طرز تهیه اوتمیل کدو حلوایی مقوی و خوشمزه با شیر و دارچین

اوتمیل کدو حلوایی یک صبحانه گرم، مقوی و خوش عطر برای روزهای خنک سال است. برای تهیه آن به جو دوسر پرک، پوره کدو حلوایی، شیر و کمی دارچین نیاز دارید. اگر کدو به اندازه کافی شیرین نباشد، می توانید هنگام سرو کمی عسل هم به اوتمیل اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه اوتمیل کدو حلوایی

در این دستور از پیمانه استاندارد ۲۴۰ میلی لیتری استفاده شده است. پوره کدو را پس از پخت و بدون آب اضافی اندازه بگیرید. برای تهیه این اوتمیل نیازی به نمک، روغن یا کره ندارید.

اگر می خواهید اوتمیل را برای ۴ نفر آماده کنید، مقدار تمام مواد را دو برابر کنید و از قابلمه بزرگ تری استفاده کنید.

زمان آماده سازی، پخت و کالری اوتمیل

این مقدار کالری با تقسیم اوتمیل به دو وعده مساوی محاسبه شده است. در این محاسبه، ۸۰ گرم جو دوسر خشک، ۴۸۰ میلی لیتر شیر با حدود یک درصد چربی، ۱۲۰ گرم پوره کدو حلوایی ساده و دارچین در نظر گرفته شده است. کالری عسل، گردو و شیری که ممکن است برای رقیق کردن اوتمیل اضافه کنید، در این عدد محاسبه نشده است.

خلاصه طرز تهیه اوتمیل کدو حلوایی

جو دوسر پرک و شیر را روی حرارت ملایم بپزید تا پرک ها نرم شوند و مخلوط کمی غلیظ شود. سپس پوره کدو حلوایی و دارچین را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا اوتمیل کاملا یکدست و گرم شود. در پایان غلظت آن را تنظیم کنید و اوتمیل را داخل دو کاسه بریزید. در صورت تمایل، هنگام سرو کمی عسل و گردوی خرد شده روی آن بریزید.

مراحل تهیه اوتمیل کدو حلوایی

مرحله اول: آماده کردن پوره کدو حلوایی

اگر پوره کدو حلوایی آماده دارید، این مرحله را انجام ندهید و از مرحله بعد شروع کنید.

ابتدا کدو حلوایی را بشویید. آن را برش بزنید و تخمه ها و رشته های داخل کدو را خارج کنید. سپس پوست کدو را بگیرید و گوشت آن را به تکه های تقریبا هم اندازه برش بزنید.

تکه های کدو را بخارپز کنید تا کاملا نرم شوند و چنگال به راحتی داخل آنها فرو برود. اگر دستگاه بخارپز ندارید، کدوها را با مقدار کمی آب داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. در طول پخت، میزان آب قابلمه را بررسی کنید تا آب کاملا تمام نشود و کدوها ته نگیرند.

پس از نرم شدن کدو، اگر آبی در ظرف باقی مانده است، آن را خالی کنید. کدوهای پخته را با چنگال یا گوشت کوب دستی له کنید تا به شکل پوره دربیایند. برای این دستور، نصف پیمانه معادل حدود ۱۲۰ گرم پوره بردارید.

اگر مقداری کدو یا پوره اضافه آمد، برای آشنایی با روش درست بسته بندی و نگهداری آن، راهنمای نگهداری کدو حلوایی در یخچال و فریزر را ببینید.

مرحله دوم: پخت جو دوسر

شیر و جو دوسر پرک را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید و همین که شیر به نقطه جوش نزدیک شد، حرارت را کم کنید.

اجازه دهید جو دوسر به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. در این مدت، کف و کناره های قابلمه را مرتب هم بزنید تا شیر سر نرود و اوتمیل ته نگیرد.

در پایان این مرحله، جو دوسر باید نرم شده و مخلوط کمی غلیظ شده باشد.

مرحله سوم: اضافه کردن پوره کدو و دارچین

پوره کدو حلوایی و دارچین را به قابلمه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا پوره کاملا داخل اوتمیل باز شود و تکه یا گلوله ای از آن باقی نماند.

اوتمیل را حدود ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا پوره کدو گرم و مواد کاملا یکدست شوند.

مرحله چهارم: تنظیم غلظت اوتمیل

اوتمیل آماده باید نرم باشد؛ نه آن قدر رقیق که مانند شیر روان باشد و نه آن قدر سفت که به سختی هم بخورد.

اگر اوتمیل بیش از اندازه غلیظ شده است، هر بار یک قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. بهتر است اوتمیل را کمی روان تر از غلظتی که می خواهید، از روی حرارت بردارید؛ چون پس از خنک شدن غلیظ تر می شود.

اوتمیل را بین دو کاسه تقسیم کنید. ابتدا طعم آن را بچشید. اگر شیرینی بیشتری لازم داشت، به هر کاسه یک قاشق چای خوری عسل اضافه کنید. در صورت تمایل، گردوی خرد شده را هم هنگام سرو روی اوتمیل بریزید.

نکات مهم برای تهیه اوتمیل کدو حلوایی

از چه نوع جو دوسر استفاده کنیم؟

برای تهیه این صبحانه، از جو دوسر پرک ساده و بدون طعم دهنده استفاده کنید. جو پرکی که معمولا برای تهیه سوپ به کار می رود، جایگزین مستقیم جو دوسر پرک نیست و ممکن است زمان پخت و بافت متفاوتی داشته باشد.

زمان پخت گفته شده در این دستور برای جو دوسر پرک معمولی است. جو دوسر پرک فوری زودتر نرم می شود. اگر از نوع فوری استفاده می کنید، زمان نوشته شده روی بسته بندی را ملاک قرار دهید و پوره کدو را پس از نرم شدن پرک ها اضافه کنید.

اگر اوتمیل شل شد، چه کار کنیم؟

اگر اوتمیل بیش از اندازه شل است، آن را چند دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایع اضافی کم شود. پیش از ادامه پخت، یکی از پرک ها را امتحان کنید. اگر پرک ها هنوز سفت هستند، ادامه پخت به نرم شدن آنها نیز کمک می کند.

اگر جو دوسر کاملا نرم شده است، اوتمیل را فقط تا جایی حرارت دهید که به غلظت مناسب برسد. توجه داشته باشید که اوتمیل پس از خنک شدن کمی سفت تر می شود.

اگر اوتمیل بیش از اندازه سفت شد، چه کار کنیم؟

مقداری شیر را کم کم به اوتمیل اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است هر بار فقط یک قاشق غذاخوری شیر بریزید تا اوتمیل بیش از اندازه رقیق نشود.

در پایان پخت، برای سفت کردن اوتمیل به آن جو دوسر خشک اضافه نکنید؛ زیرا پرک های تازه زمان کافی برای پخت و نرم شدن ندارند.

طرز تهیه اوتمیل کدو حلوایی بدون شیر

می توانید به جای شیر گاو، به همان مقدار آب یا شیر گیاهی بدون شکر استفاده کنید. اوتمیلی که با آب تهیه می شود، طعم ملایم تر و بافت سبک تری دارد. شیر گیاهی نیز با توجه به نوع آن، طعم اوتمیل را کمی تغییر می دهد.

اگر اوتمیل کاملا گیاهی می خواهید، از آب یا شیر گیاهی استفاده کنید و عسل را نیز کنار بگذارید. برای شیرین کردن آن می توانید از شیرین کننده گیاهی دلخواه خود استفاده کنید یا در صورت شیرین بودن کدو، اوتمیل را بدون شیرین کننده سرو کنید.

آیا می توانیم عسل را حذف کنیم؟

بله. مقدار شیرینی کدوهای حلوایی یکسان نیست. اگر کدوی شما شیرین باشد، ممکن است اوتمیل بدون عسل هم خوش طعم باشد. بهتر است پس از آماده شدن اوتمیل، ابتدا آن را بچشید و فقط در صورت نیاز عسل اضافه کنید.

عسل را هنگام سرو داخل کاسه بریزید تا بتوانید مقدار شیرینی را بهتر تنظیم کنید.

چگونه از پوره کدوی فریز شده استفاده کنیم؟

پوره کدو حلوایی ساده و بدون افزودنی را از شب قبل از فریزر خارج کنید و داخل یخچال بگذارید تا یخ آن به آرامی باز شود. سپس پوره را هم بزنید و مقدار لازم را اندازه بگیرید.

اگر پس از باز شدن یخ، مقداری آب روی پوره جمع شده است، آب اضافی را پیش از اندازه گیری جدا کنید. اضافه کردن پوره آب دار ممکن است اوتمیل را بیش از اندازه رقیق کند.

اگر پس از تهیه اوتمیل هنوز مقداری پوره کدو دارید و می خواهید با آن یک صبحانه متفاوت درست کنید، طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی را ببینید.

روش نگهداری و گرم کردن دوباره اوتمیل

اگر مقداری از اوتمیل باقی ماند، آن را داخل یک ظرف کم عمق بریزید و حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید. لازم نیست صبر کنید تا اوتمیل روی کابینت کاملا سرد شود. اگر دمای محیط بیشتر از ۳۲ درجه سانتی گراد است، این زمان به حداکثر یک ساعت کاهش پیدا می کند.

اوتمیل را در ظرف دربسته و داخل یخچال با دمای ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر نگهداری کنید و آن را طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

برای گرم کردن دوباره، فقط به اندازه مصرفتان از اوتمیل بردارید و داخل قابلمه بریزید. کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا تمام قسمت های آن کاملا داغ شوند و دوباره بافت نرم و یکدستی پیدا کند. عسل و گردو را پس از گرم شدن اوتمیل اضافه کنید.