طرز تهیه لواشک خرمالو خوشرنگ و خوشمزه با چند روش

لواشک خرمالو بافتی نرم و طعمی شیرین دارد و با خرمالوی کاملا رسیده درست می شود. برای تهیه این لواشک به شکر، نمک یا آب نیازی ندارید. مهم ترین نکته این است که خرمالوها کاملا شیرین و بدون گسی باشند و پوره را با ضخامت یکسان روی سینی پهن کنید.

مواد لازم برای لواشک خرمالو

وزن نوشته شده در جدول مربوط به قسمت خوراکی خرمالو است، نه میوه کامل. در این دستور از شکر، نمک و آب استفاده نمی شود.

برای تهیه لواشک به مخلوط کن یا گوشت کوب برقی، کاردک، سینی لبه دار و زیرانداز سیلیکونی مخصوص فر نیاز دارید. اگر از میوه خشک کن استفاده می کنید، پوره را روی سینی مخصوص لواشک یا ورقی بریزید که سازنده دستگاه استفاده از آن را مجاز دانسته است.

زمان آماده سازی، خشک شدن و کالری

زمان خشک شدن لواشک تقریبی است. برای تشخیص آماده شدن آن، فقط به زمان توجه نکنید و حتما بافت قسمت میانی لواشک را نیز بررسی کنید. وزن نهایی لواشک نیز به میزان آب خرمالو و مقدار خشک شدن آن بستگی دارد.

خلاصه دستور لواشک خرمالو

خرمالوهای رسیده و بدون گسی را بشویید و پوست، کلاهک و هسته آنها را جدا کنید. گوشت میوه را پوره کنید و با ضخامت حدود ۳ میلی متر روی سینی مناسب پهن کنید. سینی را در فر یا میوه خشک کن با دمای حدود ۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. وقتی وسط لواشک دیگر خیس و چسبناک نبود و به راحتی از سینی جدا شد، آن را برش بزنید. پس از خنک شدن کامل، لواشک را بسته بندی کنید.

مراحل تهیه لواشک خرمالو

مرحله اول: انتخاب و شستن خرمالو

خرمالوهای رسیده، نرم و سالم را انتخاب کنید. پیش از شروع، مقدار کمی از خرمالو را بچشید. میوه باید شیرین باشد و دهان را گس نکند. فقط از روی رنگ نارنجی پوست نمی توان مطمئن شد که خرمالو رسیده و بدون گسی است.

خرمالوها را با آب بشویید و کلاهک آنها را جدا کنید. اگر نمی خواهید همان روز از میوه ها استفاده کنید، برای انتخاب روش مناسب نگهداری، راهنمای نگهداری خرمالو در یخچال را بخوانید.

مرحله دوم: جدا کردن پوست و هسته

خرمالوها را از وسط باز کنید و گوشت نرم آنها را با قاشق از پوست جدا کنید. هسته ها و قسمت های سفت را دور بریزید. سپس گوشت خرمالو را وزن کنید تا مقدار آن به یک کیلوگرم برسد.

مرحله سوم: درست کردن پوره خرمالو

گوشت خرمالو را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا کاملا یکدست شود و تکه درشتی داخل آن باقی نماند. به پوره آب اضافه نکنید؛ خرمالوی کاملا رسیده بدون آب نیز به راحتی پوره می شود.

اگر مخلوط کن ندارید، خرمالو را با گوشت کوب له کنید و سپس از صافی ریز بگذرانید. پوره باید یکدست باشد تا بتوانید آن را با ضخامت مساوی روی سینی پهن کنید.

مرحله چهارم: آماده کردن سینی

زیرانداز سیلیکونی مخصوص فر را داخل یک سینی لبه دار قرار دهید. اگر از میوه خشک کن استفاده می کنید، سینی مخصوص پوره یا لواشک را داخل دستگاه بگذارید.

سطح زیر پوره باید صاف باشد. اگر زیرانداز چین بخورد یا سطح آن ناهموار باشد، پوره در بعضی قسمت ها جمع می شود و لواشک به صورت یکدست خشک نخواهد شد.

مرحله پنجم: پهن کردن پوره

پوره خرمالو را داخل سینی بریزید و با کاردک به ضخامت حدود ۳ میلی متر پهن کنید. ضخامت پوره باید در همه قسمت ها تقریبا یکسان باشد؛ به ویژه قسمت وسط سینی را ضخیم تر از کناره ها نگذارید.

اگر تمام پوره با این ضخامت داخل یک سینی جا نمی شود، آن را میان دو یا چند سینی تقسیم کنید. برای اینکه همه پوره داخل یک سینی جا شود، ضخامت لایه را بیشتر نکنید؛ زیرا قسمت میانی لواشک دیرتر خشک می شود.

مرحله ششم: خشک کردن لواشک در فر

فر را روی دمای حدود ۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی را داخل فر بگذارید تا رطوبت پوره به آرامی خارج شود. اگر فر شما برنامه مخصوص خشک کردن میوه دارد، دستگاه را مطابق راهنمای سازنده تنظیم کنید.

مدت خشک شدن به نوع فر، گردش هوا، ضخامت پوره و تعداد سینی ها بستگی دارد. برای کوتاه شدن زمان، دمای فر را بالا نبرید؛ زیرا ممکن است سطح لواشک خشک شود، اما داخل آن همچنان مرطوب بماند.

باز گذاشتن در فر برای همه دستگاه ها مناسب نیست. در این مورد باید به دفترچه راهنمای فر توجه کنید. اگر فر شما روی دمای حدود ۶۰ درجه تنظیم نمی شود، بهتر است از میوه خشک کن استفاده کنید.

مرحله هفتم: بررسی آماده شدن لواشک

کناره های لواشک معمولا زودتر از قسمت وسط خشک می شوند. بنابراین، تنها با بررسی لبه ها نمی توان از آماده شدن لواشک مطمئن شد.

قسمت وسط لواشک نباید خیس یا خمیری باشد و با لمس آرام، پوره نباید به انگشت بچسبد. گوشه ای از لواشک را به آرامی بلند کنید. لواشک آماده باید از سینی جدا شود و شکل خود را از دست ندهد.

برای اطمینان، تکه کوچکی از لواشک را جدا کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را خم کنید. لواشک باید نرم و انعطاف پذیر باشد و مانند بیسکویت نشکند. اگر کناره ها خشک شده اند، اما قسمت وسط هنوز مرطوب است، زمان خشک کردن را بیشتر کنید.

مرحله هشتم: برش و بسته بندی

پس از آماده شدن لواشک، در حالی که هنوز کمی گرم است، آن را به آرامی از سینی جدا کنید. سپس با قیچی تمیز به شکل نوارهای دلخواه ببرید و در صورت تمایل رول کنید.

اجازه دهید لواشک کاملا خنک شود و بعد آن را بسته بندی کنید. برای اینکه نوارهای لواشک به هم نچسبند، می توانید میان آنها کاغذ روغنی مناسب مواد غذایی بگذارید.

تهیه لواشک خرمالو در میوه خشک کن

پوره خرمالو را با ضخامت حدود ۳ میلی متر روی سینی مخصوص لواشک پهن کنید. دستگاه را روی دمای حدود ۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

خشک شدن لواشک معمولا حدود ۶ تا ۸ ساعت طول می کشد. با این حال، آبدار بودن خرمالو، مدل دستگاه و ضخامت پوره می توانند این زمان را بیشتر کنند.

برای تشخیص آماده شدن لواشک، قسمت وسط آن را بررسی کنید. مرکز لواشک نباید خیس یا چسبناک باشد و لواشک باید به راحتی از سینی جدا شود. تنها به زمان نمایش داده شده روی دستگاه تکیه نکنید.

نکات ضروری لواشک خرمالو

گسی و شیرینی لواشک

لواشک تهیه شده با خرمالوی رسیده و شیرین، طعم شیرینی دارد. بدون شکر بودن این دستور به معنی ترش بودن لواشک نیست.

اگر پوره خرمالو گس است، آن را روی سینی نریزید. خرمالوی مورد استفاده در این دستور باید از ابتدا شیرین و بدون گسی باشد. اضافه کردن شکر یا نمک نیز گسی خرمالوی نامناسب را برطرف نمی کند.

چسبیدن یا شکننده شدن لواشک

اگر قسمت وسط لواشک هنوز خیس است و به سینی می چسبد، احتمالا به زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد. البته استفاده از زیرانداز نامناسب نیز می تواند جدا کردن لواشک را سخت کند.

اگر لواشک هنگام رول کردن ترک می خورد یا خرد می شود، بیش از اندازه خشک شده است. در این حالت، آن را به قطعات صاف برش بزنید و برای رول کردن به لواشک فشار وارد نکنید.

خشک کردن لواشک در آفتاب

برای خشک کردن لواشک در آفتاب به هوای گرم و خشک، نور مستقیم خورشید و جریان هوا نیاز دارید. در روزهای سرد یا مرطوب پاییز، زمان خشک شدن پوره مشخص نیست و ممکن است پیش از آماده شدن خراب شود. در چنین شرایطی بهتر است از فر مناسب یا میوه خشک کن استفاده کنید.

قرار دادن سینی روی بخاری یا شوفاژ نیز روش دقیقی نیست؛ زیرا دما و جریان هوا قابل تنظیم نیست. به همین دلیل، نمی توان زمان مشخص و قابل اطمینانی برای این روش در نظر گرفت.

لواشک خرمالو و سیب

برای تنوع می توانید خرمالو را با سیب ترکیب کنید، اما سیب باید جداگانه نرم و پوره شود. برای آشنایی با روش آماده کردن سیب، دستور طرز تهیه لواشک سیب را ببینید.

اگر مقدار بیشتری خرمالو دارید، در مطلب با خرمالو چی درست کنیم؟ می توانید با خوراکی های دیگری که با خرمالو درست می شوند آشنا شوید.

نگهداری و نشانه های خرابی

پس از خنک شدن کامل، لواشک را داخل ظرف دربسته یا بسته بندی مناسب قرار دهید تا رطوبت وارد آن نشود. ظرف را دور از نور و گرما نگه دارید. برای نگهداری طولانی تر نیز می توانید نوارهای لواشک را بسته بندی کنید و داخل فریزر بگذارید.

مدت نگهداری لواشک به میزان خشک شدن و نوع بسته بندی آن بستگی دارد. لواشکی که قسمت وسط آن هنوز مرطوب است، برای نگهداری طولانی مناسب نیست.

برای تهیه لواشک از خرمالوی کپک زده یا میوه ای که بوی تخمیر می دهد استفاده نکنید. اگر روی لواشک کپک مشاهده کردید یا بوی غیرعادی داشت، آن را مصرف نکنید.