طرز تهیه ساندویچ سوسیس و سیب زمینی نوستالژیک مثل ساندویچی

ساندویچ سوسیس سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و نوستالژیک است که با سوسیس، سیب زمینی نگینی، پیاز و مقدار کمی رب درست می شود. مواد این ساندویچ باید کم آب باشند تا نان خیس نشود. قارچ را می توانید به دلخواه اضافه کنید و ساندویچ را با خیارشور، گوجه و سس دلخواه سرو کنید.

مواد لازم ساندویچ سوسیس و سیب زمینی برای ۴ نفر

قارچ در این دستور اختیاری است. اگر ساندویچ ساده تری می خواهید، می توانید آن را حذف کنید. در صورت حذف قارچ، روش آماده کردن بقیه مواد تغییری نمی کند.

اطلاعات آماده سازی

خلاصه دستور ساندویچ سوسیس سیب زمینی

برای تهیه ساندویچ سوسیس سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی های نگینی را نیم پز و سپس در روغن سرخ کنید. پیاز را تفت دهید و سوسیس و قارچ را به آن اضافه کنید. در ادامه ادویه ها و رب را تفت دهید و مواد را با سیب زمینی مخلوط کنید. در پایان، مایه ساندویچ را داخل نان باگت بریزید و همراه خیارشور، گوجه و سس سرو کنید.

آموزش مرحله به مرحله ساندویچ سوسیس سیب زمینی

مرحله اول: خرد کردن سیب زمینی

برای شروع، سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت مکعب های کوچک و هم اندازه خرد کنید. یکدست بودن اندازه سیب زمینی ها کمک می کند همه تکه ها همزمان بپزند و ظاهر ساندویچ نیز بهتر شود.

مرحله دوم: نیم پز کردن سیب زمینی

سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری آب و کمی نمک اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی ها حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشند.

در این مرحله سیب زمینی نباید کاملا نرم شود. همین که کمی از حالت خام خارج شود کافی است. یک تکه سیب زمینی را با چنگال امتحان کنید؛ چنگال باید وارد سطح آن شود، اما سیب زمینی نباید خرد یا له شود.

مرحله سوم: خشک کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را آبکش کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا بخار و رطوبت اضافی آنها خارج شود. خشک شدن سطح سیب زمینی باعث می شود هنگام سرخ شدن روغن کمتری به اطراف بپاشد و تکه ها بهتر برشته شوند.

مرحله چهارم: سرخ کردن سیب زمینی

مقداری روغن داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید اطراف آنها طلایی شود.

سیب زمینی ها را خیلی هم نزنید؛ چون ممکن است خرد شوند. زمانی که سطح آنها کمی طلایی و برشته شد، از تابه خارج کنید و روی توری یا دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

اگر به سیب زمینی کاملا نرم در ساندویچ علاقه دارید، می توانید زمان سرخ کردن را کوتاه تر کنید. برای بافت برشته تر، اجازه دهید اطراف تکه های سیب زمینی کمی بیشتر طلایی شود.

مرحله پنجم: تفت دادن پیاز

پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید.

پیازها را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند. لازم نیست پیاز کاملا خشک و تیره شود. پیاز طلایی و نرم، طعم بهتری به مواد ساندویچ می دهد.

مرحله ششم: اضافه کردن سوسیس

سوسیس ها را به صورت حلقه ای یا نیم دایره خرد کنید. ضخامت برش ها بهتر است حدود نیم سانتی متر باشد تا سوسیس هنگام تفت خوردن خشک نشود.

سوسیس خرد شده را به پیاز اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا دو طرف آن کمی طلایی شود. برای اینکه برش های سوسیس بهتر سرخ شوند، تابه را بیش از اندازه شلوغ نکنید.

اگر دوست دارید نوع دیگری از این غذای ساندویچی را با پیاز بیشتر و طعم تند درست کنید، آموزش طرز تهیه سوسیس بندری خانگی انتخاب مناسب تری است.

مرحله هفتم: تفت دادن قارچ

قارچ ها را بشویید و خیلی زود با دستمال خشک کنید تا آب را جذب نکنند. سپس آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید. حرارت زیر تابه را کمی بیشتر کنید و قارچ ها را به مخلوط پیاز و سوسیس اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود. بهتر است در این مرحله در تابه را نگذارید. وقتی رطوبت قارچ تبخیر شد، حرارت را دوباره روی حالت متوسط قرار دهید.

قارچ برای خوش طعم تر و پرحجم تر شدن ساندویچ استفاده می شود. اگر به طعم آن علاقه ندارید، می توانید این مرحله را حذف کنید.

مرحله هشتم: اضافه کردن ادویه ها

زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن را به مواد اضافه کنید. حدود ۳۰ ثانیه مواد را هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

مقدار نمک را با توجه به شوری سوسیس و خیارشور تنظیم کنید. بهتر است ابتدا مقدار کمی نمک بریزید و پس از مخلوط شدن تمام مواد، طعم غذا را بچشید.

مرحله نهم: سرخ کردن رب

مواد را به یک طرف تابه ببرید و قسمت خالی تابه را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید. رب گوجه فرنگی را در همان قسمت بریزید و یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود.

در ادامه سس کچاپ را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. این غذا به آب نیاز ندارد؛ چون مایه ساندویچ باید کم آب و منسجم باشد.

اگر از رب خانگی استفاده می کنید، میزان شوری و غلظت آن را در نظر بگیرید. روش کامل طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی نیز می تواند برای افرادی که به چاشنی های خانگی علاقه دارند مفید باشد.

مرحله دهم: اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی های سرخ شده را به تابه اضافه کنید. مواد را آرام زیر و رو کنید تا سیب زمینی ها به رب و ادویه آغشته شوند، اما شکل خود را از دست ندهند.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳ تا ۵ دقیقه کنار هم تفت بخورند. در پایان، مایه ساندویچ باید خوش رنگ و کم آب باشد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله یازدهم: آماده کردن مخلفات

خیارشورها را به صورت ورقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی ها را نیز حلقه ای برش بزنید. اگر گوجه ها خیلی آبدار هستند، قسمت نرم و پرآب وسط آنها را داخل ساندویچ قرار ندهید.

برای مدل قدیمی و نوستالژیک می توانید مقداری پیاز خلالی نازک و جعفری خرد شده نیز آماده کنید. این ترکیب طعم جذاب و خوشایندی به ساندویچ می دهد.

مرحله دوازدهم: پر کردن ساندویچ

نان های باگت را از کنار برش بزنید. در صورت تمایل می توانید داخل نان ها را برای یک تا دو دقیقه در تابه یا فر گرم کنید.

کمی سس داخل نان بزنید و مقداری از مایه سوسیس و سیب زمینی را اضافه کنید. سپس خیارشور، گوجه و در صورت تمایل پیاز و جعفری را داخل نان قرار دهید.

ساندویچ را بلافاصله و به صورت گرم سرو کنید. اگر به غذاهای ساندویچی با طعم جنوبی علاقه دارید، آموزش طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری نیز گزینه متفاوتی است که به جای سوسیس با مرغ، قارچ و ادویه آماده می شود.

راز خوشمزه شدن ساندویچ سوسیس سیب زمینی

سیب زمینی را کامل آب پز نکنید

سیب زمینی فقط باید کمی نیم پز شود. اگر کاملا بپزد، هنگام سرخ شدن یا مخلوط شدن با سوسیس له می شود. برای تکه های کوچک، حدود ۵ تا ۷ دقیقه جوشیدن معمولا کافی است.

سیب زمینی را بعد از آبکش کردن خشک کنید

اگر سیب زمینی خیس را مستقیما داخل روغن بریزید، خوب برشته نمی شود. چند دقیقه صبر کنید تا بخار آن خارج شود و سطح تکه های سیب زمینی خشک شود.

آب قارچ را کامل بگیرید

قارچ را با حرارت نسبتا زیاد و بدون در تفت دهید. زمانی که آب قارچ کشیده شد، ادویه و رب را اضافه کنید. با این روش، مواد داخل نان آب نمی اندازند.

رب را کمی سرخ کنید

رب خام می تواند طعم و بوی نامناسبی به ساندویچ بدهد. یک تا دو دقیقه تفت دادن رب کافی است تا رنگ آن باز شود و طعم بهتری پیدا کند.

مواد را آبکی نکنید

برای این ساندویچ نیازی به اضافه کردن آب نیست. سس کچاپ و رطوبت کم مواد برای یکدست شدن مایه کافی است. مواد کم آب، نان را دیرتر نرم می کنند.

نان را کمی گرم کنید

گرم کردن کوتاه نان باعث می شود ساندویچ خوش خوراک تر شود. نان را فقط کمی گرم کنید تا سطح آن لطیف و داخلش اندکی برشته شود.

ساندویچ سوسیس سیب زمینی با پنیر

برای درست کردن نسخه پنیری، پس از آماده شدن مواد، آنها را داخل نان بریزید و روی هر ساندویچ حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا اضافه کنید. سپس ساندویچ را چند دقیقه در فر، تابه در بسته یا ساندویچ ساز قرار دهید تا پنیر ذوب شود.

پنیر پیتزا در دستور قدیمی این ساندویچ وجود ندارد و کاملا اختیاری است. اضافه کردن پنیر، ساندویچ را سنگین تر و طعم آن را به فست فودهای جدید نزدیک تر می کند.

ساندویچ سوسیس سیب زمینی بدون قارچ

قارچ یکی از مواد اختیاری این غذاست. برای تهیه ساندویچ بدون قارچ، پس از سرخ شدن سوسیس، ادویه ها و رب را اضافه کنید و ادامه مراحل را به همان شکل انجام دهید.

در این نسخه می توانید یک عدد فلفل دلمه ای کوچک را نگینی خرد کنید و همراه سوسیس تفت دهید. فلفل دلمه ای عطر خوبی به غذا می دهد، اما استفاده از آن نیز سلیقه ای است.

بهترین مخلفات برای سرو

این ساندویچ با مخلفات ساده خوشمزه تر می شود:

• خیارشور ورقه ای
• گوجه فرنگی
• پیاز خلالی
• جعفری خرد شده
• کاهوی خرد شده
• سس کچاپ
• سس خردل
• سس مایونز

برای حفظ طعم قدیمی غذا، ترکیب خیارشور، گوجه، پیاز و جعفری کافی است. اگر کنار این ساندویچ به دنبال یک غذای بدون گوشت هستید، طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود نیز می تواند انتخاب مناسبی برای یک وعده ساندویچی متنوع باشد.

کالری ساندویچ سوسیس سیب زمینی

کالری دقیق این غذا به نوع سوسیس، اندازه نان، مقدار روغن و سس بستگی دارد. مقادیر زیر تقریبی هستند:

استفاده از روغن کمتر، حذف پنیر و محدود کردن سس مایونز می تواند کالری هر ساندویچ را کمتر کند.

نگهداری و گرم کردن دوباره

مایه سوسیس و سیب زمینی را پس از خنک شدن داخل ظرف در بسته بریزید و حداکثر یک تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است مایه را جدا از نان و مخلفات نگه دارید.

برای گرم کردن دوباره، مواد را داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم گرم کنید. استفاده از تابه کمک می کند سیب زمینی ها بافت بهتری داشته باشند. خیارشور، گوجه و سس را بعد از گرم شدن مواد داخل نان قرار دهید.

نکات پایانی و هشدارها

از سوسیس بسته بندی شده دارای مجوز استفاده کنید. تاریخ مصرف و شرایط نگهداری محصول را بررسی کنید و سوسیس را پیش از مصرف کاملا حرارت دهید.

مواد پخته شده را بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق نگه ندارید. اگر مقداری از مایه ساندویچ باقی ماند، پس از خنک شدن آن را داخل ظرف در بسته و در یخچال قرار دهید.