طرز تهیه قطایف عربی

قطایف عربی یکی از انواع شیرینی های مغزدار و خوشمزه عربی است که شباهت های به قطاب ایرانی دارد، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قطایف عربی در ادامه با چی شی همراه باشید.

طرز تهیه بامیه عربی بزرگ و دراز به صورت مرحله به مرحله

بامیه عربی که با نام بامیه دراز هم شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های خوشمزه عربی می باشد

طرز تهیه شربت قطایف عربی

مرحله اول

ابتدا شکر و آب را داخل یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را ملایم تر می کنیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود.

مرحله دوم

در این مرحله چوب دارچین، هل سبز، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه اجازه می دهیم شربت با قل های ریز بجوشد. پس از ۵ دقیقه آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و شربت بار را کنار می گذاریم تا خنک شود.

طرز تهیه شیرینی لگیمات خوشمزه و مخصوص به روش عربی

لگیمات یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که شباهت های زیای به شیرینی بامیه دارد

طرز تهیه مغز قطایف عربی

مرحله اول

برای تهیه مغر قطایف ابتدا شیر را به همراه آرد داخل یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و نشاسته ذرت و شکر را نیز به قابلمه اضافه می کنیم و به صورت مداوم مواد را هم می زنیم تا به غلظت برسد.

مرحله دوم

در ادامه خامه صبحانه را به همراه پودر نارگیل اضافه می کنیم و هم زدن مواد را ادامه می دهیم تا به غلظتی شبیه به فرنی ساده برسد. پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد، گلاب را اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه گلاب را با دیگر مواد مخلوط کردیم، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. مواد را به ظرف دیگری منتقل می کنیم و روی ظرف را با سلفون می پوشانیم، سپس آنرا در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.

طرز تهیه گوش فیل نازک و خوشمزه عربی مرحله به مرحله

گوش فیل یکی از انواع شیرینی های محبوب و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان برای سفره های افطار تهیه می شود

طرز تهیه قطایف عربی

مرحله اول

تمام مواد را داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس مایه قطایف را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم و روی آنرا با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.

مرحله دوم

نیاز نیست روی ظرف را با پارچه یا حوله بپوشانید یا اینکه آنرا در جای گرم قرار دهید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه یک تابه مناسب بدون استفاده از روغن روی حرارت قرار می دهیم و مانند پخت پنکیک یک ملاقه از مواد داخل تابه می ریزیم.

مرحله سوم

پس از اینکه مایه داخل تابه حباب زد و روی آن خشک شد و زیرش رنگ گرفت آنرا از تابه خارج می کنیم. نکته مهم در مورد پنکیک های قطایف این است که نیاز نیست دو طرف پنکیک را بپزید، فقط در حدی که پنکیک رنگ بگیرد و خمیر نباشد کافیست.

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی آسان و خوشمزه مثل قنادی

زولبیا و بامیه از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان ایرانیان هستند که به صورت متداول در ماه مبارک رمضان پخته می شوند

مرحله چهارم

به همین ترتیب تمام پنکیک ها را آماده می کنیم، سپس آنها را بین یک پارچه تمیز قرار می دهیم تا نرم بمانند و خشک نشوند. حالا وسط هر پنکیک یک قاشق از مواد میانی می ریزیم و آنرا مانند پیراشکی گوشت از وسط تا می کنیم و لبه های انرا با چنگال به هم می چسبانیم.

مرحله پنجم

حالا یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به حدی روغن داخل تابه می ریزیم که پنکیک ها در روغن شناور باشند. در ادامه پنکیک ها را پس از اینکه اماده کردیم ، داخل روشغن شناور قرار می دهیم تا به مدت ۶ دقیقه سرخ شوند.

مرحله ششم

شربت را هم که کاملا خنک شده استف داخل یک ظرف مناسب جلو دستمان قرار می دهیم و پس از اینکه پنکیک ها را سرخ کردیم بلافاصله داخل شربت می اندازیم تا به مدت ۱۰ دقیقه در شربت بمانند و به خوبی شربت را جذب کنند.

مرحله هفتم

پس از ۱۰ دقیقه پنکیک ها را از شربت خارج می کنیم و داخل توری فلزی قرار می دهیم تا شربت اضافی شان خارج شود. توجه داشته باشید قطایف ها پس از اینکه از شربت خارج شوند ممکن است مقداری حالت خشکی و تردی داشته باشند.

مرحله هشتم

برای رفع این مشکل قطایف ها را داخل یک ظرف در بسته قرار می دهیم (یا اینکه روی ظرف را با سلفون می پوشانیم) و به مدت یک ساعت در دمای محیط قرار می دهیم تا کاملا نرم شوند. می توانید قطایف را در یخچال یا دمای محیط نگهداری کنید.

نکات طرز تهیه قطایف عربی

حجیم شدن قطایف

نکته مهم در مورد قطایف این است که این شیرینی دارای مایه خمیر می باشد و پس از اینکه مواد آن آماده شد نباید معطل بماند چون بیش از حد پف می کند. برای رفع این مشکل می توانید نصف مواد پنکیک ها را داخل یخچال قرار دهید و نیم دیگر را سرخ کنید.