طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

طرز تهیه لوبیا پلو لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می شود. لوبیا پلو را به سلیقه خود می …

طرز تهیه ماست سفت و چکیده فوق العاده خوشمزه در منزل

طرز تهیه ماست سفت و چکیده فوق العاده خوشمزه در منزل

طرز تهیه ماست است یکی از مواد غذایی بسیار محبوب میان ایرانیان است که معمولا در کنار غذاهای سنتی سرو می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با چی شی همراه …

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه و مخصوص رستورانی

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه و مخصوص رستورانی

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت پیتزا قارچ و گوشت یکی از انواع پیتزاهای خوشمزه بین المللی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه …

طرز تهیه آش اسفناج

طرز تهیه آش اسفناج با برنج تبریزی با گوشت قلقلی و برنج اردبیل و گندم بدون کشک با بلغور و دوغ و شلغم و کلم

آش اسفناج یکی از آش های خوشمزه ایرانی است که بر خلاف دیگر آش های معروف ایرانی حاوی حبوبات نمی باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی ایرانی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
اسفناج۱ کیلوگرم
عدس۱ لیوان
کلم برگ خرد شده۱ لیوان
پیاز۱ عدد بزرگ
پیاز داغ۵ قاشق غذاخوری
نعناع داغ۱ قاشق غذاخوری
سیر داغ۱ قاشق غذاخوری
رشته آشبه مقدار لازم
کشکبه مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت آش اسفناج

مرحله اول

برای تهیه آش اسفناج سنتی ابتدا کلم برگ را می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. پس از اینکه آب اضافی کلم برگ ها خارج شد، انها روی سطح کار به صورت ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله اسفناج ها را پاک می کنیم و با دقت می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا کمی خشک شوند، سپس داخل خردکن می ریزیم و خرد شده تحویل می گیریم و یا روی تخته آشپزخانه آن را با چاقو خرد می کنیم.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که نیازی نیست اسفناج خیلی ریز خرد شود. عدس را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله یک تابه مناسب را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن کمی روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه ریخته و تفت می دهیم تا سبک شوند و بعد دیگر اجازه می دهیم تا کمی طلایی شوند.

مرحله پنجم

در ادامه اسفناج های خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم و کمی زردچوبه نیز به مواد می افزاییم و تفت می دهیم.عدس را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و چندین مرتبه داخل صافی تکان می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد به مواد داخل تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا در این مرحله همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا کامل مخلوط شوند، ۳ لیوان آب اصافه می کنیم و در ادامه کمی فلفل سیاه نیز روی مواد می پاشیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مواد کاملا پخته شوند.

مرحله هفتم

سپس کلم برگ های خرد شده را نیز داخل قابلمه ای می ریزیم و به اندازه ای آب اضافه می کنیم که ۴ بند انگشت روی سطح کلم برگ ها را آب بگیرد. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مرور زمان آبپز شوند.

مرحله هشتم

بعد از پخت کلم ها را داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافه آن ها تا جای ممکن خارج شود و همراه با ۳ قاشق از پیازداغ به مواد داخل تابه اضافه می کنیم  و صبر می کنیم تا آش جابیافتد و مواد آن کاملا منسجم شود و آنوقت رشته آشی را اضافه می کنیم.

مرحله نهم

بعد از نرم شدن رشته ها نیز کشک به هر میزان که تمایل دارید به آش اضافه می کنیم و مواد آش را زیر و رو می کنیم تا کاملا آغشته به کشک شود و حرارت را خاموش می کنیم.آش اسفناج آماده شده را داخل کاسه ای می ریزیم و با نعناع داغ،پیاز داغ باقیمانده و سیرداغ تزئین می کنیم.نوش جان

آخرین بروز رسانی در : شنبه 4 مرداد 1399
  • منبع :
  • image from instagram.com/samira.food.lover
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.