طرز تهیه دمپختک دمی باقالی خوشمزه و ساده به روش اصفهانی
طرز تهیه کباب کفتا اصیل و سنتی لبنانی به روش رستورانی
طرز تهیه کباب لبنانی کباب لبنانی یکی از انواع کباب های خوشمزه و مخصوص لبنانی است که شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت …
طرز تهیه خوراک سوسیس رژیمی خوشمزه با سبزیجات کم کالری
طرز تهیه خوراک سوسیس رژیمی خوراک سوسیس و سبزیجات، یک خوراک بسیار خوشمزه است که از هر نوع سوسیسی به دلخواه، تهیه شده است. در این خوراک از انواع سبزیجات مختلف، استفاده …
طرز تهیه خورش چغرتمه خوشمزه به روش گیلانی با مرغ
طرز تهیه خورش چغرتمه خورشت چغرتمه یا چخرتمه یکی از غذاهای شناسنامه دار و قدیمی استان گیلان است که در مناطق مختلف این استان به روش های متفاوتی تهیه می شود، برای …
طرز تهیه دمپختک
دمپختک باقالی که با نام دمی باقالی هم شناخته می شود یکی از انواع غذاهای پلویی ساده خوشمزه ایرانی است، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دمپختک باقالی در ادامه با چی شی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر | |
برنج | ۴ پیمانه |
باقالی زرد | ۱٫۵ پیمانه |
پیاز | ۲ عدد متوسط |
تخم مرغ | ۲ عدد |
آب | ۴٫۵ پیمانه |
کره | ۵۰ گرم |
نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
روغن و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تهیه دمپختک
مرحله اول
برای تهیه دمپختک ابتدا باقالی ها را به مدت ۲ ساعت در یک کاسه آب می خیسانیم تا نرم شوند، برنج را هم نسبت به نوع آن در یک ظرف جداگانه به همراه مقداری نمک می خیسانیم. برای شروع ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
مرحله دوم
سپس پیازهای نگینی را به همراه نیمی از کره داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیازها سبک و طلایی شوند، سپس نصف پیاز داغ را کنار می گذاریم. در ادامه باقالی ها را آبکشی می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا چند دقیقه ای باقالی ها را تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و هنگام پخت له نشوند. در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به باقالی ها اضافه می کنیم ( در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را نیز در این مرحله اضافه کنید )
مرحله چهارم
سپس باقالی ها را به همراه ادویه ها خوب تفت می دهیم تا با هم ترکیب شده و یکدست شوند. پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند ۲ پیمانه آب گرم اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه باقالی ها با حرارت بسیار ملایم بپزند.
مرحله پنجم
در ادامه برنج را آبکشی می کنیم، سپس به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن برنج دو و نیم پیمانه دیگر آب گرم، به همراه پیاز داغ، یک قاشق غذاخوری نمک و در صورت تمایل برای بهتر شدن رنگ غذا مقداری زعفران دم کرده هم اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب درون قابلمه به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را ملایم تر می کنیم و صبر می کنیم تا آب موجود در قابلمه کشیده شود و آب خیلی کمی داخل قابلمه بماند.
مرحله هفتم
سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع (از کره هم می توانید استفاده کنید) به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا غذا دم بکشد. در این مرحله برای دم کشیدن بهتر دمپختک می توانید زیر درب قابلمه یک دم کنی هم قرار بدهید.
مرحله هشتم
حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است تا دمپختک به خوبی دم بکشد. پس از اینکه دمپختک آماده شد باقیمانده کره را داخل آن می ریزیم و مخلوط می کنیم. در کنار دمپختک معمولا از انواع ترشی، سالاد شیرازی و تخم مرغ نیمرو شده استفاده می شود.
نکات طرز تهیه دمپختک
دمپختک زعفرانی
برای رنگ دادن به دمپختک معمولا از زردچوبه استفاده می شود ولی اگر می خواهید رنگ دمپختک شما کدر نباشد می توانید مقداری کمتری زردچوبه اضافه کنید و به جای آن از زعفران دم کرده استفاده کنید تا علاوه بر عطر بهتر دمپختک، رنگ مجلسی تری نیز داشته باشید.
- منبع :
- samii_cooking