طرز تهیه پیتزا قارچ خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

طرز تهیه پیتزا قارچ

پیتزا قارچ , طرز تهیه پیتزا قارچ , دستور پخت پیتزا قارچ

پیتزا یکی از غذاهای اصیل ایتالیایی است. این غذا ابتدا به صورت ساده و با خمیر و سس گوجه و پنیر پیتزا طبخ می شده است. به مرور، مواد مختلفی روی پیتزا اضافه شده است که بنابر مخلفاتی که اضافه می شود نام متفاوتی روی آن می گذارند. پیتزای قارچ یک پیتزای گیاهی است که حتی از پنیر پیتزا گیاهی نیز روی آن استفاده شده است و برای کسانی که رژیم گیاهی دارند قابل استفاده است. این پیتزا بر خلاف این که گوشت ندارد ولی بافت خوبی که قارچ روی آن ایجاد می کند، باعث می شود یک پیتزای خوش طعم و خوشمزه ایجاد کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزا قارچ در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم پیتزا قارچ
آرد۳ لیوان معادل ۴۰۰ گرم
آب۱ لیوان
خمیر مایهیک پنجم قاشق مربا خوری
شکریک پنجم قاشق مربا خوری
روغن۴ قاشق غذا خوری
نمکبه مقدار لازم
قارچ۵۰۰ گرم
فلفل دلمه ای۱ عدد
رب گوجه فرنگی برای مواد قارچی۳ قاشق غذا خوری
پودر سیر / آویشن۱ قاشق مربا خوری
زردچوبهنصف قاشق چای خوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم
گوجه۵ عدد
مرزه۲ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا گیاهیبه مقدار لازم

طرز تهیه پیتزا قارچ

مرحله اول

برای تهیه پیتزای خوشمزه با قارچ در ابتدای کار، خمیر پیتزا را تهیه می کنیم. برای این کار، ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. یک کاسه برداشته و آب ولرم و مخمر و شکر و روغن را به آن اضافه کرده و ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم تا به عمل آید.

مرحله دوم

سپس آرد و نمک را الک کرده و درون یک کاسه می ریزیم. وسط آن را گود کرده و خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم. در ابتدای کار با قاشق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر منسجم شد، با دست ورز می دهیم تا یک خمیر نرم و لطیف بدست آید.

مرحله سوم

خمیر را درون یک کاسه که از قبل چرب کرده ایم قرار می دهیم. روی آن را می پوشانیم و حدود ۲ ساعت زمان می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله، قارچ ها را شسته و با فلفل دلمه ای درون غذا ساز می ریزیم تا پوره شود.

مرحله چهارم

سپس یک تابه را روی حرارت قرار می دهیم و مواد پوره شده را بدون روغن روی حرارت قرار می دهیم تا آب آن کشیده شود. سپس رب و نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن را به آن اضافه می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم.

مرحله پنجم

سپس از روی حرارت بر می داریم. در این مرحله سس روی پیتزا را هم تهیه می کنیم. برای این کار، گوجه فرنگی ها را شسته و در غذا ساز پوره می کنیم. سپس درون یک تابه با رب گوجه فرنگی می ریزیم و مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

سپس روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس فلفل و مرزه و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. کمی که حرارت دید و غلیظ شد کافی است و از روی حرارت بر می داریم. در این مرحله خمیر استراحت لازم را انجام داده است.

مرحله هفتم

سپس حجم آن دو برابر شده است. پف خمیر را با دست گرفته و کمی ورز می دهیم. وسط ظرف فر خمیر را قرار می دهیم و به آرامی از وسط خمیر را پهن می کنیم. سپس سس تهیه شده را روی خمیر می مالیم.

مرحله هشتم

مواد قارچی را روی سس می ریزیم. در آخر پنیر پیتزا گیاهی را روی پیتزا ریخته و پیتزا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار می دهیم تا نان پخته و پنیر روی آن آب شود. سپس از فر خارج کرده و برش می زنیم و سرو می کنیم.

دسته بندی: آموزش آشپزی
بروز رسانی توسط در سه شنبه 15 تیر 1400

این مطلب چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌ها کلیک کنید!

میانگین امتیاز 5 / 5. تعداد امتیاز: 1

ممنون که اولین امتیاز را دادید!

استفاده از مطالب سایت چی شی در سایر سایت‌ها فقط با کسب مجوز کتبی امکان پذیر است.