طرز تهیه پاستا با کدو حلوایی یک غذای خوشمزه پاییزی

پاستا با کدو حلوایی یک غذای ساده و خوشمزه با سسی نرم و نارنجی رنگ است. این سس با کدو حلوایی، شیر و پنیر درست می شود. در این دستور از مرغ و خامه استفاده نمی شود و برای پخت آن نیز به فر نیاز ندارید.

مواد لازم برای پاستا با کدو حلوایی

برای اندازه گیری کدو، ابتدا پوست و تخمه های آن را جدا کنید. سپس قسمت گوشتی کدو را به تکه های حدود ۲ سانتی متری ببرید و داخل پیمانه بریزید. منظور از پیمانه در این دستور، پیمانه استاندارد ۲۴۰ میلی لیتری است.

زمان آماده سازی، پخت و کالری پاستای کدو حلوایی

کالری با تقسیم غذا به ۴ قسمت مساوی و بر اساس پاستای خشک، شیر پرچرب، کره و پنیر چدار محاسبه شده است. مواد احتمالی برای تزیین در این محاسبه در نظر گرفته نشده اند. زمان پخت نیز با توجه به سفتی کدو و زمان نوشته شده روی بسته پاستا ممکن است کمی تغییر کند.

خلاصه طرز تهیه پاستا با کدو حلوایی

کدو و پیاز را با کره تفت دهید تا کاملا نرم شوند. شیر و ادویه ها را اضافه کنید و مواد را با گوشت کوب برقی پوره کنید. پنیر چدار را داخل سس گرم بریزید و هم بزنید تا آب شود. پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید و با سس مخلوط کنید. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، کمی از آب پاستا را به تدریج به آن اضافه کنید. پاستا را بلافاصله و به صورت گرم سرو کنید.

مراحل تهیه پاستا با کدو حلوایی

مرحله اول: آماده کردن کدو، پیاز و پنیر

کدو را بشویید و پوست و تخمه های آن را جدا کنید. قسمت گوشتی کدو را به تکه های حدود ۲ سانتی متری تقسیم کنید و مقدار لازم را اندازه بگیرید. پیاز را نیز پوست بگیرید و خرد کنید.

پنیر چدار را رنده کنید تا هنگام اضافه شدن به سس، سریع تر آب شود و به صورت یکنواخت در آن پخش شود.

مرحله دوم: تفت دادن کدو

کره را داخل تابه گود یا قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. کدوهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۸ دقیقه تفت دهید.

در این مدت، کدوها را چند مرتبه زیر و رو کنید تا به کف ظرف نچسبند و همه قسمت های آنها به صورت یکنواخت گرم شوند.

مرحله سوم: افزودن پیاز و ادویه ها

پیاز خرد شده، پودر سیر و جوز هندی را به کدو اضافه کنید. مواد را حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود و بوی خامی ادویه ها از بین برود.

یکی از تکه های کدو را با چنگال فشار دهید. اگر کدو به راحتی له شد، می توانید مرحله بعد را شروع کنید. اگر هنوز سفت بود، پخت را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم ادامه دهید.

در همین فاصله، قابلمه آب پاستا را روی شعله دیگری بگذارید تا آب به جوش بیاید.

مرحله چهارم: آماده کردن سس کدو حلوایی

شیر را به کدو و پیاز نرم شده اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شیر گرم شود. لازم نیست شیر بجوشد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

مواد را با گوشت کوب برقی پوره کنید تا سسی نرم و یکدست به دست بیاید و تکه های کدو یا پیاز داخل آن باقی نماند.

اگر می خواهید از مخلوط کن استفاده کنید، مواد را در حالت کاملا داغ داخل پارچ معمولی دستگاه نریزید. ابتدا اجازه دهید کمی از داغی بیفتند و سپس با توجه به دستور استفاده از دستگاه، آنها را مخلوط کنید.

مرحله پنجم: پختن پاستا

پاستا را داخل آب در حال جوش بریزید و با توجه به زمان نوشته شده روی بسته بپزید. پاستا باید نرم شود، اما نباید آن قدر بپزد که هنگام مخلوط شدن با سس از هم بپاشد.

پیش از آبکش کردن پاستا، یک پیمانه از آب آن را بردارید و کنار بگذارید. سپس پاستا را آبکش کنید. این آب برای تنظیم غلظت سس استفاده می شود و لازم نیست تمام آن را داخل غذا بریزید.

مرحله ششم: افزودن پنیر

در دقایق پایانی پخت پاستا، سس کدو را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. پنیر چدار رنده شده را کم کم به سس اضافه کنید و هم زمان مواد را آرام هم بزنید تا پنیر آب شود و به صورت یکنواخت در سس پخش شود.

سس را بچشید و سپس با توجه به شوری پنیر، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. بهتر است پیش از چشیدن سس نمک نریزید؛ زیرا میزان شوری پنیرهای مختلف یکسان نیست.

مرحله هفتم: ترکیب پاستا و سس

پاستای آبکش شده را به سس کدو و پنیر اضافه کنید. مواد را آرام زیر و رو کنید تا تمام قسمت های پاستا به سس آغشته شوند.

اگر مخلوط بیش از حد سفت بود، هر بار یک قاشق غذاخوری از آب پاستایی که کنار گذاشته اید به آن اضافه کنید و هم بزنید. این کار را فقط تا زمانی ادامه دهید که سس به راحتی میان پاستا پخش شود.

تابه را از روی حرارت بردارید و پاستا را بلافاصله و به صورت گرم سرو کنید.

نکات مهم پاستا با کدو حلوایی

شیرینی طبیعی کدو

در این دستور از شکر استفاده نمی شود، اما شیرینی طبیعی کدو ممکن است در طعم غذا احساس شود. میزان شیرینی به نوع و میزان رسیدگی کدو بستگی دارد؛ بنابراین طعم نهایی غذا همیشه کاملا بدون شیرینی نخواهد بود.

غلظت مناسب سس

سس پیش از مخلوط شدن با پاستا نباید بیش از حد سفت یا رقیق باشد. اگر سس خیلی رقیق بود، آن را پیش از افزودن پنیر و پاستا چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا بخشی از آب اضافی آن تبخیر شود.

برای غلیظ شدن سس، پاستای پخته را برای مدت طولانی داخل آن نجوشانید؛ زیرا پاستا بیش از حد نرم می شود و بافت خود را از دست می دهد.

اگر سس پس از افزودن پنیر و پاستا غلیظ شد، مقداری از آب پاستا را قاشق قاشق به آن اضافه کنید. اضافه کردن یکباره آب ممکن است سس را بیش از حد رقیق کند.

پاستا برای ۸ نفر

برای تهیه این غذا برای ۸ نفر، مقدار تمام مواد جدول را دو برابر کنید. زمان پخت لزوما دو برابر نمی شود، اما نرم شدن مقدار بیشتر کدو ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

برای این مقدار از قابلمه و تابه بزرگ تری استفاده کنید تا کدوها بهتر تفت بخورند و مخلوط کردن پاستا با سس راحت تر باشد. مقدار نمک را نیز همچنان پس از افزودن پنیر و چشیدن سس تنظیم کنید.

استفاده از کدوی باقی مانده

اگر پس از تهیه این پاستا مقداری کدو باقی مانده است، در مطلب غذا با کدو حلوایی می توانید دستورهای بیشتری برای استفاده از آن پیدا کنید.

اگر برای وعده های بعد به دنبال پاستایی بدون گوشت با اسفناج و قارچ هستید، آموزش طرز تهیه پاستا گیاهی گزینه دیگری است که می توانید بررسی کنید.