طرز تهیه گراتن سیب زمینی

گراتن سیب زمینی یکی از انواع گراتن های محبوب و خوشمزه است که در نقاط مختلف جهان با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی مدرن در ادامه با مجله چی شی همراه باشید.

همچنین ببینید : طرز تهیه لازانیا ساده و فوق العاده خوشمزه با گوشت چرخ کرده روی گاز

دستور تهیه گراتن سیب زمینی

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی می شوییم تا هیچ چیزی روی پوست سیب زمینی ها نماند سپس آنها را به صورت ورقه ای با ضخامت نیم سانتی متر برش می زنیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یک کاسه حاوی آب یخ قرار می دهیم.

مرحله دوم

قرار دادن سیب زمینی ها در آب یخ باعث می شود که نشاسته اضافی سیب زمینی ها به طور کامل خارج شود. حالا سیب زمینی را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم تا آب اضافی برود. در ادامه کف سینی فر را کمی چرب می کنیم.

مرحله سوم

سیب زمینی ها را به ترتیب در کنار هم داخل سینی فر می چینیم، سپس با برس کمی روغن مایع روی سیب زمینی ها می زنیم تا کمی چرب شوند. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه روی سیب زمینی ها می پاشیم.

همچنین ببینید : طرز تهیه موساکای بادمجان خوشمزه و مخصوص به روش یونانی

مرحله چهارم

فر را از ۱۵ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس سیب زمینی ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نیم پز شوند. حالا سیب زمینی ها را کنار می گذاریم و به سراغ آماده کردن قارچ می رویم.

مرحله پنجم

قارچ ها را به صورت ورقه ای درشت خرد می کنیم، سپس با کمی روغن و ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش در یک تابه مناسب تفت میدهیم تا آب قارچ ها به طور کامل کشیده شود. در ادامه یک ظرف مناسب برای تهیه گراتن انتخاب می کنیم.

مرحله ششم

سپس کف و دیواره های ظرف را با روغن چرب می کنیم و کف آن کمی سس بشامل (طرز تهیه سس بشامل فرانسوی) می ریزیم و تا به طور کامل پوشیده شود، سپس یک ردیف سیب زمینی روی سس بشامل به ترتیب کنار هم می چینیم و کمی پودر سیر روی سیب زمینی ها می پاشیم.

مرحله هفتم

در این مرحله مقداری پیازچه و جعفری خرد شده هم روی سیب زمینی ها می ریزیم، سپس مقداری قارچ اضافه می کنیم. حالا روی مواد را با سس بشامل می پوشانیم و روی سس بشامل را با پنیر پیتزا یا پنیر ورقه ای می پوشانیم.

مرحله هشتم

حالا به همین ترتیب مجددا مواد را داخل ظرف می چینیم تا مواد تمام شود. در انتها سس بشامل باقیمانده را روی مواد می ریزیم و با پنیر پیتزای فراوان روی تمام مواد را به طور کامل می پوشانیم. فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.

مرحله نهم

حالا ظرف را داخل فر در طبقه وسط قرار می دهیم و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه صبر می کنیم تا پنیر ذوب شود و روی آن طلایی شود. در آخر گراتن را از فر خارج می کنیم و صبر می کنیم کمی خنک شود سپس آنرا برش می زنیم و با سس کچاپ سرو می کنیم.

نکات پخت گراتن سیب زمینی

گراتن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

اگر تمایل دارید این گراتن را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید، می توانید به دو شکل این کار را انجام دهید. روش اول اینکه گوشت چرخ کرده را مانند مایه ماکارونی درست کنید و لابه لای سیب زمینی های ورقه ای به صورت لایه ای بریزید و روش دوم اینکه سیب زمینی را به صورت حبه ای خرد کنید و به همراه گوشت چرخ کرده تفت دهید.

روش اول

ابتدا ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به همراه یک پیاز کوچک و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تفت دهید تا گوشت رنگش تغییر کند و طعم خامی رب گوجه فرنگی به طور کامل گرفته شود. سپس نصف استکان آب اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا گوشت بپزد و آب درون تابه کشیده شود. پس از اینکه قارچ را روی سیب زمینی ریختیم (مرحله ۷) مقداری از مایه گوشت هم اضافه می کنیم و باقی مراحل را از مرحله ۷ به بعد ادامه می دهیم.

روش دوم

در این روش ابتدا گوشت چرخ کرده را مانند روش اول به همراه پیاز و رب گوجه فرنگی تفت می دهیم سپس سیب زمینی و قارچ را به صورت جداگانه سرخ می کنیم و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. در ادامه به جای قرار دادن سیب زمینی ها ورقه ای (مرحله ۶) یک لایه از مخلوط گوشت، قارچ و سیب زمینی می ریزیم و در ادامه مانند مراحل بالا سس بشامل و پنیر را اضافه می کنیم.