طرز تهیه پنکیک سیب و دارچین ساده و خوشمزه مرحله به مرحله

پنکیک سیب و دارچین را می توانید برای تنوع دادن به صبحانه یا یک عصرانه ساده درست کنید. در دستور اصلی، پنکیک با سیب اسلایس شده آماده می شود. روش تهیه پنکیک با سیب رنده شده را هم در پایان همین آموزش توضیح داده ایم.

مواد لازم پنکیک سیب و دارچین برای ۴ نفر

زمان آماده سازی و کالری

کالری هر وعده با فرض تقسیم پنکیک ها بین ۴ نفر و استفاده از یک پیمانه کامل شیر نوشته شده است. عسل، شکلات و پودر قند در این مقدار حساب نشده اند.

خلاصه طرز تهیه پنکیک سیب و دارچین

تخم مرغ، شکر و وانیل را هم بزنید، سپس روغن و شیر را اضافه کنید. آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را مخلوط کنید و به مواد بیفزایید. سیب ها را حلقه ای برش بزنید و دانه های وسط آنها را خارج کنید. حلقه های سیب را در مایه فرو ببرید و در تابه نچسب چرب شده بپزید. وقتی زیر پنکیک طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

مراحل تهیه پنکیک سیب و دارچین

مرحله اول: مخلوط کردن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ، شکر و وانیل را در کاسه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. وقتی زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شدند، روغن و سه چهارم پیمانه شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا با بقیه مواد مخلوط شود.

مرحله دوم: اضافه کردن آرد

آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید و یک بار الک کنید. سپس در دو مرحله به مواد داخل کاسه اضافه کنید و آرام هم بزنید. همین که آرد با مواد مخلوط شد و آرد خشکی در مایه باقی نماند، هم زدن را متوقف کنید.

مایه باید به اندازه ای غلیظ باشد که به حلقه های سیب بچسبد و از روی آنها نریزد. اگر مایه خیلی سفت بود، شیر باقی مانده را کم کم و هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کمی رقیق تر شود. ممکن است به تمام شیر نیاز نداشته باشید.

مرحله سوم: برش زدن سیب ها

سیب ها را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید. سپس آنها را از عرض به صورت حلقه های نازک و هم اندازه ببرید. با نوک چاقو، دانه ها و قسمت سفت وسط حلقه های سیب را جدا کنید.

حلقه های سیب را ضخیم نبرید؛ چون دیرتر می پزند و ممکن است پنکیک طلایی شود، اما سیب داخل آن هنوز سفت باشد.

مرحله چهارم: گرم کردن تابه

تابه نچسب را روی شعله ملایم رو به متوسط بگذارید و کف آن را کمی چرب کنید. صبر کنید تا تابه گرم شود، سپس پخت پنکیک ها را شروع کنید. برای این دستور، روغن فقط باید کف تابه را چرب کند؛ نیازی به سرخ کردن در روغن زیاد نیست.

مرحله پنجم: زدن سیب ها داخل مایه

حلقه های سیب را داخل مایه بزنید و برگردانید تا هر دو طرف آن با مایه پنکیک پوشیده شود. سپس با چنگال از کاسه بیرون بیاورید و چند لحظه نگه دارید تا مایه اضافی داخل کاسه بریزد. در ادامه آنرا در تابه قرار دهید.

اگر قسمتی از سیب با مایه پوشیده نشده بود، با قاشق کمی مایه روی آن بریزید. بین حلقه های سیب کمی فاصله بگذارید تا بتوانید آنها را راحت برگردانید.

مرحله ششم: پخت دو طرف پنکیک

پخت طرف اول حدود ۲ دقیقه طول می کشد. وقتی زیر پنکیک طلایی شد و مایه دور سیب دیگر شل نبود، آن را با کفگیر برگردانید. سمت دوم را هم حدود ۲ دقیقه بپزید.

این زمان تقریبی است. پیش از برداشتن پنکیک، بررسی کنید که مایه کنار سیب پخته باشد و حالت خام و خمیری نداشته باشد.

بقیه حلقه های سیب را هم به همین روش آماده کنید. اگر کف تابه خشک شد، قبل از پخت پنکیک های بعدی آن را کمی چرب کنید.

مرحله هفتم: سرو پنکیک

پنکیک ها را در بشقاب بچینید و به صورت گرم سرو کنید. برای تزیین، کمی سیب اسلایس شده، عسل، پودر قند یا شکلات ذوب شده کافی است.

نکات تهیه پنکیک سیب و دارچین

انتخاب سیب

سیبی انتخاب کنید که هنگام برش زدن خرد یا له نشود. سیب خیلی نرم برای این روش مناسب نیست، چون ممکن است موقع جابه جا کردن حلقه ها بشکند.

نچسبیدن مایه به سیب

اگر مایه از روی سیب می ریزد و چیزی روی آن باقی نمی ماند، احتمالا زیادی رقیق است. برای جلوگیری از این مشکل، شیر اضافه را کم کم بریزید و پس از هر بار افزودن، غلظت مایه را بررسی کنید. سطح حلقه های سیب هم قبل از زدن در مایه پنکیک نباید خیس باشد.

سوختن روی پنکیک و خام ماندن داخل آن

اگر روی پنکیک زود تیره می شود ولی داخل آن هنوز خام است، شعله را کم کنید. اگر تابه زیادی داغ شده، آن را چند لحظه از روی شعله بردارید تا خنک تر شود. برای سریعتر پختن پنکیک ها، حرارت را زیاد نکنید؛ چون رویشان می سوزد و داخلشان خام می ماند.

تهیه پنکیک با سیب رنده شده

در همین دستور، به جای ۲ سیب حلقه ای، ۱ سیب متوسط رنده شده استفاده کنید. شیر را به نصف پیمانه، معادل ۱۲۰ میلی لیتر، کاهش دهید و مقدار شیر اضافه جدول را به طور کامل حذف کنید. مقدار بقیه مواد تغییر نمی کند.

برای تهیه این پنکیک با سیب رنده شده ابتدا سیب را پوست بگیرید، قسمت وسط و دانه های آن را جدا کنید و ریز رنده کنید. تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید، سپس روغن و نصف پیمانه شیر را اضافه کنید. سیب رنده شده را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. در آخر، مخلوط آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را اضافه کنید و فقط تا مخلوط شدن مواد هم بزنید.

تابه نچسب را گرم و کمی چرب کنید. با ملاقه از مایه داخل تابه بریزید. وقتی زیر پنکیک طلایی شد و روی آن حباب زد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

برای درست کردن پنکیک ساده و بدون سیب، به آموزش طرز تهیه پنکیک مراجعه کنید.