مطالب پر بازدید
طبع پرتقال برای مزاج‌های مختلف + تأثیر مصلح‌های پرتقال

طبع پرتقال برای مزاج‌های مختلف + تأثیر مصلح‌های پرتقال

طبع پرتقال طبع پرتقال در طب سنتی به میزان قابل توجهی به طعم آن وابسته است و می‌تواند از ترش تا شیرین متغیر باشد، که این امر تأثیرات مختلفی بر سلامتی دارد. …

طرز تهیه پلو با مرغ و نخود خوشمزه و ساده به روش ترکیه ای

طرز تهیه پلو با مرغ و نخود خوشمزه و ساده به روش ترکیه ای

طرز تهیه پلو با مرغ و نخود برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذا ها در سراسر جهان است. هم چنین این غذا با روش های مختلفی پخته و …

طرز تهیه ساندویچ کوکو سیب زمینی ساده به روش رستورانی

طرز تهیه ساندویچ کوکو سیب زمینی ساده به روش رستورانی

طرز تهیه ساندویچ کوکو سیب زمینی ساندویچ کوکو سیب زمینی یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله …

طرز تهیه جوجه کباب فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی

طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز و ماست طرز تهیه جوجه کباب خانگی با ماست طرز تهیه جوجه کباب رستورانی بدون استخوان فیلم طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی در فر طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی طرز تهیه جوجه کباب ماستی زعفرانی

جوجه کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با دستورها و طعم های بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه یکی مرسوم ترین کباب های ایرانی است که پای ثابت دورهمی ها و مهمانی ها است و به همین دلیل به عنوان یکی از مجلسی ترین غذاهای ایرانی شناخته می شود. علاوه بر این جوجه کباب به دلیل اینکه خیلی فوری آماده می شود و می توانیم مواد آنرا از قبل آماده کنیم، از غذاهای حاضری محسوب می شود که بیشتر در گردش های بیرون از خانه و پیک نیک استفاده می شود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی در ادامه با سایت اموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ۱ عدد متوسط
پیاز۲ عدد بزرگ
ماست چکیده۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون۴ قاشق غذاخوری
کره۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه (اختیاری)۵۰ گرم
آبلیمو۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی

طرز تهیه جوجه کباب

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت مرغ

برای تهیه جوجه کباب رستورانی ابتدا مرغ را می شوییم و پوست های اضافی انرا جدا می کنیم سپس به صورت جوجه کبابی خرد می کنیم. اگر می خواهید جوجه کباب را به صورت مجلسی برای مهمانی های خود تهیه کنید بهتر است فقط از سینه استفاده کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن پیاز به گوشت مرغ

پس از خرد کردن مرغ آنرا داخل یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه پیاز ها را به صورت خلالی درشت یا حلقه ای خرد می کنیم و میان گوشت های خرد شده مرغ قرار می دهیم. البته در صورت تمایل می توانید از آب پیاز هم برای طعم دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید.

مرحله سوم: افزودن مواد اصلی

در این مرحله ابتدا روغن زیتون را اضافه می کنیم و خوب با گوشت مرغ مخلوط می کنیم سپس آبلیمو را به همراه زنجبیل رنده شده، نمک ، فلفل سیاه ، ماست چکیده و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم و با دست مواد داخل کاسه را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم: استراحت و طعم‌دار کردن گوشت

در مرحله بعدی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و کاسه را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ علاوه بر اینکه استراحت کند ، طعم دار نیز شود. البته اگر می خواهید جوجه کباب شما مانند رستوران ها شود بهتر است گوشت مرغ را از شب قبل طعم دار کنید.

مرحله پنجم: به سیخ کشیدن جوجه‌ها

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم سپس گوشت های مرغ را روی یک سطح صاف مثل تخته گوشت قرار می دهیم و با دست هر قطعه گوشت مرغ را نگه میداریم و سیخ را از داخل آن عبور می دهیم.

مرحله ششم: نکات سیخ کردن جوجه‌ها

برای سیخ کردن باید یک نکته مهم را در نظر بگیرید ، مثل قسمت های استخوانی مثل کتف و بال ها را در یک سیخ قرار دهید و قطعات گوشت لخم مانند گوشت سینه را در یک سیخ قرار دهید تا جوجه کباب ها به طور یکسان بپزند.

مرحله هفتم: آماده‌سازی منقل ذغال

در این مرحله باید منقل ذغال را اماده کنیم ، پس از اینکه منقل ذغال اماده شد حتما به این نکته توجه داشته باشید که ذغال ها کاملا روشن باشند و دود نکنند زیرا دود موجود در ذغال ها علاوه بر اینکه برای بدن زیان آور است باعث می شود طعم کباب ها دودی شود.

مرحله هشتم: چیدن جوجه‌ها رو منقل

پس از اماده شدن ذغال ها ، سیخ ها را به ترتیب روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس آنها را به صورت متداوم می چرخانیم تا به صورت یکدست کباب شوند. در حین کباب شدن جوجه ها باید سس کره را اماده کنیم.

مرحله نهم: استفاده از سس کره

کره را ذوب می کنیم و باقیمانده زعفران دم کرده را به ان اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. پس از اینکه جوجه ها به طور کامل کباب شدند با یک قلموی تمیز از سس کره روی دو طرف جوجه های می مالیم و اجازه می دهیم یک دقیقه دیگر روی حرارت بمانند.

مرحله دهم: سرو کردن جوجه کباب

پس از گذشت یک دقیقه سیخ جوجه کباب را از روی منقل بر می داریم و روی دیس قرار می دهیم. با دست جوجه ها را نگه می داریم سپس سیخ را بیرون می کشیم. در پایان جوجه کباب را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

طرز تهیه جوجه کباب , مزه دار کردن جوجه کباب با سس مایونز , جوجه کباب رستورانی

خلاصه طرز تهیه جوجه کباب

برای تهیه جوجه کباب مرغ را خرد می‌کنیم، سپس پیاز و مواد اصلی مانند روغن زیتون، آبلیمو و زعفران را اضافه و ترکیب می‌کنیم. گوشت مرغ را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا طعم بگیرد. پس از آن، جوجه‌ها را به سیخ‌ها می‌کشیم، سپس منقل ذغال را آماده می‌کنیم و سیخ‌ها را روی منقل می‌چینیم. در حین پخت سس کره و زعفران، را روی جوجه‌ها می‌مالیم. در پایان، جوجه کباب‌ها را به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.

سفت شدن جوجه کباب

اگر می خواهید جوجه کباب شما خشک و سفت نشود و مانند رستوران ها نرم و خوشمزه باشد ، حتما مقدار آب لیمو ترش موجود در جوجه کباب را با دقت اضافه کنید و از اضافه کردن آب لیمو ترش زیاد خودداری کنید زیرا گوشت مرغ را سفت می کند. اضافه کردن آبلیموی زیاد علاوه بر اینکه باعث سفت شدن جوجه کباب می شود باعث می شود طعم جوجه کباب شما بیشتر از اینکه شبیه جوجه کباب باشد شبیه جوجه ترش شود و به طور کل ماهیت کباب شما زیر سوال برود نکته دیگر اینکه حتما قبل از اضافه کردن مواد طعم دهنده ، روغن زیتون ( یا روغن مایع ) را به گوشت مرغ اضافه کنید و گوشت را به خوبی با روغن مخلوط کنید تا روغن به طور کامل گوشت را کاور کند، سپس دیگر مواد را اضافه کنید.

مقدار مرغ برای جوجه کباب جمعیتی

تهیه جوجه‌کباب یک هنر است که نیاز به توجه به جزئیات دارد. از انتخاب گوشت مرغ با وزن مناسب تا استفاده از مقادیر دقیق ادویه‌ها، همه چیز تاثیرگذار است. استانداردهای اتحادیه رستوران‌داران به عنوان یک معیار مطمئن برای وزن گوشت مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای یک جوجه‌کباب با استخوان حدوداً ۴۰۰ گرم و برای جوجه‌کباب بدون استخوان حدوداً ۳۰۰ گرم گوشت مرغ مورد نیاز است. اطلاعات بیشتر را در مطلب 👈 مقدار مرغ برای جوجه کباب هر نفر بخوانید.

جوجه کباب با سس مایونز

یکی از موادی که برای طعم دار کردن جوجه کباب استفاده می شود سس مایونز می باشد. برای مقدار مواد بالا یک فنجان سس مایونز را به همراه ۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده مخلوط کرده و به همراه دیگر مواد برای طعم دار کردن جوجه ها استفاده می کنیم. با این کار طعم جوجه کباب متفاوت تر می شود و ممکن است همه دوست نداشته باشند، پس حتما قبل از اینکه برای مهمانان خود با این روش جوجه کباب درست کنید طعم آنرا تست کنید!

طرز تهیه جوجه کباب درون تابه

برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای، ابتدا گوشت مرغ را به قطعات مکعبی برش می‌زنیم و در یک کاسه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده، پیاز خرد شده، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. پس از مخلوط کردن مواد، کاسه را چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. پس از طعم دار شدن جوجه‌ها، آنها را بدون سیخ یا با سیخ چوبی در تابه‌ای با حرارت متوسط و مقدار کمی روغن، می‌چینیم و به صورت یکدست سرخ می‌کنیم. برای دیدن آموزش این غذا به مطلب 👈 طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای مراجعه کنید.

طرز تهیه جوجه کباب لبنانی

برای تهیه جوجه کباب لبنانی، ابتدا سیر را رنده کرده و با روغن در تابه تفت می‌دهیم. سپس نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و در صورت تمایل رب گوجه فرنگی یا زعفران دم کرده اضافه می‌کنیم. مرغ را برش می‌زنیم و با فلفل دلمه‌ای خرد شده، ماست چکیده، آب لیمو، ارده و روغن مایع مخلوط می‌کنیم. در صورت تمایل جعفری یا شوید خشک اضافه می‌کنیم. مخلوط حاصل را یک شب در یخچال می‌گذاریم. روز بعد، جوجه‌ها را به سیخ‌ کشیده و روی منقل زغالی کباب می‌کنیم. برای دیدن آموزش این غذا، به مطلب 👈 طرز تهیه جوجه کباب لبنانی مراجعه کنید.

جوجه کباب کاری

یکی دیگر از روش های طعم دار کردن گوشت مرغ برای تهیه جوجه کباب استفاده از ادویه کاری است که باعث می شود طعمی متفاوت را تجربه کنیم. جوجه کباب کاری به دلیل استفاده از ادویه های فراوان به جوجه کباب هندی هم شهرت دارد. برای دیدن آموزش این غذا مطلب 👈 طرز تهیه جوجه کباب کاری را ببینید.

آموزش غذاهای بیشتر با گوشت مرغ

اگر علاقه‌مند به تجربه‌ی طعم‌های بیشتری از غذاهایی که با مرغ درست می‌شوند، هستید، پیشنهاد می‌کنیم آموزش‌های ✅ طرز تهیه کباب کوبیده مرغ، ✅ طرز تهیه جوجه چینی و ✅ طرز تهیه اکبر جوجه را هم ببینید. این غذاها می‌توانند گزینه‌های فوق‌العاده‌ای برای اضافه شدن به منوی شما باشند.

5/5 - (4 امتیاز)
دسته بندی: آموزش آشپزی
آخرین بروز رسانی در : پنج شنبه 26 بهمن 1402

2 دیدگاه

  • حسین 15 فوریه 2024 at 6:51 ب.ظ

    حاجی در پایان نگفتین زنجفیل ۵۰ گرم رو برا چایی صبح قبل بخوریم یا بعد خوردن کباب ،؟. نقش اونو توضیح بدین لطفاً چون من رفتم مغازه زنجفیل تازه گیر آوردم نمی‌دونم چیکار کنم باهاش

    • ادمین 15 فوریه 2024 at 9:11 ب.ظ

      سلام
      معذرت می‌خواهم برای هرگونه سردرگمی ایجاد شده. زنجبیل در دستور پخت جوجه کباب برای مرینیت و افزودن طعم به گوشت استفاده می‌شود. امیدوارم این توضیحات مفید باشد و از زنجبیل تازه‌ای که تهیه کرده‌اید در تهیه جوجه کباب در آینده آینده لذت ببرید.

استفاده از مطالب سایت چی شی در سایر سایت‌ها فقط با کسب مجوز کتبی امکان پذیر است.