طرز تهیه خورش سیب درختی با آلو به روش سنتی تهرانی

طرز تهیه خورش سیب درختی

طرز تهیه خورش سیب درختی طرز تهیه خورش سیب آلو با مرغ سیب ترش با مرغ با رب انار مشهدی خورش سیب شیرین

خورش سیب درختی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که شاید امروزه خیلی مورد توجه کدبانوهای ایرانی نباشد. البته باید بدانید که اگر این خورش را به روش سنتی درست کنید، طعمی بی نظیر و خوشمزه مثل خورش به آلو را تجربه خواهید کرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش سیب درختی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشتی۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز۱ عدد درشت
سیب استخوانی۳ عدد متوسط
لپه۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
گرد لیمو عمانی۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
آلو بخارا (اختیاری)۸ عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه، روغن و داچینبه مقدار کافی

طرز تهیه خورش سیب درختی

مرحله اول

برای تهیه خورش خوشمزه سیب درختی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل درون یک کاسه خیس می کنیم تا نفخش برطرف شود، سپس آنرا آبکشی می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم و لپه را چند دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود، سپس ۲ تا ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا لپه به مدت حدودا یک ساعت بپزد.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را چند دقیقه تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و دو دقیقه دیگر تفت می دهیم تا زردچوبه و پیاز با هم یکدست شوند. حالا گوشت را به صورت قیمه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا گوشت را هم به خوبی تفت می دهیم، تا رنگش تغییر کند و کمی سرخ شود. در حین تفت دادن گوشت مقداری فلفل سیاه هم اضافه می کنیم. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ۳ تا ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه لپه پخت، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. زمانی که گوشت پخت، لپه و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

حالا به مدت ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا مواد خورش با هم بپزند. در ادامه سیب ها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیب ها را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

سیب ها را چند دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند، سپس کنار می گذاریم. توجه داشته باشید که نوع سیب خیلی مهم است و حتما باید از سیب های استخوانی و با بافتی شبیه به بافت میوه به استفاده شود.

مرحله نهم

زمان اضافه کردن سیب ها هم ۴۵ دقیقه قبل از سرو خورش است، اگر این زمان طولانی تر شود، ممکن است سیب ها له شوند. زمانی که بخواهیم سیب را اضافه کنیم آلو بخارا را هم از قبل ۲۰ دقیقه در آب سرد می خیسانیم.

مرحله دهم

آلو بخارا هم به همراه سیب به خورش اضافه می کنیم. اضافه کردن آلو بخارا اختیاری است و در صورت تمایل می توانید آلو بخارا را از مواد لازم حذف کنید. در پایان پخت دارچین را به همراه زعفران دم کرده، گرد لیمو عمانی و مقداری نمک اضافه می کنیم.

مرحله یازدهم

اجازه می دهیم خورش ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و به خوبی جا بیفتد. در پایان خورش را درون ظرف مناسب می کشیم و به همراه برنج آبکش ( چطوری برنج آبکش درست کنیم؟ ) یا کته ( چطوری کته قالبی درست کنیم؟ ) سرو می کنیم.

چه امتیازی میدی؟
دسته بندی: آموزش آشپزی
بروز رسانی توسط در سه شنبه 16 شهریور 1400

مطالب پربازدید از سراسر وب

استفاده از مطالب سایت چی شی در سایر سایت‌ها فقط با کسب مجوز کتبی امکان پذیر است.