طرز تهیه شامی نخودچی

شامی نخودچی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این شامی خوشمزه یکی از قدیمی ترین شامی های ایرانی محسوب می شود که به دلیل اینکه در تهیه آن از مقدار زیادی آرد نخودچی استفاده می شود نام آنرا شامی نخودچی گذاشته اند. شامی نخودچی مانند شامی های مثل شامی رودباری یا شامی ترش به همراه سس مخصوص سرو می شود. حتما این شامی را به همراه سس گوجه فرنگی سرو کنید، زیرا این شامی به دلیل استفاده از آرد نخودچی حالتی خشک دارد و سس باعث می شود شامی نرم تر شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با وب چی شی همراه باشید.

فهرست محتوا

• 1 طرز تهیه شامی رودباری
• 2 مرحله اول
• 3 مرحله دوم
• 4 مرحله سوم
• 5 طرز تهیه شامی ترش
• 6 مرحله چهارم
• 7 مرحله پنجم
• 8 مرحله ششم
• 9 طرز تهیه شامی لپه
• 10 طرز تهیه شامی نخود

طرز تهیه شامی رودباری

شامی رودباری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر رودبار می باشد

دستور پخت شامی نخودچی

مرحله اول

برای تهیه شامی نخودچی مجلسی ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه با دست ورز می دهیم تا گوشت چرخ کرده کاملا منسجم و چسبناک شود.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آبش را می گیریم. در ادامه پیاز رنده شده و آب گرفته را به همراه آرد نخودچی، سرکه سفید و تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه مایه شامی به خوبی منسجم و یکدست شد، روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند. در همین حین برای تهیه سس شامی، گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم.

طرز تهیه شامی ترش

شامی ترش که با نام های بسیار متنوعی مثل ترشه شامی هم شناخته می شود یکی از غذاهای خوشمزه

مرحله چهارم

در این مرحله گوجه فرنگی های رنده شده را داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم، سپس کمی روغن به همراه رب گوجه فرنگی و رب فلفل شیرین به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس شامی جا بیفتد و به خوبی روغن بیندازد.

مرحله پنجم

در این مرحله مایه شامی را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی برمیداریم و با دست شکل می دهیم.

مرحله ششم

سپس در روغن داغ می اندازیم و سرخ می کنیم. پس از اینکه شامی ها را سرخ کردیم، انها را به آرامی داخل تایه سس گوجه فرنگی قرار می دهیم و اجازه می دهیم سس به خورد شامی ها برود. در پایان شامی ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

طرز تهیه شامی لپه

شامی لپه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرهای شمالی می باشد

مطالب پیشنهادی

طرز تهیه شامی نخود

شامی نخود یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود