طرز تهیه آش لبو

طرز تهیه آش سرکه چغندر با بلغور قزوین گیلانی سفید ترش با برگ چغندر و جو Ha gf

آش لبو یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش های متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
لبو۲ عدد بزرگ
رشته آشی۳۰۰ گرم
پیاز۳ عدد متوسط
نخود و لوبیا۱ لیوان
عدس½ لیوان
کشک۳۰۰ گرم
گشنیز۱۰۰ گرم
جعفری۱۰۰ گرم
نعناع خشک۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت آش چغندر قرمز

مرحله اول

برای تهیه آش چغندر قرمز لبو ابتدا نخود و لوبیا را به همراه ۲ پیمانه آب به صورت جداگانه داخل دو کاسه می ریزیم و حداقل ۶ ساعت زمانی می دهیم تا بخیسند. در صورت امکان یک مرتبه آب حبوبات را تعویض می کنیم تا نفخش اشن به طور کامل گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله چغندر قرمز یا لبو را به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. پس از اینکه لبو پخت، پوست آنرا جدا می کنیم، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز سرخ شده را کنار می گذاریم، سپس نخود و لوبیا را آبکشی می کنیم و به همراه ۴ پیمانه آب درون یک قابلمه بزرگ می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا نخود و لوبیا بپزند. پس از ۴۵ دقیقه عدس را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

پس از گذشت ۴۵ دقیقه لبوی پخته شده را به همراه آبش به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه جعفری و گشنیز را خرد می کنیم و به همراه پیاز سرخ شده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله نعناع خشک را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک تابه کوچک تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود و رنگش کمی تیره شود، سپس از گذشت ۳۰ دقیقه رشته آشی را به همراه نعناع داغ و کشکش به آش اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم آش ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جا بیفتد. در صورتی که آش کمی سفت بود مقداری آب جوش اضافه می کنیم. در پایان آش لبو را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه مواد دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.