طرز تهیه باسلوق کدو حلوایی شیک و مجلسی برای پذیرایی

باسلوق کدو حلوایی یک شیرینی نرم، خوش رنگ و خوش عطر است که با پوره کدو حلوایی، شکر، نشاسته ذرت و کره درست می شود. در این روش، مایه باسلوق را پس از پخت داخل ظرف می ریزیم و بعد از اینکه در یخچال خودش را گرفت، آن را برش می زنیم و در پودر نارگیل می غلتانیم. برای درست کردن این شیرینی به فر، پودر ژله یا ژلاتین نیاز ندارید.

مواد لازم برای باسلوق کدو حلوایی

برای اندازه گیری پوره، شکر و آب از یک لیوان استاندارد (با حجم ۲۴۰ میلی لیتر) استفاده کنید. منظور از یک لیوان کدو حلوایی، پوره آماده و بدون پوست و تخمه است. بنابراین ابتدا کدو را بپزید، پوست و تخمه های آن را جدا کنید و سپس یک لیوان از پوره را اندازه بگیرید.

این باسلوق طعم ملس دارد. مقدار آبلیموی نوشته شده در جدول نیز برای ایجاد همین طعم ترش و شیرین در نظر گرفته شده است.

زمان آماده سازی، مقدار باسلوق و کالری

خلاصه طرز تهیه باسلوق کدو حلوایی

پوره کدو حلوایی را با آب، شکر و نشاسته ذرت مخلوط کنید. مواد را همراه با کره، وانیل و آبلیمو روی حرارت مرتب هم بزنید تا کاملا غلیظ شوند و از تابه جدا شوند. در پایان، گلاب را اضافه کنید. مایه باسلوق را داخل ظرف چرب شده بریزید و پس از حدود ۳ ساعت استراحت در یخچال، آن را برش بزنید. در آخر، تکه های باسلوق را در پودر نارگیل بغلتانید.

مراحل تهیه باسلوق کدو حلوایی

مرحله اول: پختن کدو حلوایی

کدو حلوایی را بشویید و به چند تکه تقسیم کنید. تخمه ها و بافت رشته ای وسط کدو را جدا کنید. تکه های کدو را با مقدار کمی آب داخل قابلمه بگذارید و بپزید تا کاملا نرم شوند.

برای اطمینان از پخت کدو، یک چنگال داخل گوشت آن فرو کنید. اگر چنگال به راحتی وارد کدو شد، به اندازه کافی پخته است.

مرحله دوم: درست کردن پوره کدو

گوشت کدوی پخته را با قاشق از پوست جدا کنید و با گوشت کوب یا غذاساز به شکل پوره درآورید. آب باقی مانده در قابلمه را به پوره اضافه نکنید؛ زیرا آب اضافی می تواند باعث شل شدن مایه باسلوق شود.

پس از یکدست شدن پوره، یک لیوان از آن را برای تهیه باسلوق کنار بگذارید.

اگر مقداری کدو یا پوره اضافه آمد، در مطلب روش نگهداری کدو حلوایی می توانید روش نگهداری آن در یخچال و فریزر را بخوانید.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

پوره کدو حلوایی، آب، شکر و نشاسته ذرت را داخل مخلوط کن بریزید و چند لحظه مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست شود و گلوله های نشاسته داخل آن باقی نماند.

مایه را داخل یک تابه نچسب بریزید. سپس کره، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید.

مرحله چهارم: پختن مایه باسلوق

تابه را روی حرارت بگذارید و مایه را مرتب هم بزنید. هنگام هم زدن، کف و گوشه های تابه را نیز با لیسک جمع کنید تا مواد به تابه نچسبند و ته نگیرند.

پخت را ادامه دهید تا مایه جمع شود و از کف و دیواره های تابه جدا شود. تنها غلیظ شدن مایه کافی نیست؛ باسلوق باید آن قدر بپزد که پس از سرد شدن، شکل خود را حفظ کند و قابل برش باشد.

در پایان پخت، گلاب را اضافه کنید و مواد را کمی هم بزنید تا گلاب به طور یکنواخت در مایه پخش شود.

مرحله پنجم: ریختن باسلوق در ظرف

کف و دیواره های یک ظرف کم عمق را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید. مایه باسلوق را داخل ظرف بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید.

مایه پخته شده را برای مدت طولانی در دمای آشپزخانه رها نکنید. پس از اینکه حرارت شدید آن کمتر شد، ظرف را داخل یخچال بگذارید و حدود ۳ ساعت صبر کنید تا باسلوق کاملا سرد شود و خودش را بگیرد.

مرحله ششم: برش زدن و روکش کردن باسلوق

پیش از خارج کردن باسلوق از ظرف، بافت آن را بررسی کنید. اگر هنوز شل است و نمی تواند شکل خود را حفظ کند، آن را برش نزنید و مدت بیشتری داخل یخچال بگذارید.

در نهایت باسلوق آماده را به اندازه دلخواه برش بزنید. پودر نارگیل را داخل یک بشقاب بریزید و تکه های باسلوق را در آن بغلتانید تا تمام سطح آنها با پودر نارگیل پوشانده شود.

نکات مهم برای تهیه باسلوق کدو حلوایی

از نشاسته ذرت استفاده کنید

برای تهیه این باسلوق باید از نشاسته ذرت استفاده کنید. نشاسته گل و آرد ذرت با نشاسته ذرت یکسان نیستند و نباید آنها را با همان مقدار جایگزین کنید. مقدار مایعات و سایر مواد این دستور برای چنین جایگزینی تنظیم نشده است.

مایه باسلوق را به اندازه کافی بپزید

بافت نهایی باسلوق فقط با قرار دادن آن در یخچال درست نمی شود. مایه باید هنگام پخت به اندازه کافی غلیظ شود، خودش را جمع کند و از تابه جدا شود. اگر مایه را زود از روی حرارت بردارید، ممکن است باسلوق حتی پس از سرد شدن نیز شل بماند و قابل برش نباشد.

آب اضافی پوره و دقیق نبودن اندازه مواد نیز می تواند باعث شل شدن باسلوق شود. به همین دلیل، آب باقی مانده از پخت کدو را داخل پوره نریزید و همه مواد را با یک لیوان اندازه بگیرید.

اگر دوست دارید باسلوق میوه ای دیگری درست کنید، آموزش طرز تهیه باسلوق خرمالو را ببینید.

روش نگهداری باسلوق کدو حلوایی

پس از سرد شدن باسلوق، آن را داخل ظرف دربسته بگذارید و در یخچال با دمای ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر نگهداری کنید. اگر تکه های باسلوق را روی هم می چینید، میان هر لایه یک تکه کاغذ روغنی قرار دهید تا به یکدیگر نچسبند.