طرز تهیه ته چین آلو اسفناج

ته چین آلو اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با چیشی همراه باشید.

فهرست محتوا

• 1 طرز تهیه ته چین سبزیجات
• 2 مرحله اول
• 3 مرحله دوم
• 4 مرحله سوم
• 5 طرز تهیه ته چین مرغ
• 6 مرحله چهارم
• 7 مرحله پنجم
• 8 مرحله ششم
• 9 طرز تهیه ته چین بادمجان
• 10 مرحله هفتم
• 11 مرحله هشتم

طرز تهیه ته چین سبزیجات

ته چین سبزیجات یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد بسیار متنوعی تهیه می شود

دستور پخت ته چین آلو و اسفناج

مرحله اول

برای تهیه ته چین آلو اسفناج ابتدا برنج را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و نمک می خیسانیم. در ادامه اسفناج ها را پس از شستشو به صورتی خرد می کنیم که نه خیلی درشت باشد نه خیلی ریز.

مرحله دوم

در این مرحله اسفناج خرد شده را به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا اسفناج آب بیندازد و کمی سرخ شود. تفت دادن را تا زمانی که آب اضافی اسفناج کشیده شود ادامه می دهیم، سپس آنرا کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله فیله مرغ را به همراه ۲ پیمانه آب و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم به طور کامل بپزد. سپس فله های مرغ را به صورت مکعبی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ یکی از انواع غذاهای محبوب ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی برای مجالس مهم نیز شناخته می شود

مرحله چهارم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا یکدست شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله برنج خیسانده شده را می شوییم و به آب جوش اضافه می کنیم. پس از گذشت ۷ تا ۱۰ دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، برنج را آبکشی می کنیم. حالا زرده تخم مرغ، ماست، زعفران دم کرده و گلاب را داخل یک کاسه بزرگ ترکیب می کنیم.

مرحله ششم

سپس برنج را به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. حالا یک قابلمه مناسب را با کمی روغن چرب می کنیم و نصف مخلوط برنج را کف قابلمه می ریزیم و به خوبی آنرا فشرده می کنیم.

طرز تهیه ته چین بادمجان

ته چین بادمجان یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود

مرحله هفتم

در این مرحله اسفناج، فیله مرغ و آلوها را که از قبل خیسانده ایم روی برنج قرار می دهیم، سپس باقیمانده مخلوط برنج را اضافه می کنیم و به خوبی با پشت قاشق فشرده می کنیم تا پس از پخت ته چین از هم باز نشود.

مرحله هشتم

در این مرحله زیر قابلمه شعله پخش کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم ته چین به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. در پایان ته چین را روی یک دیس مناسب بر می گردانیم، سپس با مواد دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.