نگهداری جوجه کباب پخته در فریزر؛ مدت و روش درست نگهداری

اگر مقداری جوجه کباب پخته باقی مانده و قرار نیست آن را طی چند روز آینده مصرف کنید، می توانید جوجه ها را در فریزر بگذارید. البته خنک کردن سریع، بسته بندی درست و گرم کردن اصولی اهمیت زیادی دارد؛ چون رعایت این نکات کمک می کند جوجه پس از باز شدن یخ، کمتر خشک شود و کیفیت بهتری داشته باشد.

جوجه کباب پخته را باید در فریزر با دمای منفی ۱۸ درجه سانتی گراد یا سردتر نگهداری کنید. برای حفظ طعم و بافت بهتر نیز توصیه می شود آن را حداکثر تا حدود ۴ ماه مصرف کنید.

جوجه کباب پخته چقدر در فریزر می ماند؟

زمان پیشنهادی برای نگهداری مرغ پخته در فریزر، بیشتر به حفظ طعم، بافت و کیفیت آن مربوط می شود. جوجه ای که بدون قطع شدن فرایند انجماد در دمای منفی ۱۸ درجه یا سردتر نگهداری شده است، بعد از چهار ماه ناگهان فاسد نمی شود؛ اما ممکن است به مرور خشک تر شود و طعم و بافت اولیه خود را از دست بدهد.

این زمان ها به این معنا نیست که می توانید جوجه را دو ساعت روی میز بگذارید تا خنک شود. بهتر است غذا را هرچه زودتر خنک کنید و داخل یخچال بگذارید. فریز کردن نمی تواند غذایی را که پیش از انجماد به شکل نادرستی نگهداری شده است، دوباره سالم و قابل مصرف کند.

روش فریز کردن جوجه کباب پخته

مرحله اول: خنک کردن جوجه ها

جوجه ها را با انبر یا چنگال تمیز از سیخ جدا کنید و داخل ظرف های کم عمق بچینید. اگر مقدار جوجه زیاد است، آن را بین چند ظرف تقسیم کنید تا تکه های میانی نیز سریع تر خنک شوند.

لازم نیست صبر کنید تا جوجه کاملا با دمای محیط هم دما شود. مقدار کمی غذای گرم را می توانید داخل ظرف کم عمق قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. قرار دادن حجم زیادی جوجه روی هم و داخل یک ظرف عمیق، باعث می شود تکه های وسط دیرتر خنک شوند.

اگر بعد از مهمانی چند نوع غذای مختلف باقی مانده است، برای تقسیم غذاها و انتخاب ظرف مناسب می توانید راهنمای نگهداری غذای پخته شده در یخچال و فریزر را هم بخوانید.

مرحله دوم: تقسیم کردن جوجه ها

بعد از اینکه جوجه ها داخل یخچال خنک شدند، آنها را به اندازه مصرف هر وعده تقسیم کنید. با این کار برای برداشتن چند تکه جوجه، مجبور نیستید یخ تمام بسته را باز کنید.

نان، برنج، گوجه کبابی و سایر مخلفات را جداگانه بسته بندی کنید. هرکدام از این مواد روش و زمان گرم کردن متفاوتی دارند. پیچیدن جوجه داخل نان نیز جای بسته بندی مناسب با کیسه یا ظرف مخصوص فریزر را نمی گیرد.

مرحله سوم: بسته بندی درست جوجه ها

جوجه ها را داخل کیسه ضخیم مخصوص فریزر یا ظرف مناسب انجماد با در محکم قرار دهید. هوای اضافی داخل کیسه را تا جای ممکن خارج کنید، اما تکه های جوجه را فشار ندهید تا له نشوند.

کیسه را از نظر پارگی یا باز ماندن گوشه ها بررسی کنید. تماس مستقیم هوا با سطح جوجه، به مرور باعث از دست رفتن رطوبت و خشک شدن بخش هایی از گوشت می شود. اگر از ظرف دردار استفاده می کنید، اندازه ظرف باید با مقدار جوجه متناسب باشد تا فضای خالی زیادی داخل آن باقی نماند.

مرحله چهارم: نوشتن تاریخ فریز کردن

تاریخ پخت و تاریخ فریز کردن را روی بسته بنویسید و آن را در فریزر با دمای منفی ۱۸ درجه سانتی گراد یا سردتر قرار دهید. بهتر است بسته های قدیمی تر را زودتر مصرف کنید.

پیشنهاد چی شی این است که اگر از همان روز پخت می دانید مقداری جوجه اضافه می ماند، پس از خنک کردن درست، آن را فریز کنید. این کار را تا روز سوم یا چهارم نگهداری در یخچال عقب نیندازید؛ چون انجماد نمی تواند تازگی و کیفیت از دست رفته غذا را برگرداند.

آیا می توان جوجه کباب مانده در یخچال را فریز کرد؟

بله، به شرطی که جوجه پس از پخت سریع خنک شده و در یخچال با دمای ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر نگهداری شده باشد. در این شرایط باید جوجه را طی ۳ تا ۴ روز پس از پخت مصرف یا فریز کنید. اگر جوجه بیشتر از این مدت در یخچال مانده است، آن را برای مصرف بعدی فریز نکنید.

اگر می خواهید جوجه را بدون فریز کردن و طی چند روز آینده مصرف کنید، جزئیات خنک کردن و نگهداری کوتاه مدت آن را در مطلب نگهداری مرغ پخته در یخچال بخوانید.

روش باز کردن یخ جوجه کباب

بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید و داخل یخچال بگذارید تا یخ جوجه به آرامی باز شود. بهتر است بسته را داخل یک ظرف قرار دهید تا اگر نشتی داشت، مایعات آن با غذاهای دیگر تماس پیدا نکند.

می توانید جوجه را از شب قبل به یخچال منتقل کنید، اما زمان دقیق باز شدن یخ به ضخامت بسته، اندازه تکه ها و مقدار جوجه بستگی دارد. پیش از گرم کردن، قسمت های میانی بسته را نیز بررسی کنید تا مطمئن شوید یخ آنها باز شده است.

برای یخ زدایی، جوجه را روی کابینت، کنار بخاری یا داخل آب گرم نگذارید. اگر از حالت یخ زدایی مایکروویو استفاده می کنید، بلافاصله پس از پایان کار، جوجه را کاملا گرم و مصرف کنید.

گرم کردن جوجه کباب بدون خشک شدن زیاد

گرم کردن جوجه کباب در تابه

جوجه های یخ زدایی شده را داخل تابه بچینید و مقدار کمی آب یا آب مرغ تازه به آن اضافه کنید. در تابه را بگذارید و تکه ها را هنگام گرم شدن چند بار برگردانید تا حرارت به تمام قسمت های آنها برسد.

مقدار آب نباید به اندازه ای باشد که جوجه ها داخل آن بجوشند. هدف این است که فضای داخل تابه کمی مرطوب بماند و گوشت بیش از حد خشک نشود. از سرخ کردن یا برشته کردن طولانی جوجه نیز خودداری کنید؛ چون هرچه جوجه بیشتر روی حرارت بماند، رطوبت بیشتری از دست می دهد.

گرم کردن جوجه کباب در مایکروویو

جوجه ها را داخل ظرف مناسب مایکروویو بچینید و روی ظرف را با درپوش مخصوص بپوشانید. در میانه گرم کردن، تکه ها را جابه جا کنید یا برگردانید تا هیچ قسمت سردی باقی نماند.

پس از تمام شدن زمان گرم کردن، اجازه دهید غذا به اندازه زمانی که در راهنمای دستگاه توصیه شده استراحت کند. سپس وسط جوجه ها را بررسی کنید. اگر بعضی از قسمت ها هنوز سرد هستند، گرم کردن را ادامه دهید. بهتر است هر بار فقط به اندازه مصرف همان وعده جوجه گرم کنید.

آیا می توان جوجه کباب رستورانی را فریز کرد؟

جوجه کباب رستورانی را هم می توان فریز کرد، به شرطی که از زمان تحویل گرفتن غذا تا رسیدن به خانه به درستی نگهداری شده باشد. مدت حمل غذا، زمانی که جوجه داخل خودرو مانده و مدتی که روی میز قرار داشته است، همگی جزو زمان بیرون ماندن غذا حساب می شوند.

اگر جوجه بدون سرد یا گرم نگه داشتن مناسب، بیشتر از زمان مجاز بیرون مانده است، آن را برای مصرف بعدی نگه ندارید؛ حتی اگر بو، رنگ و ظاهر آن طبیعی به نظر برسد.

اگر از سفارش کباب مخلوط، مقداری کوبیده هم باقی مانده است، روش بسته بندی، فریز کردن و گرم کردن آن را در مطلب نگهداری کباب کوبیده پخته در فریزر بخوانید.

آیا می توان جوجه کباب را دوباره فریز کرد؟

اگر یخ جوجه داخل یخچال باز شده و غذا در تمام این مدت سرد و در دمای مناسب نگهداری شده است، می توانید قسمت مصرف نشده را بدون گرم کردن دوباره فریز کنید.

با این حال، تکرار فریز کردن و باز شدن یخ ممکن است جوجه را خشک تر کند و کیفیت آن را کاهش دهد. اگر از ابتدا جوجه ها را به اندازه هر وعده بسته بندی کنید، کمتر به فریز کردن دوباره آنها نیاز پیدا می کنید.

چه جوجه ای را نباید نگهداری یا مصرف کنیم؟

اگر جوجه بوی غیرعادی دارد، سطح آن لزج شده یا روی آن کپک دیده می شود، از مصرف آن خودداری کنید. جوجه ای که تمام شب بیرون از یخچال مانده یا نمی دانید در چه شرایطی نگهداری شده است نیز نباید برای مصرف بعدی فریز شود.

برای بررسی غذای مشکوک، آن را مزه نکنید. طبیعی بودن بو و ظاهر غذا نیز به تنهایی سالم بودن آن را ثابت نمی کند. برای آشنایی با نشانه هایی که ممکن است در غذای خراب دیده شوند، مطلب تشخیص فاسد شدن غذای مانده در یخچال را بخوانید؛ اما برای تصمیم گیری فقط به ظاهر غذا تکیه نکنید.

خشک شدن بعضی قسمت ها و ایجاد لکه های ناشی از سوختگی فریزر، به تنهایی نشانه فاسد شدن جوجه نیست. این حالت معمولا به دلیل تماس هوا با سطح غذا ایجاد می شود و بیشتر روی طعم و بافت آن اثر می گذارد.