طرز تهیه خورش ماهی

خورش ماهی یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با روش های متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

فهرست محتوا

• 1 طرز تهیه قلیه ماهی
• 2 مرحله اول
• 3 مرحله دوم
• 4 مرحله سوم
• 5 طرز تهیه قلیه میگو بوشهری
• 6 مرحله چهارم
• 7 مرحله پنجم
• 8 مرحله ششم
• 9 طرز تهیه ماهی بریان
• 10 برنج مناسب خورش ماهی
• 11 طرز تهیه کته قالبی

طرز تهیه قلیه ماهی

قلیه ماهی از غذاهای بسیار معروف و پرطرفدار استان های جنوبی کشورمان است که به دلیل محبوبیتی که دارد تقریبا در تمام کشور

دستور پخت خورش ماهی

مرحله اول

برای تهیه خورش ماهی بوشهری ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب کمی تفت می دهیم تا پیازها سبک و شفاف شوند، سپس سیرها را رنده می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود، در ادامه مقداری زردچوبه به همراه زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه می کنیم و ۲ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.

مرحله سوم

رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا طعم خامی اش گرفته شود، سپس مقداری ادویه کاری و فلفل قرمز اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم. در ادامه تکه های ماهی را تمیز می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

طرز تهیه قلیه میگو بوشهری

قلیه میگو یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار جنوبی است که اصالت آن متعلق به بوشهر می باشد

مرحله چهارم

در این مرحله چند دقیقه ماهی ها را تفت می دهیم سپس ۲ تا ۳ پیمانه آب جوش اضافه می کنیم، به صورتی که آب یک بند انگشت بالاتر از سطح ماهی ها باشد، سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم خورش به روغن بیفتد.

مرحله پنجم

این خورش بهتر است با ماهی های جنوبی که دارای بافت منسجم تری هستند تهیه شود تا ماهی پس از پخت له نشود. یکی دیگر از نکات تهیه این خورش این است که در بعضی دستورها از رب خرما هم برای طعم دهی به این خورش استفاده می شود.

مرحله ششم

پس از اینکه آب اضافی خورش جمع شد، آب لیمو ترش را به همراه مقداری نمک به خورش اضافه می کنیم و یک دقیقه بعد خورش را از روی حرارت کنار می گذاریم. در پایان خورش ماهی را به همراه کته یا برنج ساده سرو می کنیم.

طرز تهیه ماهی بریان

ماهی بریان یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود

نکات پخت خورش ماهی

برنج مناسب خورش ماهی

این خورش خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم به همراه برنج ساده، زعفرانی یا کته قالبی سرو کنیم. البته ما پیشنهاد می کنیم مانند رستوران های بوشهری از کته قالبی استفاده کنید. برای تهیه کته قالبی به سبک رستورانی مقاله زیر را مطالعه نمایید.

طرز تهیه کته قالبی

کته قالبی یکی از انواع روش های پخت برنج است که امروزه بیشتر در رستورانی های سنتی مرسوم است