیم. بعد از حدود یک ساعت، سس تمرهندی را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش جا بیفتد. در نهایت، خورش را کم‌آب کرده و همراه با برنج سرو می‌کنیم.

خوراک کدو سبز و قارچ

برای تهیه خوراک کدو و قارچ، ابتدا کدو سبز را شسته و با پوست حبه‌ای خرد می‌کنیم. پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود. سپس سیر رنده‌شده و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. گوجه‌فرنگی را پوست گرفته و رنده یا نگینی خرد کرده و به تابه می‌افزاییم. قارچ را ریز خرد کرده و همراه با کدو سبز، نمک و فلفل به تابه اضافه کرده، درب آن را می‌بندیم تا مواد کاملاً بپزند. در این حین، سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و جداگانه سرخ می‌کنیم. پس از کشیده شدن آب خوراک، سیب‌زمینی سرخ‌شده را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در نهایت، خوراک را با برنج یا نان سرو می‌کنیم.

غذاهای بیشتر

ناهار چی بپزم؟

اگر هر روز این سؤال را می‌پرسید “ناهار چی بپزم؟” و به دنبال یک غذای خوشمزه و سریع هستید، بهتر است از مواد در دسترس مثل سبزیجات، حبوبات یا پروتئین‌های سبک استفاده کنید. ترکیب مواد ساده و مغذی می‌تواند یک وعده سالم و متنوع ایجاد کند. همچنین پخت غذاهای کم‌زمان و مقوی می‌تواند بهترین گزینه برای روزهای شلوغ باشد.

شام چی بپزم؟

اگر هر شب با این سؤال مواجه می‌شوید که “شام چی بپزم؟“، می‌توانید از غذاهای سبک و زودپز استفاده کنید که هم سالم باشند و هم هضم راحتی داشته باشند. ترکیب مواد ساده مانند سبزیجات، پروتئین‌های سبک و لبنیات می‌تواند یک شام مغذی و کم‌کالری برای شما فراهم کند. انتخاب غذاهای کم‌چرب و مقوی باعث می‌شود که بعد از شام احساس سنگینی نداشته باشید و خواب راحت‌تری را تجربه کنید.

غذا با سیب زمینی

“غذا با سیب زمینی” یکی از گزینه‌های محبوب و متنوع برای وعده‌های غذایی است، زیرا این ماده مغذی را می‌توان به روش‌های مختلفی طبخ کرد. از سرخ‌کرده گرفته تا آب‌پز، پوره یا ترکیب آن با سایر مواد غذایی، همیشه یک غذای خوشمزه و سیرکننده حاصل می‌شود. سیب‌زمینی به دلیل بافت نرم و طعم ملایمش، پایه بسیاری از غذاهای ساده و مقوی است که می‌توان در مدت‌زمان کوتاهی آماده کرد.

غذا با بادمجان

“غذا با بادمجان” به دلیل طعم خاص و بافت لطیف این سبزی، یکی از انتخاب‌های محبوب در آشپزی است. بادمجان را می‌توان سرخ‌کرده، کبابی یا بخارپز کرد و در انواع غذاهای ساده و مجلسی به کار برد. این ماده مغذی با ترکیب مواد دیگر، یک وعده خوشمزه و مقوی را فراهم می‌کند و به دلیل خواص فراوان، جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی سالم دارد.

غذا با گوشت چرخ کرده

“غذا با گوشت چرخ کرده” تنوع زیادی دارد و می‌توان با آن در زمان کم، غذاهای خوشمزه و مقوی تهیه کرد. این ماده پروتئینی را می‌توان سرخ‌کرده، بخارپز یا ترکیب با سبزیجات و ادویه‌ها برای تهیه انواع غذاهای خانگی استفاده کرد. گوشت چرخ‌کرده به دلیل بافت نرم و پخت سریع، گزینه‌ای ایده‌آل برای وعده‌های روزانه است و طعم دلپذیری به غذاها می‌بخشد.

غذا با مرغ

“غذا با مرغ” یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین انتخاب‌ها برای وعده‌های غذایی است، زیرا هم طعم لذیذی دارد و هم به روش‌های مختلفی قابل طبخ است. می‌توان آن را سرخ‌کرده، کبابی، بخارپز یا ترکیب با سبزیجات و ادویه‌ها تهیه کرد تا یک غذای سالم و مقوی داشته باشید. مرغ به دلیل پروتئین بالا و هضم آسان، گزینه‌ای عالی برای یک وعده سبک و مغذی محسوب می‌شود.

غذاهای ایرانی

“غذاهای ایرانی” تنوع زیادی دارند و با ترکیب ادویه‌های معطر، سبزیجات تازه و مواد مغذی، طعمی منحصر‌به‌فرد ایجاد می‌کنند. این غذاها شامل انواع آش، خورش، پلو و خوراک‌های سنتی هستند که هرکدام ریشه در فرهنگ و تاریخ مناطق مختلف ایران دارند. استفاده از روش‌های پخت سالم و مواد اولیه طبیعی، باعث شده غذاهای ایرانی نه‌تنها خوشمزه، بلکه مقوی و مفید برای بدن باشند.