طرز تهیه لاته کدو حلوایی به روش کافی شاپی با شیر و دارچین

لاته کدو حلوایی یک نوشیدنی گرم و خوش عطر است که با قهوه، شیر، پوره کدو و دارچین درست می شود. شیرینی ملایم کدو در کنار عطر قهوه و دارچین، طعم متفاوت و دلپذیری به این نوشیدنی می دهد. این دستور برای یک نفر است و اگر اسپرسوساز ندارید، می توانید آن را با قهوه فوری هم آماده کنید.

مواد لازم برای لاته کدو حلوایی

مقدار شکر جدول برای یک لاته با شیرینی معمولی در نظر گرفته شده است. اگر نوشیدنی کم شیرین دوست دارید، ابتدا نصف شکر را اضافه کنید و پس از چشیدن، در صورت نیاز مقدار بیشتری بریزید.

زمان، خروجی و کالری لاته کدو حلوایی

کالری تقریبی بر اساس ۱۲۰ میلی لیتر شیر پرچرب، حدود ۳۰ گرم پوره ساده کدو، یک قاشق غذاخوری سرصاف شکر و قهوه محاسبه شده است. با تغییر نوع شیر یا مقدار شکر، کالری نوشیدنی نیز تغییر می کند.

خلاصه دستور لاته کدو حلوایی

پوره کدو را همراه شکر و دارچین روی حرارت ملایم گرم کنید. شیر را جداگانه گرم کنید و با همزن یا فوم ساز، هم بزنید تا کف کند. اسپرسوی آماده را با مخلوط کدو ترکیب کنید و شیر گرم را روی آن بریزید. در پایان، کف شیر را روی نوشیدنی قرار دهید و لاته را بلافاصله سرو کنید.

مراحل تهیه لاته کدو حلوایی

مرحله اول: آماده کردن پوره کدو

برای این نوشیدنی به پوره نرم و یکدست کدو نیاز دارید. اگر از کدوی خام استفاده می کنید، پوست و دانه های آن را جدا کنید. کدو را به تکه های کوچک برش بزنید و بخارپز کنید تا کاملا نرم شود و به راحتی با چنگال له شود.

کدوی پخته را با گوشتکوب یا مخلوط کن کاملا پوره کنید و دو قاشق غذاخوری سرصاف از آن بردارید. اگر زیر کدو مقداری آب جمع شده است، آن را به پوره اضافه نکنید؛ زیرا نوشیدنی را رقیق می کند.

مرحله دوم: گرم کردن پوره و دارچین

پوره کدو، شکر و دارچین را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا گرم و یکدست شوند.

۲ قاشق غذاخوری از شیر اندازه گیری شده را به مخلوط کدو اضافه کنید و هم بزنید. پس از گرم و یکدست شدن، مخلوط را داخل فنجان سرو بریزید. باقی مانده شیر را برای مرحله بعد کنار بگذارید.

مرحله سوم: گرم کردن و فوم دادن به شیر

باقی مانده شیر را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. زمانی که بخار از شیر بلند شد و هنوز به جوش نیامده بود، آن را از روی حرارت بردارید.

شیر گرم را داخل ظرفی بلند و مقاوم به حرارت بریزید و با همزن یا فوم ساز حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه بزنید. پیش از بیرون آوردن همزن از شیر، دستگاه را خاموش کنید تا شیر داغ به اطراف نپاشد.

مرحله چهارم: آماده کردن قهوه

یک شات اسپرسو آماده کنید و آن را روی مخلوط کدو داخل فنجان بریزید. با قاشق هم بزنید تا پوره کدو به خوبی با قهوه مخلوط شود.

بهتر است اسپرسو را نزدیک پایان کار آماده کنید تا هنگام ترکیب کردن، قهوه و شیر هر دو گرم باشند.

مرحله پنجم: ترکیب شیر و قهوه

شیر گرم را به آرامی داخل فنجان بریزید و نوشیدنی را کمی هم بزنید. سپس فوم شیر را با قاشق روی لاته قرار دهید.

لاته کدو حلوایی را بلافاصله سرو کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار بسیار کمی پودر دارچین روی فوم شیر بریزید، اما مقدار دارچین داخل نوشیدنی را بیشتر نکنید تا طعم قهوه و کدو تحت تاثیر قرار نگیرد.

نکات ضروری لاته کدو حلوایی

روش بدون اسپرسوساز

اگر اسپرسوساز ندارید، به جای یک شات اسپرسو از قهوه فوری استفاده کنید. دو قاشق چای خوری قهوه فوری ساده را در ۶۰ میلی لیتر آب داغ حل کنید. این مقدار آب تقریبا برابر با یک چهارم پیمانه استاندارد است.

قهوه فوری باید ساده و بدون شکر و شیرخشک باشد. پودرهای قهوه سه در یک به دلیل داشتن شکر، شیرخشک و افزودنی های دیگر، جایگزین مناسبی برای این مقدار قهوه نیستند. قهوه آماده را در مرحله چهارم به مخلوط کدو اضافه کنید.

فوم دادن شیر بدون فوم ساز

اگر فوم ساز ندارید، می توانید شیر گرم را با همزن دستی بزنید. فوم ایجادشده با همزن دستی معمولا سبک تر و کمتر از فوم ساز برقی است، اما برای این نوشیدنی مناسب خواهد بود.

اگر فرنچ پرس دارید، شیر گرم را داخل آن بریزید و مقداری فضای خالی باقی بگذارید. سپس پیستون فرنچ پرس را حدود ۳۰ ثانیه بالا و پایین کنید تا شیر کف کند. شیر داغ را داخل شیشه دربسته نریزید و تکان ندهید؛ زیرا فشار ایجادشده و داغ بودن ظرف می تواند خطرناک باشد.

بافت پوره و ته نشینی

پوره کدو مانند شکر داخل نوشیدنی حل نمی شود. برای داشتن بافت نرم تر، کدوی پخته را پیش از اندازه گیری با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن کاملا یکدست کنید. اگر رشته یا تکه های کدو در پوره باقی مانده است، آن را از صافی ریز رد کنید.

کمی ته نشین شدن پوره پس از چند دقیقه طبیعی است. اگر نوشیدنی مدتی مانده است، پیش از نوشیدن آن را آرام هم بزنید.

استفاده از پوره ساده

برای تهیه این لاته از پوره ساده کدو استفاده کنید. کدویی که با نبات، شیره انگور، شکر، شیر یا کره پخته شده است، مقدار شیرینی و طعم نوشیدنی را تغییر می دهد.

پوره را ساده آماده کنید و شیرینی نوشیدنی را هنگام افزودن شکر تنظیم کنید. اگر مقداری پوره اضافه دارید، روش درست بسته بندی آن را در مطلب نگهداری کدو حلوایی بخوانید.

انتخاب نوع شیر

این نوشیدنی را می توانید با شیر کم چرب یا شیر گیاهی ساده نیز آماده کنید، اما طعم، غلظت و مقدار کف آن با شیر پرچرب یکسان نخواهد بود.

اگر از شیر گیاهی استفاده می کنید، نوع ساده و بدون شکر انتخاب مناسب تری است؛ زیرا می توانید شیرینی نوشیدنی را با مقدار شکر دستور تنظیم کنید.

سرو و نگهداری

لاته کدو حلوایی را به اندازه مصرف و نزدیک زمان سرو آماده کنید. با ماندن نوشیدنی، کف شیر کم می شود و پوره کدو در فنجان ته نشین می شود.

اگر مقداری از نوشیدنی باقی ماند، آن را داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. لاته را بیشتر از ۲ ساعت در دمای اتاق نگذارید. اگر دمای محیط بیشتر از ۳۲ درجه سانتی گراد است، این زمان به حداکثر یک ساعت کاهش پیدا می کند.