طرز تهیه سوسیس بندری خوشمزه به روش ساندویچی مثل بیرون + نکات مهم

سوسیس بندری یکی از انواع غذاهای ساندویچی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های جنوبی کشورمان می باشد. این غذای لذیذ و فوری به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه اش به تدریج از جنوب کشورمان به تمام شهرهای ایرانی منتقل شد و امروزه به یکی از محبوب ترین غذاهای ساندویچی تبدیل شده است. برای مشاهده این آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس بندری در ادامه با چی شی همراه باشید.

برای تهیه سوسیس بندری، ابتدا سوسیس ها را ورقه ای خرد کنید و پیاز خلالی را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سوسیس را اضافه کنید و با فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک تفت دهید. رب گوجه را جداگانه سرخ کنید، با کچاپ و کمی آب جوش مخلوط و به مواد اضافه کنید. غذا را چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا سس غلیظ شود و روغن بیندازد، سپس با نان باگت، خیارشور و گوجه سرو کنید.

دستور پخت سوسیس بندری

خرد کردن سوسیس

برای تهیه سوسیس بندری ابتدا سوسیس ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( برای زیبایی بیشتر غذا می توانید سوسیس ها را به صورت مُوَرب برش بزنید ) و کنار می گذاریم. توجه داشته باشید که سوسیس بندری اصیل ایرانی بدون سیب زمینی درست می شود.

آماده کردن سیب زمینی (اختیاری)

اگر به سوسیس بندری سیب زمینی اضافه کنیم می شود سوسیس سیب زمینی و ماهیت اصلی خود را از دست می دهد. هر چند در صورتی که تمایل دارید به سوسیس بندری خود سیب زمینی اضافه کنید سیب زمینی ها را ابتدا تمیز می شوییم.

نیمپز کردن سیب زمینی

سپس به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید نیمپز شوند. در ادامه پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.

تفت دادن پیاز

سوسیس بندری جنوبی با پیاز فراوان و درشت تهیه می شود ( اگر پیازهای درشت در غذا را نمی پسندید می توانید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید ) پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید.

اضافه کردن سوسیس به تابه

پس از اینکه پیازها شفاف و نرم شدند سوسیس و سیب زمینی را به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سوسیس و سیب زمینی کمی سرخ شوند. در ادامه مقداری نمک به همراه فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه می کنیم.

تفت دادن مواد با ادویه و رب

سپس چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم، توجه داشته باشید که در جنوب کشور این غذا با فلفل قرمز فراوان درست می شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را در یک تابه بسیار کوچک به صورت جداگانه با کمی روغن مایع تفت می دهیم.

سرخ کردن کامل رب گوجه

رب گوجه فرنگی باید کاملا سرخ شود تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. فقط در حین تفت دادن رب گوجه فرنگی مراقب باشید آنرا نسوزانید، چون باعث می شود روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی بگذارد

ترکیب سس با مواد

پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوب سرخ شد آنرا به همراه سس کچاپ با نصف فنجان آب جوش مخلوط می کنیم و به تابه حاوی سوسیس اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم. مجددا چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به تمام مواد برسد.

تزیین و سرو

تفت دادن را باید تا زمانی که آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا روغن بیندازد ادامه دهیم. در پایان سوسیس بندری را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با پیاز سفید ، خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده تزیین کرده و به همراه نان باگت و سس دلخواه سرو می کنیم.

نکات تهیه سوسیس بندری

سوسیس بندری مجلسی

در دستور بالا ما ساندویچ سوسیس بندری را به صورت کاملا ساده و سنتی آموزش دادیم ( روش ساندویچی ها برای تهیه سوسیس بندری ) ، اگر می خواهید این ساندویچ را به صورت مجلسی تر برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید بهتر است از مواد متنوع تری استفاده کنید.

استفاده از مواد غذایی مانند قارچ ، فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا می تواند باعث مجلسی تر شدن این ساندویچ خوشمزه شود. البته به هیچ وجه نقش پیاز فراوان را در تهیه سوسیس بندری دست کم نگیرید و حتما این غذا را پیاز فراوان درست کنید.

سوسیس بندری بدون سیب زمینی

همانطور که در بالا توضیح دادیم سوسیس بندری اصلی بدون سیب زمینی طبخ می شود و اضافه کردن سیب زمینی به آن باعث می شود ماهیت آن به کل تغییر کند می باشد و نام آن به ساندویچ سوسیس سیب زمینی تغییر کند.

در دستور بالا فقط کافیست سیب زمینی را از لیست مواد حذف کنید و ساندویچ خود را بدون سیب زمینی طبخ کنید. درست است که سیب زمینی باعث بیشتر شدن غذا می شود ولی طعم اصلی سوسیس بندری را از بین می برد.

سوسیس خانگی سالم

خیلی از افراد عاشق غذاهایی مثل سوسیس بندری هستند اما به دلیل اینکه سوسیس های کارخانه ای را زیان آور می دانند از درست کردن این غذای خوشمزه صرف نظر می کنند. با مطالعه مطلب طرز تهیه سوسیس خانگی به راحتی و با بهترین کیفیت می توانید سوسیس را در منزل درست کنید.

نان مخصوص سوسیس بندری

در صورتی که تمایل دارید سوسیس بندری را به سبک ساندویچ های قدیمی تهیه کنید، توصیه ما ابن است که از نان باگت تنوری استفاده کنید. برای تهیه نان باگت خوشمزه و خانگی می توانید از آموزش طرز تهیه نان باگت استفاده کنید.

سس سوسیس بندری

سوسیس بندری از ساندویچ هایی محسوب می شود که به دلیل اینکه با سس فراوان تهیه می شود معمولا به سس دیگری نیاز ندارد. البته در صورت تمایل می توانید از سس کچاپ خانگی برای خوشمزه تر شدن این غذا استفاده کنید. دستور طرز تهیه سس کچاپ را دنبال کنید.

مقدار مناسب پیاز

یکی از رازهای خوشمزه شدن سوسیس بندری، استفاده از پیاز زیاد است. پیاز در این غذا فقط نقش طعم دهنده ندارد، بلکه پایه اصلی سس بندری را می سازد و باعث می شود غذا لعاب دار، خوش عطر و خوش رنگ شود. بهتر است پیازها را خلالی و کمی درشت خرد کنید تا بعد از تفت خوردن، هم بافتشان در غذا حس شود و هم طعم شیرین و ملایمی به سوسیس بدهند. اگر پیاز درشت را دوست ندارید، می توانید آن را نگینی خرد کنید، اما بهتر است مقدارش را کم نکنید.

رب گوجه را خام داخل غذا نریزید

رب گوجه اگر مستقیم به مواد اضافه شود، ممکن است بوی خامی آن در غذا بماند و طعم سوسیس بندری را خراب کند. بهتر است رب را جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی اش گرفته شود. فقط باید مراقب باشید رب نسوزد. زمانی که رب کمی تیره تر و خوش رنگ شد، می توانید آن را با آب جوش و کمی سس کچاپ مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.

تندی غذا را مرحله ای تنظیم کنید

سوسیس بندری جنوبی معمولا با فلفل قرمز زیاد درست می شود و طعم تند یکی از ویژگی های اصلی آن است. با این حال بهتر است فلفل قرمز را یکباره زیاد اضافه نکنید، چون نوع سوسیس، سس کچاپ و حتی رب گوجه می توانند روی طعم نهایی تاثیر بگذارند. ابتدا مقداری فلفل قرمز بریزید، بعد از چند دقیقه مزه غذا را بچشید و در صورت نیاز کمی دیگر اضافه کنید. این روش باعث می شود غذا تند و خوشمزه شود، اما تندی آن آزار دهنده نباشد.

سوسیس را بیش از حد سرخ نکنید

برای سوسیس بندری، لازم نیست سوسیس ها خیلی خشک و برشته شوند. سرخ کردن بیش از حد باعث می شود سوسیس حالت لاستیکی پیدا کند. کافی است سوسیس ها را بعد از اضافه شدن به پیاز، چند دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند و عطرشان آزاد شود. بعد از اضافه کردن سس رب، سوسیس دوباره در سس می پزد و نرم تر و خوش طعم تر می شود.

آب جوش سس را بهتر می کند

اضافه کردن مقدار کمی آب جوش به رب سرخ شده باعث می شود سس بندری یکدست تر شود و راحت تر به همه مواد برسد. اگر آب سرد اضافه کنید، دمای غذا پایین می آید و ممکن است سس دیرتر جا بیفتد. نصف فنجان آب جوش برای این مقدار مواد کافی است. بعد از اضافه کردن آب، باید اجازه دهید غذا روی حرارت بماند تا آب اضافی تبخیر شود و سس به حالت غلیظ و روغن افتاده برسد.

نمک را با احتیاط اضافه کنید

سوسیس، رب گوجه، سس کچاپ و خیارشور کنار غذا همگی می توانند نمک داشته باشند. برای همین بهتر است نمک را در ابتدای کار زیاد نریزید. ابتدا ادویه ها و مقدار کمی نمک اضافه کنید، سپس بعد از جا افتادن سس، غذا را بچشید و در صورت نیاز نمک را تنظیم کنید. این کار باعث می شود سوسیس بندری شور نشود و طعم فلفل، رب و پیاز بهتر خودش را نشان دهد.

کالری سوسیس بندری

کالری کل سوسیس بندری بدون سیب زمینی، با ۶ عدد سوسیس، ۲ عدد پیاز بزرگ، ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه، ۱ قاشق غذاخوری کچاپ و ۳ قاشق غذاخوری روغن، حدود ۱۵۳۰ کالری است. اگر این مقدار غذا برای ۴ نفر سرو شود، هر نفر حدود ۳۸۳ کالری دریافت می کند. اگر ۳۰۰ گرم سیب زمینی هم به غذا اضافه شود، کالری کل به حدود ۱۷۶۱ کالری می رسد و سهم هر نفر حدود ۴۴۰ کالری خواهد بود. اگر هر نفر حدود ۸۰ گرم نان باگت هم همراه غذا بخورد، باید حدود ۲۱۹ کالری دیگر به سهم هر نفر اضافه کرد.