طرز تهیه املت کدو حلوایی خوشمزه و ساده برای صبحانه

املت کدو حلوایی یک صبحانه متفاوت و خوشمزه است که با کدوی پخته، تخم مرغ، پیاز و سیر درست می شود. در این املت شکر نمی ریزیم، اما شیرینی طبیعی کدو در طعم غذا احساس می شود. می توانید املت را ساده سرو کنید یا برای خوشمزه تر شدن آن، کمی پنیر سفید یا پنیر فتا اضافه کنید.

مواد لازم برای املت کدو حلوایی

زمان آماده سازی و کالری املت کدو حلوایی

کالری بر اساس ۲۰۰ گرم کدوی خام بدون پوست و تخمه، ۳ تخم مرغ، یک پیاز کوچک، یک حبه سیر و یک قاشق غذاخوری روغن یا کره برآورد شده و پنیر و نان همراه غذا را شامل نمی شود.

خلاصه طرز تهیه املت کدو حلوایی

ابتدا کدو حلوایی را با مقدار کمی آب بپزید و پس از گرفتن آب اضافی، آن را له کنید. پیاز و سیر را تفت دهید و پوره کدو، ادویه ها و زعفران را اضافه کنید. وقتی آب اضافی مواد کشیده شد، تخم مرغ های هم زده را داخل تابه بریزید. املت را روی حرارت ملایم بپزید تا تخم مرغ کاملا خودش را بگیرد. سپس آن را گرم و همراه نان سرو کنید.

مراحل تهیه املت کدو حلوایی

مرحله اول: کدو حلوایی را آماده کنید

سطح کدو حلوایی را بشویید و کاملا خشک کنید. کدو را برش بزنید و تخمه ها و بافت رشته ای وسط آن را جدا کنید. سپس پوست کدو را بگیرید و قسمت گوشتی آن را به تکه های کوچک و تقریبا هم اندازه برش بزنید.

هم اندازه بودن تکه ها کمک می کند تمام قسمت های کدو تقریبا هم زمان بپزند. اگر فقط بخشی از کدو را استفاده کرده اید، برای آشنایی با روش نگهداری باقی مانده آن در یخچال یا فریزر، راهنمای نگهداری کدو حلوایی را بخوانید.

مرحله دوم: کدو را بپزید و له کنید

تکه های کدو را داخل قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید؛ آب باید فقط به اندازه ای باشد که کدو هنگام پخت به کف قابلمه نچسبد.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید کدو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. زمانی که چنگال به راحتی داخل تکه های کدو فرو رفت، کدو آماده است.

اگر پس از پخت مقداری آب داخل قابلمه باقی مانده بود، آن را دور بریزید. سپس کدو را با چنگال یا گوشت کوب دستی له کنید. برای تهیه این املت لازم نیست کدو را داخل مخلوط کن بریزید.

مرحله سوم: پیاز و سیر را تفت دهید

در مدتی که کدو می پزد، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیر را نیز رنده یا له کنید.

روغن زیتون یا کره را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را داخل تابه بریزید و مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سیر خیلی زود می سوزد؛ بنابراین بعد از اضافه کردن آن، مواد را مرتب هم بزنید.

مرحله چهارم: پوره کدو و ادویه ها را اضافه کنید

پوره کدو حلوایی را داخل تابه بریزید و با پیاز و سیر مخلوط کنید. زردچوبه، فلفل سیاه، مقدار بسیار کمی دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

پیش از ریختن تخم مرغ، مقداری از مواد را بچشید و نمک آن را تنظیم کنید. اگر می خواهید از پنیر سفید یا پنیر فتا استفاده کنید، نمک کمتری بریزید؛ زیرا میزان شوری پنیرها با یکدیگر متفاوت است.

اگر کف تابه آب جمع شده است، مواد را بدون گذاشتن در تابه و روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شود. باقی ماندن آب داخل مواد باعث می شود املت شل و آبکی شود.

مرحله پنجم: تخم مرغ ها را اضافه کنید

تخم مرغ ها را در کاسه جداگانه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. سپس تخم مرغ های هم زده را داخل تابه بریزید و به آرامی با پوره کدو مخلوط کنید.

حرارت را ملایم نگه دارید و هر چند لحظه یک بار مواد را از کف تابه هم بزنید تا تخم مرغ به صورت یکدست بپزد و به تابه نچسبد.

اگر می خواهید به املت پنیر اضافه کنید، پنیر سفید یا پنیر فتا را خرد کنید و در همین مرحله داخل تابه بریزید.

مرحله ششم: سرو املت

پخت را ادامه دهید تا تخم مرغ در تمام قسمت های املت خودش را بگیرد و هیچ بخش شل و نپخته ای باقی نماند. پس از پخت کامل تخم مرغ، تابه را از روی حرارت بردارید تا املت بیش از اندازه خشک نشود.

در صورت تمایل، مقداری جعفری یا گشنیز خرد شده روی املت بریزید. املت کدو حلوایی را گرم و همراه نان تازه سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه املت کدو حلوایی

اضافه کردن پنیر اختیاری است

پنیر یکی از مواد اختیاری این دستور است و حذف آن مشکلی در بافت یا پخت املت ایجاد نمی کند. اگر از پنیر استفاده نمی کنید، به محض اینکه تخم مرغ کاملا پخت، می توانید املت را سرو کنید.

اگر پنیر سفید یا پنیر فتا اضافه می کنید، ابتدا مقدار نمک غذا را کمتر در نظر بگیرید. پس از اضافه کردن پنیر، طعم املت را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک بریزید.

میزان شیرینی املت به نوع کدو بستگی دارد

در این دستور از شکر استفاده نمی شود، اما کدو حلوایی به طور طبیعی شیرین است. هرچه کدویی که استفاده می کنید شیرین تر باشد، شیرینی آن بیشتر در طعم املت احساس می شود.

پیاز، سیر و ادویه ها طعم غذا را متعادل می کنند، اما شیرینی طبیعی کدو را به طور کامل از بین نمی برند. به همین دلیل، اگر غذاهای نمکی با طعم کمی شیرین را دوست ندارید، بهتر است ابتدا مقدار کمتری از این املت درست کنید.

اگر برای صبحانه به دنبال یک انتخاب دیگر با کدو حلوایی هستید، آموزش طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی را ببینید.

آب اضافی کدو را کاملا بگیرید

یکی از نکات مهم در تهیه این املت، گرفتن آب اضافی کدو است. اگر کدو پس از پخت آب داشته باشد یا پوره آن را بدون تبخیر کردن آب اضافی داخل تابه بریزید، املت شل و آبکی می شود.

پس از پخت کدو، آب باقی مانده در قابلمه را دور بریزید. بعد از اضافه کردن پوره به تابه نیز چند دقیقه آن را روی حرارت ملایم هم بزنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

مقدار مواد را برای افراد بیشتر افزایش دهید

برای تهیه املت کدو حلوایی برای حدود ۴ تا ۶ نفر، مقدار کدو، تخم مرغ، پیاز، سیر و روغن را دو برابر کنید. نمک و ادویه ها را از ابتدا دو برابر نریزید و آنها را کم کم اضافه کنید تا طعم غذا بیش از حد شور یا تند نشود.

برای پخت مقدار بیشتر املت باید از تابه بزرگ تری استفاده کنید. اگر تابه فضای کافی ندارد، بهتر است املت را در دو نوبت بپزید تا تخم مرغ و کدو به صورت یکدست بپزند.

برای استفاده از کدوهای باقی مانده نیز می توانید مطلب غذا با کدو حلوایی را ببینید و با چند غذای دیگر که با کدو حلوایی درست می شوند آشنا شوید.

املت باقی مانده را زود داخل یخچال بگذارید

املت پخته شده را بیشتر از ۲ ساعت در دمای محیط نگه ندارید. اگر دمای محیط بیشتر از ۳۲ درجه سانتی گراد است، این مدت به یک ساعت کاهش پیدا می کند.

باقی مانده املت را داخل ظرف دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید. بهتر است آن را طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. هنگام گرم کردن نیز اجازه دهید تمام قسمت های املت به خوبی داغ شوند.