طرز تهیه ترافل خرما با بیسکویت و گردو؛ ساده و بدون فر

ترافل خرما با بیسکویت یک شیرینی ساده و خوشمزه است که بدون فر آماده می شود. برای درست کردن آن، خرمای بدون هسته را با بیسکویت پتی بور و گردو مخلوط می کنیم و بعد توپک ها را در پودر نارگیل، پسته یا کنجد می غلتانیم. این مقدار مواد حدود ۱۴ ترافل کوچک به شما می دهد و برای میان وعده، پذیرایی و سفره افطار مناسب است.

مواد لازم برای ترافل خرما

اطلاعات کلی دستور

خلاصه طرز تهیه ترافل خرما

خرمای بدون هسته را با بیسکویت پتی بور، گردو و کمی پودر نارگیل در غذاساز مخلوط کنید تا خمیر چسبنده ای تشکیل شود. از مواد به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست گرد کنید. توپک ها را در پودر نارگیل، پسته یا کنجد بغلتانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

آموزش مرحله به مرحله ترافل خرما

مرحله اول؛ آماده کردن خرما

خرماها را بشویید و بعد با دستمال تمیز کاملا خشک کنید. هسته و پوست آنها را جدا کنید. اگر خرما نرم است، نیازی به خیس کردن ندارد.

اگر از خرمای خشک و سفت استفاده می کنید، آن را ۳ تا ۵ دقیقه در آب گرم بگذارید. سپس خرماها را آبکش و کاملا خشک کنید. ماندن رطوبت روی خرما می تواند مایه ترافل را شل کند.

مرحله دوم؛ خرد کردن بیسکویت و گردو

بیسکویت ها را همراه با مغز گردو داخل غذاساز بریزید و چند بار دستگاه را روشن کنید تا خرد شوند. لازم نیست مواد کاملا پودر شوند. باقی ماندن تکه های بسیار ریز گردو، بافت ترافل را خوشمزه تر می کند.

اگر غذاساز ندارید، بیسکویت ها را داخل کیسه ضخیم بگذارید و با وردنه خرد کنید. گردو را نیز با چاقو به صورت ریز خرد کنید.

مرحله سوم؛ مخلوط کردن مواد

خرمای بدون هسته، پودر نارگیل و در صورت تمایل کمی هل یا دارچین را به مخلوط بیسکویت و گردو اضافه کنید. مواد را چند بار میکس کنید تا به شکل یک خمیر نرم و چسبنده دربیایند.

مواد آماده شده باید با فشار دست به راحتی جمع شوند و شکل خود را حفظ کنند. اگر خمیر هنوز به هم نمی چسبد، یک یا دو عدد خرمای نرم به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ درست کردن توپک ها

کمی از مواد، تقریبا به اندازه یک گردوی کوچک، بردارید. آن را بین کف دست بچرخانید تا کاملا گرد شود. بهتر است اندازه همه ترافل ها تقریبا یکسان باشد تا ظاهر مرتب تری داشته باشند.

اگر مواد به دستتان می چسبد، کف دست را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید. البته توجه داشته باشید که روغن زیاد باعث شل شدن سطح ترافل می شود.

مرحله پنجم؛ زدن روکش

پودر نارگیل، پودر پسته و کنجد را در سه بشقاب جداگانه بریزید. هر ترافل را در یکی از روکش ها بغلتانید تا تمام سطح آن پوشیده شود.

می توانید برای داشتن ظرفی رنگارنگ، یک سوم توپک ها را با نارگیل، یک سوم را با پسته و بقیه را با کنجد درست کنید. کنجد بو داده عطر بیشتری دارد، اما باید قبل از استفاده کاملا خنک شده باشد.

مرحله ششم؛ استراحت در یخچال

ترافل ها را داخل کپسول کاغذی یا روی کاغذ روغنی بچینید. سپس آنها را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا منسجم شوند.

ترافل خرما بعد از استراحت، بافت بهتری پیدا می کند و هنگام برداشتن یا سرو کردن تغییر شکل نمی دهد. اگر ترافل ها را برای مهمانی درست می کنید، می توانید آنها را از روز قبل آماده کنید.

چه نوع خرمایی برای ترافل مناسب است؟

خرمای نرم و گوشتی بهترین انتخاب برای این دستور است. خرمای کبکاب، مضافتی یا هر خرمای نرمی که در خانه دارید، قابل استفاده است. مهم این است که خرما طعم ترش یا بوی نامطبوع نداشته باشد.

خرمای خیلی آبدار ممکن است مایه ترافل را شل کند. خرمای بسیار خشک نیز به تنهایی خوب میکس نمی شود. در هر دو حالت می توان با تنظیم مقدار بیسکویت، بافت مواد را متعادل کرد.

چرا مواد ترافل خرما شل می شود؟

مهم ترین دلیل شل شدن مواد، خیس بودن خرما یا استفاده از خرمای بسیار نرم است. زیاد ریختن آب برای نرم کردن خرما نیز همین مشکل را ایجاد می کند.

اگر مایه ترافل شل شد، ابتدا آن را ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید. اگر هنوز شکل نمی گرفت، یک عدد بیسکویت پودر شده به آن اضافه کنید. بیسکویت را کم کم بریزید تا مواد بیش از حد خشک نشوند.

چرا ترافل خرما ترک می خورد؟

ترک خوردن توپک ها نشان می دهد که خمیر رطوبت کافی ندارد. این اتفاق معمولا با خرمای خشک یا زیاد بودن بیسکویت رخ می دهد.

برای درست شدن بافت، یک خرمای نرم به مواد اضافه کنید و دوباره آنها را ورز دهید. اگر خرمای نرم ندارید، چند قطره آب گرم کافی است. آب را یکباره و زیاد اضافه نکنید.

ترافل خرما بدون غذاساز

برای درست کردن این شیرینی حتما به غذاساز نیاز ندارید. خرمای نرم را با چنگال یا گوشت کوب دستی له کنید. بیسکویت و گردو را نیز جداگانه خرد کرده و بعد با خرما مخلوط کنید.

مواد را چند دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست و چسبنده شوند. سپس توپک ها را درست کرده و روکش بزنید. استفاده از دست ممکن است کمی بیشتر زمان ببرد، اما نتیجه تفاوت زیادی ندارد.

ترافل خرما با چه روکشی خوشمزه می شود؟

انتخاب روکش به سلیقه شما بستگی دارد:

• پودر نارگیل برای ظاهر سفید و طعم ملایم
• پودر پسته برای پذیرایی مجلسی
• کنجد بو داده برای عطر بیشتر
• پودر گردو برای طعم قوی تر
• پودر کاکائو برای ایجاد طعم شکلاتی
• مخلوط پودر نارگیل و دارچین برای عطر گرم تر

اگر طعم نارگیل را دوست دارید، می توانید در کنار این دستور، روش طرز تهیه ترافل نارگیلی را هم ببینید. این شیرینی با شکلات سفید و خامه آماده می شود.

تفاوت ترافل خرما با توپک خرمایی چیست؟

این ترافل با ترکیب خرما، بیسکویت پتی بور و گردو درست می شود. بیسکویت باعث می شود خمیر زودتر جمع شود و بافت شیرینی کمی منسجم تر باشد.

در مقابل، توپک خرمایی بدون بیسکویت آماده می شود و خرما همراه با کره، هل، دارچین و مغزها کمی تفت می خورد. اگر نمی خواهید در شیرینی از بیسکویت استفاده کنید، دستور طرز تهیه توپک خرمایی انتخاب مناسب تری است.

ترافل خرما با کره بادام زمینی

اضافه کردن کره بادام زمینی، جو دوسر و روکش شکلاتی، ترکیب این شیرینی را کاملا تغییر می دهد. برای این مدل بهتر است از دستور جداگانه طرز تهیه ترافل کره بادام زمینی و خرما استفاده کنید تا نسبت مواد درست باشد و خمیر بیش از حد نرم نشود.

روش نگهداری ترافل خرما

ترافل ها را در ظرف دربسته بچینید و بین ردیف ها کاغذ روغنی قرار دهید. ظرف را داخل یخچال بگذارید و شیرینی ها را طی ۴ تا ۵ روز مصرف کنید.

بهتر است ترافل خرما را حدود ۱۰ دقیقه پیش از سرو از یخچال بیرون بیاورید. با این کار بافت خرما و گردو کمی نرم تر می شود و طعم شیرینی بهتر احساس می شود.

برای پذیرایی ماه رمضان نیز می توانید این ترافل را کنار فرنی، شله زرد یا چای قرار دهید. اگر برای چیدن یک سفره متنوع به ایده های بیشتری نیاز دارید، فهرست شیرینی های ماه رمضان انتخاب های بیشتری در اختیارتان می گذارد.

کالری ترافل خرما

کالری دقیق هر ترافل به اندازه توپک و نوع روکش بستگی دارد. اگر با این مقدار مواد ۱۴ ترافل درست کنید، هر عدد به طور تقریبی بین ۷۵ تا ۸۵ کالری خواهد داشت.

این اعداد تقریبی هستند. اضافه کردن شکلات، ارده، کره بادام زمینی یا مقدار زیاد مغزها، کالری نهایی را بیشتر می کند.

سوالات متداول

آیا ترافل خرما به شکر نیاز دارد؟

خیر. خرما به اندازه کافی شیرین است و این دستور به شکر، عسل یا شیره نیاز ندارد.

آیا می توان گردو را حذف کرد؟

بله. می توانید گردو را حذف کنید یا به همان مقدار از بادام، فندق یا پسته استفاده کنید. حذف کامل مغزها ممکن است بافت ترافل را کمی نرم تر کند.

آیا پوست خرما حتما باید گرفته شود؟

گرفتن پوست خرما باعث لطیف تر شدن بافت ترافل می شود. اگر پوست خرمای شما بسیار نازک است و بعد از میکس شدن احساس نمی شود، می توانید آن را جدا نکنید.

آیا می توان از بیسکویت ساقه طلایی استفاده کرد؟

بله. بیسکویت ساقه طلایی نیز قابل استفاده است، اما بافت و میزان جذب رطوبت آن با پتی بور تفاوت دارد. آن را کم کم اضافه کنید تا خمیر خشک نشود.

ترافل خرما چند دقیقه در یخچال بماند؟

حداقل ۳۰ دقیقه زمان کافی است. اگر مواد کمی نرم باشد، می توانید ترافل ها را یک ساعت در یخچال بگذارید.

آیا می توان ترافل خرما را از شب قبل آماده کرد؟

بله. ترافل ها را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و روز بعد سرو کنید. بهتر است پودر پسته تازه را نزدیک زمان سرو روی آنها بریزید تا رنگ زیباتری داشته باشد.

نکات مهم و هشدارها

اگر ترافل را برای کودک خردسال آماده می کنید، گردو و مغزها را کاملا ریز کنید تا تکه درشت داخل شیرینی باقی نماند. افرادی که به گردو، کنجد، پسته یا دیگر مغزها حساسیت دارند، باید از روکش و مواد جایگزین مناسب استفاده کنند. ترافل خرما شیرینی افزوده ندارد، اما به دلیل وجود خرما، بیسکویت و مغزها همچنان پرکالری است و بهتر است به اندازه مصرف شود.