طرز تهیه شیر پسته غلیظ و خوشمزه به روش کافی شاپی

شیر پسته یک نوشیدنی سرد و مقوی است که با شیر، مغز پسته و مقدار کمی عسل آماده می شود. برای اینکه بافت آن مانند شیر پسته کافی شاپی نرم و غلیظ شود، باید از پسته خام و تازه استفاده کنید و بخشی از شیر را به صورت یخ زده داخل مخلوط کن بریزید.

مواد لازم شیر پسته برای ۲ نفر

ثعلب اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید. اگر از ثعلب استفاده می کنید، ابتدا مقدار کمی بریزید؛ زیرا قدرت غلیظ کنندگی ثعلب ها مختلف یکسان نیست.

اطلاعات آماده سازی

میزان کالری به نوع شیر و مقدار عسل بستگی دارد. استفاده از شیر کم چرب یا عسل کمتر، کالری نوشیدنی را کاهش می دهد.

خلاصه طرز تهیه شیر پسته

برای تهیه شیر پسته کافی شاپی، نصف شیر را در قالب یخ بریزید و منجمد کنید. مغز پسته را با شیر مایع مخلوط کنید تا کاملا نرم شود. سپس شیر یخ زده، عسل، گلاب، هل و مقدار کمی ثعلب را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا نوشیدنی غلیظ و یکدست شود.

آموزش مرحله به مرحله شیر پسته

مرحله اول: انتخاب و آماده کردن پسته

برای تهیه این نوشیدنی از مغز پسته خام و بدون نمک استفاده کنید. پسته شور یا طعم دار برای این کار مناسب نیست؛ زیرا مزه نمک و ادویه آن در نوشیدنی احساس می شود.

اگر مخلوط کن شما قدرت زیادی دارد، می توانید پسته را بدون خیساندن استفاده کنید. در غیر این صورت، مغز پسته را حدود ۲ ساعت در آب سرد قرار دهید. سپس آن را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی پسته کاملا خارج شود. خیساندن باعث می شود پسته راحت تر پوره شود و بافت نوشیدنی نرم تر باشد.

نیازی نیست پوست نازک روی مغز پسته را جدا کنید. با این حال، اگر رنگ روشن تر و بافت لطیف تری می خواهید، پسته های خیس خورده را میان دو انگشت فشار دهید تا پوست آنها جدا شود.

مرحله دوم: آماده کردن شیر یخ زده

یک پیمانه از شیر را داخل قالب یخ بریزید و حدود ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شود. بهتر است شیر را به شکل قطعات کوچک منجمد کنید تا مخلوط کن بتواند آن را راحت تر خرد کند.

یک پیمانه دیگر شیر باید کاملا سرد اما در حالت مایع باشد. استفاده از شیر پرچرب، بافت خامه ای تری ایجاد می کند؛ اما با شیر کم چرب نیز می توانید این نوشیدنی را آماده کنید.

مرحله سوم: پوره کردن پسته

مغز پسته را همراه با نصف پیمانه از شیر مایع داخل مخلوط کن بریزید. دستگاه را حدود ۴۵ تا ۶۰ ثانیه روشن کنید تا پسته کاملا خرد شود.

سپس دستگاه را خاموش کنید، مواد چسبیده به دیواره را با قاشق به سمت تیغه هدایت کنید و دوباره حدود ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط کنید. در پایان این مرحله باید مخلوطی نسبتا غلیظ و یکدست داشته باشید و تکه های درشت پسته دیده نشود.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیر و طعم دهنده ها

باقی مانده شیر مایع، عسل، گلاب و پودر هل را به مخلوط کن اضافه کنید. مواد را حدود ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا عسل کاملا در شیر پخش شود.

به هیچ وجه مقدار گلاب و هل را بیشتر از اندازه گفته شده در مواد لازم نریزید. عطر زیاد این دو ماده می تواند طعم اصلی پسته را از بین ببرد. بهتر است ابتدا همین مقدار را اضافه کنید و پس از چشیدن نوشیدنی، در صورت نیاز مقدار بسیار کمی دیگر بریزید.

برای تهیه یک نوشیدنی شیرین تر می توانید عسل بیشتری اضافه کنید. بهتر است میزان شیرینی را پس از اضافه شدن شیر یخ زده تنظیم کنید؛ زیرا سرد بودن نوشیدنی باعث می شود شیرینی آن کمتر احساس شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن شیر یخ زده

قالب های شیر یخ زده را از فریزر خارج کنید و به تدریج داخل مخلوط کن بریزید. ابتدا نیمی از آنها را اضافه کنید و دستگاه را حدود ۳۰ ثانیه روشن نگه دارید. سپس باقی مانده شیر یخ زده را بریزید و دوباره مخلوط کنید.

اضافه کردن تدریجی قالب ها باعث می شود دستگاه راحت تر مواد را خرد کند. در پایان باید نوشیدنی نرم و کمی غلیظ شده باشد.

مرحله ششم: اضافه کردن ثعلب

یک چهارم قاشق چایخوری ثعلب را به آرامی روی مواد در حال مخلوط شدن بپاشید. دستگاه را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه دیگر روشن نگه دارید تا ثعلب بدون گلوله شدن در نوشیدنی پخش شود.

ثعلب به شیر پسته حالت غلیظ و کمی کشدار می دهد. مقدار زیاد آن می تواند نوشیدنی را بیش از حد سفت و لزج کند؛ بنابراین از مقدار کم شروع کنید. اگر پس از مخلوط کردن، غلظت کافی نبود، فقط یک پنس دیگر ثعلب اضافه کنید.

پس از خاموش کردن دستگاه، حدود یک دقیقه صبر کنید. ثعلب در همین مدت کوتاه کمی غلیظ تر می شود و بافت نهایی نوشیدنی بهتر مشخص خواهد شد.

مرحله هفتم: تنظیم غلظت و سرو

اگر شیر پسته بیش از حد غلیظ شده است، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شیر سرد اضافه کنید و دوباره چند ثانیه هم بزنید. اگر نوشیدنی رقیق است، چند قالب شیر یخ زده یا مقدار بسیار کمی ثعلب به آن اضافه کنید.

شیر پسته را بلافاصله داخل دو لیوان بریزید و روی آن را می توانید به سلیقه خود با موز اسلایس شدهف خامه فرم گرفته و پودر یا خلال پسته تزیین کنید. نوش جان

اگر نوشیدنی پرحجم تری با چند نوع مغز، میوه، خامه و بستنی می خواهید، میتوانید دستور طرز تهیه معجون هم امتحان کنید.

طرز تهیه شیر پسته بدون ثعلب

ثعلب برای تهیه شیر پسته ضروری نیست. برای درست کردن شیر پسته بدون ثعلب، مقدار شیر را از ۲ پیمانه به یک و نیم پیمانه کاهش دهید و نیمی از آن را به صورت قالب های کوچک منجمد کنید.

پسته را مدت بیشتری با شیر مخلوط کنید تا روغن طبیعی آن خارج شود و نوشیدنی بافت نرم تری پیدا کند. شیر پسته بدون ثعلب کشدار نمی شود، اما اگر مقدار مایع را کنترل کنید، همچنان غلیظ و خوشمزه خواهد بود.

یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه نیز می تواند بافت نوشیدنی را نرم تر کند، ولی استفاده از آن اختیاری است. افزودن خامه، کالری و چربی نوشیدنی را افزایش می دهد.

طرز تهیه شیر پسته با بستنی

برای تهیه نسخه بستنی دار، ثعلب را حذف کنید و یک تا دو اسکوپ بستنی وانیلی به مواد اضافه کنید. در این حالت بهتر است عسل را ابتدا نریزید؛ زیرا بستنی به اندازه کافی شیرین است. پس از مخلوط کردن، نوشیدنی را بچشید و فقط در صورت نیاز کمی عسل اضافه کنید.

طرز تهیه شیر پسته زعفرانی

برای تهیه شیر پسته زعفرانی، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ را همراه با عسل و گلاب به مخلوط کن اضافه کنید. زعفران باید غلیظ باشد تا آب اضافی وارد نوشیدنی نکند.

آیا می توان به شیر پسته موز اضافه کرد؟

می توانید نصف موز رسیده و سرد به مواد اضافه کنید، اما موز طعم و غلظت نوشیدنی را به طور محسوسی تغییر می دهد. با اضافه شدن موز، نتیجه بیشتر شبیه شیر موز پسته ای می شود و طعم پسته دیگر به تنهایی غالب نیست.

چرا شیر پسته غلیظ نمی شود؟

رقیق شدن شیر پسته معمولا یکی از علت های زیر را دارد:

• مقدار شیر نسبت به پسته زیاد بوده است.
• تمام شیر به صورت مایع استفاده شده است.
• پسته به اندازه کافی مخلوط نشده است.
• ثعلب حذف شده یا مقدار آن بسیار کم بوده است.
• یخ معمولی زیادی به نوشیدنی اضافه شده است.
• پسته پس از خیساندن با آب اضافی داخل مخلوط کن ریخته شده است.

اضافه کردن یخ معمولی نوشیدنی را در لحظه سرد می کند، اما پس از آب شدن باعث رقیق شدن آن می شود. استفاده از شیر یخ زده انتخاب مناسب تری است.

چرا شیر پسته تلخ می شود؟

مهم ترین دلیل تلخ شدن شیر پسته، استفاده از مغز پسته کهنه یا نامرغوب است. پسته ای که بوی ماندگی، طعم تند یا لکه غیرعادی دارد، برای تهیه نوشیدنی مناسب نیست.

زیاد بودن هل، استفاده از زعفران نامناسب یا اضافه کردن پوست سفت پسته نیز می تواند طعم ناخوشایندی ایجاد کند.

چگونه شیر پسته سبزتر شود؟

رنگ طبیعی شیر پسته معمولا سبز بسیار روشن یا مایل به کرم است. برای داشتن رنگ طبیعی بهتر، از مغز پسته سبز و تازه استفاده کنید و در صورت امکان پوست نازک روی آن را جدا کنید.

پسته بو داده معمولا رنگ تیره تری به نوشیدنی می دهد. اضافه کردن رنگ خوراکی ضروری نیست و سبز تیره بودن نوشیدنی نشانه کیفیت بیشتر آن محسوب نمی شود.

آیا می توان از کره پسته استفاده کرد؟

اگر مغز پسته در دسترس ندارید، می توانید برای هر دو لیوان شیر از ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری کره پسته خالص استفاده کنید. کره پسته باید بدون نمک و ترجیحا بدون شکر باشد.

ابتدا کره پسته را با شیر مایع مخلوط کنید و پس از یکدست شدن، شیر یخ زده و سایر مواد را اضافه کنید. اگر کره پسته شیرین است، مقدار عسل را کاهش دهید یا آن را کاملا حذف کنید.

اگر نوشیدنی های کافی شاپی با طعم مغزها را دوست دارید، در طرز تهیه میلک شیک بادام زمینی می توانید روش تهیه یک نوشیدنی خوشمزه با کره بادام زمینی و خامه را ببینید.

روش نگهداری شیر پسته

بهتر است شیر پسته بلافاصله پس از آماده شدن مصرف شود. اگر مقداری از آن باقی ماند، نوشیدنی را داخل ظرف تمیز و دربسته بریزید و حداکثر تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

ته نشین شدن ذرات پسته پس از چند ساعت طبیعی است. پیش از مصرف، نوشیدنی را هم بزنید یا چند ثانیه داخل مخلوط کن قرار دهید. اگر بو، رنگ یا طعم شیر تغییر کرده است، آن را مصرف نکنید.

نکات مهم برای خوشمزه شدن شیر پسته

• از مغز پسته خام، تازه و بدون نمک استفاده کنید.
• پسته خیس خورده را کاملا آبکش کنید.
• شیر را در قالب های کوچک منجمد کنید.
• هل و گلاب را کم کم اضافه کنید تا طعم پسته از بین نرود.
• به جای یخ معمولی از شیر یخ زده استفاده کنید.
• ثعلب را ناگهانی داخل مخلوط کن نریزید.
• مقدار ثعلب را بیشتر از حد لازم افزایش ندهید.
• شیرینی نوشیدنی را در پایان تنظیم کنید.
• شیر پسته را بلافاصله و کاملا سرد سرو کنید.

سوالات متداول

برای هر لیوان شیر پسته چقدر پسته لازم است؟

برای هر لیوان متوسط شیر پسته، حدود یک چهارم پیمانه یا ۳۰ گرم مغز پسته مناسب است. اگر طعم قوی تر و بافت غلیظ تری می خواهید، می توانید مقدار پسته را کمی افزایش دهید.

پسته را چند ساعت خیس کنیم؟

اگر مخلوط کن ضعیف است، پسته را حدود ۲ ساعت در آب سرد بخیسانید. برای مخلوط کن های قوی، خیساندن ضروری نیست.

آیا شیر پسته بدون بستنی هم غلیظ می شود؟

بله. استفاده از پسته کافی، شیر یخ زده و مقدار کمی ثعلب باعث غلیظ شدن نوشیدنی می شود. در نسخه بدون ثعلب نیز می توانید مقدار شیر را کمتر کنید.

شیر پسته را با شیر گرم درست کنیم یا سرد؟

برای این دستور باید از شیر کاملا سرد استفاده کنید.

آیا شیر پسته همان شیر گیاهی پسته است؟

خیر. این دستور با شیر گاو تهیه می شود و یک نوشیدنی کافی شاپی است. شیر گیاهی پسته معمولا از مخلوط کردن پسته خیس خورده با آب و صاف کردن آن تهیه می شود و لبنیات ندارد.

چه کسانی نباید شیر پسته مصرف کنند؟

افرادی که به پسته یا سایر مغزها حساسیت دارند نباید این نوشیدنی را مصرف کنند. همچنین کسانی که باید مصرف قند یا کالری خود را کنترل کنند، بهتر است مقدار عسل، خامه و بستنی را کاهش دهند. برای کودکان کم سن و سال نیز باید از مناسب بودن مغزها و نداشتن حساسیت غذایی مطمئن شد.