طرز تهیه شیرینی لگیمات

لگیمات یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که شباهت های زیای به شیرینی بامیه دارد، اصالت این شیرینی خوشمزه متعلق به استان بوشهر می باشد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی لگیمات در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

برای تهیه لگیمات، آرد و خمیرمایه را با آب گرم مخلوط کرده و خمیر را استراحت می‌دهیم تا ور بیاید. سپس تخم‌مرغ و نشاسته را اضافه کرده و روغن را روی حرارت کم گرم می‌کنیم. خمیر را داخل قیف ریخته، در روغن داغ سرخ کرده و پس از طلایی شدن در شیره خرما یا شربت زعفرانی قرار می‌دهیم. در نهایت، لگیمات‌ها را در صافی گذاشته، روغن اضافی را می‌گیریم و با پودر نارگیل تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

دستور پخت شیرینی لگیمات

آماده کردن خمیر

ابتدا آرد سفید را داخل کاسه ای بزرگ الک می کنیم و خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم و آب گرم را کم کم به مواد می افزاییم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر آماده شود و بعد روی کاسه محتوی خمیر را با سلفون می پوشانیم.

استراحت خمیر

سپس روی آن یک دستمال نیز قرار می دهیم و در کنار بخاری و یا هر جای گرم دیگری خمیر را قرار می دهیم تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند و ور بیاید. بعد تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم و و نشاسته را به آن می افزاییم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

گرم کردن روغن

زمانیکه خمیر مایه آماده شد و ور آمده بود به آن اضافه می کنیم و خوب خمیر را مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی داشته باشیم. سپس در قابلمه ای کوچک و ترجیحا با عمق زیاد روغن به صورت شناور می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن کاملا داغ شود.

سرخ کردن لگیمات

خمیر را داخل قیف می ریزیم و زمانیکه روغن داغ شد قیف را فشارمی دهیم تا به اندازه دلخواهمان از مایه خمیر بیرون بیاید و با قیچی آن را می بریم تا خمیر داخل روغن بیافتد و سرخ شود.به اندازه ای که ظرفمان جا داشته باشد می توانیم از خمیر داخل روغن بریزیم.

ریختن در شیره خرما

سپس لگیمات های را در روغن زیر و رو می کنیم تا همه نقاط آن ها سرخ شود. شیره خرما را در شیر جوش می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و هنگامیکه لگیمات ها سرخ شدند با کفگیر آن ها را از داخل روغن بیرون می آوریم و و داخل شیره خرما می ریزیم.

گرفتن روغن اضافی

می توانید بعد از بیرون آوردن لگیمات ها از روغن آن ها را در صافی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود ( یا با دستمال حوله ای ) و اگر از طعم شیره خرما خوشتان نمی آید بعد در شربت قوام یافته و سرد شده زعفران قرار دهید.

تزیین و سرو

اجازه دهید شیرینی ها به مدت ۳ دقیقه درون شربت قرار بگیرند سپس آن ها را خارج می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا اضافه شیره خرما از آن ها خارج شود و در ظرف مورد نظرمان لگیمات ها را می گذاریم و با پودر نارگیل آن ها را تزئین می کنیم.نوش جان.

نکات طرز تهیه لگیمات

طرز تهیه لگیمات با بافت نرم

با دستور بالا لگیمات ما کاملا ترد و شکننده می شود. اگر دوست دارید لگیمات شما بافتی نرم داشته باشد می توانید نصف فنجان ماست چکیده به مایه لگیمات اضافه کنید. اضافه کردن ماست باعث می شود بافت لگیمات نرم و لطیف شود.