غذا با بادمجان؛ 21 ایده ساده، نونی، مجلسی و بدون گوشت

با بادمجان می توانید غذاهای متنوعی برای ناهار یا شام درست کنید. یتیمچه، میرزا قاسمی و املت بادمجان از غذاهای ساده و نونی هستند. اگر غذای گوشتی می خواهید، خورش بادمجان، موساکا، دلمه بادمجان و بادمجان شکم پر را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

در جدول زیر غذاها را براساس مواد لازم، نوع سرو و روش پخت دسته بندی کرده ایم. پس از انتخاب غذا نیز می توانید از طریق لینک هر بخش، دستور کامل آن را ببینید.

با بادمجان چی درست کنیم؟

غذا با بادمجان بدون گوشت

برای درست کردن غذا با بادمجان همیشه به گوشت یا مرغ نیاز ندارید. با ترکیب بادمجان، گوجه، پیاز، سیر، تخم مرغ و سبزی های معطر می توانید چند غذای ساده و کم هزینه درست کنید.

بعضی از غذاهای این بخش مانند میرزا قاسمی و املت بادمجان تخم مرغ دارند. بنابراین بدون گوشت هستند، اما برای رژیم وگان مناسب نیستند.

کشک و بادمجان

کشک و بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با بادمجان، کشک، پیاز، سیر، گردو و نعناع خشک درست می شود. این غذا را معمولا با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین و همراه نان سرو می کنند. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه کشک و بادمجان مراجعه کنید.

یتیمچه

یتیمچه یک غذای ساده و نونی است که با بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و سیر درست می شود. بعضی افراد برای لعاب بیشتر، سیب زمینی یا کمی رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه می کنند.

یتیمچه داخل تابه یا قابلمه آماده می شود و به فر نیاز ندارد. اگر با چند ماده ساده به دنبال غذایی برای ناهار یا شام هستید، به آموزش طرز تهیه یتیمچه مراجعه کنید.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای معروف گیلانی است که با بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ درست می شود. عطر دودی بادمجان نیز طعم اصلی این غذا را می سازد.

میرزا قاسمی را می توانید با نان یا برنج سرو کنید. برای یاد گرفتن روش کباب کردن و پوست گرفتن بادمجان ها، به آموزش طرز تهیه میرزا قاسمی مراجعه کنید.

کال کباب

کال کباب یکی از غذاهای شمالی است که با بادمجان کبابی، گردو، سیر، سبزی های معطر و آبغوره درست می شود. در بعضی دستورها برای ترش تر شدن غذا، کمی آب انار نیز به آن اضافه می کنند.

این غذا گوشت و تخم مرغ ندارد و معمولا با نان، سبزی خوردن و زیتون سرو می شود. برای اطلاع از مقدار گردو و چاشنی مورد نیاز، به آموزش طرز تهیه کال کباب مراجعه کنید.

بابا غنوش

بابا غنوش یک غذای عربی است که با بادمجان کبابی، ارده، سیر، آب لیموترش و روغن زیتون درست می شود. مواد را پس از آماده شدن با هم مخلوط می کنند تا کاملا نرم و یکدست شوند.

بابا غنوش را معمولا با نان و به عنوان پیش غذا یا یک شام سبک سرو می کنند. برای اطلاع از مقدار ارده و آب لیموترش، به آموزش طرز تهیه بابا غنوش مراجعه کنید.

راتاتویی

راتاتویی یک غذای فرانسوی است که با بادمجان، کدو و گوجه فرنگی درست می شود. سبزیجات را به صورت حلقه ای برش می زنند، کنار هم می چینند و همراه سس گوجه داخل فر می پزند.

این غذا بدون گوشت است و می توانید آن را به تنهایی یا همراه نان سرو کنید. برای دیدن ترتیب چیدن سبزیجات و زمان پخت، به آموزش طرز تهیه راتاتویی مراجعه کنید.

املت بادمجان

املت بادمجان با بادمجان، سیر و تخم مرغ درست می شود. این غذای ساده داخل تابه آماده می شود و مواد زیادی هم نمی خواهد.

املت بادمجان را می توانید همراه نان، گوجه و سبزی خوردن برای شام سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه املت بادمجان مراجعه کنید.

غذا با بادمجان و گوشت چرخ کرده

بادمجان و گوشت چرخ کرده را می توان به شکل های مختلف با هم ترکیب کرد. موساکا و رولت بادمجان داخل فر آماده می شوند. بقچه بادمجان و بادمجان شکم پر را نیز می توان داخل تابه و همراه سس گوجه پخت.

این غذاها برای مهمانی و دورهمی مناسب هستند. اگر برای غذای روزانه دنبال دستور ساده تری هستید، بادمجان شکم پر دردسر کمتری دارد.

موساکا بادمجان

موساکا یک غذای معروف یونانی است که با بادمجان، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، سس بشامل و پنیر پیتزا درست می شود. این غذا بافتی نرم و پنیری دارد و به دلیل ظاهر لایه‌ای و طعم خوبش، برای مهمانی نیز مناسب است. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه موساکا مراجعه کنید.

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر یک غذای خوشمزه و مجلسی است که با بادمجان، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه فرنگی و سبزی های معطر درست می شود. این غذا طعم خوبی دارد و می توانید آن را همراه نان یا برنج برای ناهار و شام سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه بادمجان شکم پر مراجعه کنید.

رولت بادمجان

رولت بادمجان یک غذای مجلسی است که با بادمجان و مایه گوشت چرخ کرده درست می شود. این غذا ظاهر زیبایی دارد و می توانید آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی برای مهمانی سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه رولت بادمجان مراجعه کنید.

بادمجان بقچه ای

بادمجان بقچه ای یک غذای مجلسی است که با بادمجان، گوشت چرخ کرده، گردو و رب انار درست می شود. ترکیب گردو و رب انار به این غذا طعمی ملس می دهد. ظاهر بقچه ای آن نیز برای سرو در مهمانی مناسب است. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه بادمجان بقچه ای مراجعه کنید.

خورش و غذای برنجی با بادمجان

اگر می خواهید بادمجان را کنار برنج سرو کنید، خورش بادمجان، غوره بادمجان و دلمه بادمجان از انتخاب های اصلی هستند. این غذاها نسبت به غذاهای نونی زمان بیشتری برای آماده شدن می خواهند.

خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از خورش های معروف ایرانی است که با گوشت خورشتی، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و رب گوجه فرنگی درست می شود. برای چاشنی آن نیز می توان از لیمو عمانی، آبغوره یا آب لیموترش استفاده کرد. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه خورش بادمجان مراجعه کنید.

خورش غوره بادمجان

خورش غوره بادمجان از ترکیب گوشت خورشتی، بادمجان، گوجه فرنگی و غوره درست می شود. این خورش را می توانید همراه برنج برای ناهار یا شام سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه خورش غوره بادمجان مراجعه کنید.

دلمه بادمجان

دلمه بادمجان یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با بادمجان دلمه ای، برنج، لپه، گوشت چرخ کرده و سبزی دلمه درست می شود. ترکیب سبزی دلمه با گوشت، برنج و لپه، عطر و طعم خوبی به این غذا می دهد.

دلمه بادمجان برای ناهار، شام و دورهمی های خانوادگی مناسب است. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه دلمه بادمجان مراجعه کنید.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با بادمجان، گوشت، برنج، عدس و کشک درست می شود. این غذا بافتی نرم و کشدار دارد و معمولا با پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین می شود.

حلیم بادمجان را می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی همراه نان سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه حلیم بادمجان مراجعه کنید.

غذای نونی و ساده با بادمجان

غذاهای نونی با بادمجان برای شام و وعده های سبک مناسب هستند. بیشتر این غذاها داخل تابه آماده می شوند و نیازی به پخت برنج ندارند.

یتیمچه، میرزا قاسمی، کال کباب، بابا غنوش و املت بادمجان در این گروه قرار می گیرند. خاویار بادمجان و جوجونی نیز با نان سرو می شوند.

اشکنه بادمجان

اشکنه بادمجان یکی از غذاهای قدیمی تهرانی است که با بادمجان، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، تخم مرغ و سبزی‌های خشک درست می‌شود. این غذای نونی گوشت ندارد و برای یک ناهار یا شام ساده مناسب است. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه اشکنه بادمجان مراجعه کنید.

خاویار بادمجان

خاویار بادمجان یک غذای نونی ساده است که با بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای درست می شود. این غذا بافتی نرم دارد و می توانید آن را برای ناهار یا شام همراه نان سرو کنید.

خاویار بادمجان برخلاف نامش ارتباطی با خاویار ماهی ندارد و یک غذای ساده با بادمجان است. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه خاویار بادمجان مراجعه کنید.

دختر لوس

دختر لوس یکی از غذاهای محلی گیلان است که با بادمجان و گوجه کبابی، سیر، گردو، رب انار و سبزی‌های معطر درست می‌شود. این غذا طعمی دودی و ترش دارد و می‌توانید آن را همراه نان سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه دختر لوس مراجعه کنید.

جوجونی تاس کباب

جوجونی یکی از غذاهای محلی کاشان است که با گوشت خورشتی، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و رب انار درست می شود. جوجونی را می توانید همراه نان برای ناهار یا شام سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه جوجونی مراجعه کنید.

غذاهای متفاوت با بادمجان

بادمجان فقط برای خورش و غذاهای سنتی استفاده نمی شود. می توان آن را با پاستا، پنیر و سبزیجات نیز ترکیب کرد. این غذاها برای زمانی مناسب هستند که می خواهید از بادمجان در یک دستور متفاوت استفاده کنید.

لازانیا بادمجان

لازانیا بادمجان یک غذای بدون گوشت است که با بادمجان، قارچ، فلفل دلمه‌ای، سس بشامل و پنیر پیتزا درست می‌شود. این مدل لازانیا برای کسانی مناسب است که می‌خواهند آن را بدون گوشت چرخ کرده آماده کنند. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه لازانیا بادمجان مراجعه کنید.

پاستا بادمجان با پنیر فتا

پاستا بادمجان با پنیر فتا از ترکیب پاستا، بادمجان، اسفناج، پیاز، سیر و پنیر فتا درست می شود. طعم شور پنیر فتا در کنار بادمجان و اسفناج، مزه خوبی به این غذا می دهد.

این پاستا برای یک ناهار یا شام متفاوت و بدون گوشت مناسب است. برای دیدن آموزش کامل، به طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا مراجعه کنید.

غذا با بادمجان و گوجه

بادمجان و گوجه در بسیاری از غذاهای ایرانی کنار هم استفاده می شوند. یتیمچه، خورش بادمجان، میرزا قاسمی، خاویار بادمجان و بادمجان شکم پر از غذاهایی هستند که هر دو ماده را دارند.

اگر فقط بادمجان، گوجه، پیاز و سیر در خانه دارید، یتیمچه ساده ترین انتخاب است. با اضافه کردن تخم مرغ می توانید میرزا قاسمی درست کنید. اگر گوشت چرخ کرده دارید، بادمجان شکم پر نیز قابل تهیه است.

غذا با بادمجان و سیب زمینی

سیب زمینی را می توان به یتیمچه و موساکا اضافه کرد. در یتیمچه، سیب زمینی همراه بادمجان و گوجه می پزد. در موساکا نیز ورقه های سیب زمینی بین لایه های بادمجان و مایه گوشت قرار می گیرند.

اگر دنبال غذاهای بیشتری هستید که ماده اصلی آنها سیب زمینی است، مطلب غذا با سیب زمینی ایده های بیشتری برای ناهار و شام دارد.

غذا با بادمجان برای شام

برای یک شام نونی و ساده، یتیمچه، میرزا قاسمی، کال کباب، بابا غنوش و املت بادمجان مناسب هستند. این غذاها به پخت برنج نیاز ندارند.

اگر شام مجلسی می خواهید، رولت بادمجان، موساکا، بادمجان بقچه ای یا دلمه بادمجان ظاهر مناسب تری دارند. برای دیدن غذاهای بیشتری که با نان سرو می شوند، به مطلب انواع غذاهای نونی مراجعه کنید.

غذا با بادمجان برای ناهار

خورش بادمجان و خورش غوره بادمجان همراه برنج برای ناهار مناسب هستند. دلمه بادمجان و حلیم بادمجان نیز غذاهای کاملی هستند و برای وعده اصلی آماده می شوند.

اگر در کنار بادمجان، مرغ یا گوشت چرخ کرده دارید، فهرست های غذا با مرغ و غذا با گوشت چرخ کرده به شما کمک می کنند غذاهای بیشتری را براساس مواد داخل خانه پیدا کنید.

برای پخت غذا با بادمجان چه نوع بادمجانی بخریم؟

بادمجان تازه باید سفت، براق و نسبت به اندازه خود کمی سنگین باشد. پوست چروکیده، قسمت های نرم و لکه های قهوه ای می توانند نشانه ماندگی بادمجان باشند.

بادمجان قلمی برای خورش، شکم پر، رولت و سرخ کردن مناسب است. بادمجان دلمه ای نیز برای دلمه، موساکا و غذاهای فرپز کاربرد دارد.

بادمجان های خیلی درشت ممکن است تخم بیشتری داشته باشند. برای خورش و غذاهایی که ظاهر بادمجان مهم است، بادمجان های متوسط و یک اندازه بردارید.

آیا پوست بادمجان را بگیریم؟

گرفتن پوست بادمجان به نوع غذا بستگی دارد. برای خورش بادمجان، یتیمچه، حلیم بادمجان و بیشتر غذاهای ایرانی معمولا پوست بادمجان گرفته می شود.

برای رولت و بعضی غذاهای فرپز می توانید پوست بادمجان را راه راه بگیرید. باقی ماندن بخشی از پوست کمک می کند ورقه های بادمجان هنگام جابه جا کردن کمتر پاره شوند.

در میرزا قاسمی، کال کباب و بابا غنوش، بادمجان با پوست کباب می شود. پس از نرم شدن، پوست سوخته آن را جدا می کنند.

خواص و ارزش غذایی بادمجان

بادمجان را می توان به صورت کبابی، پخته، تنوری یا سرخ شده مصرف کرد. مقدار روغنی که هنگام پخت به آن اضافه می شود، روی کالری نهایی غذا اثر زیادی دارد. اگر درباره ارزش غذایی، موارد مصرف و نکات خوردن آن سوال دارید، مطلب خواص بادمجان را بخوانید.