طرز تهیه ترشی لیته بادمجان خوشمزه و مخصوص شیرازی
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان ترشی لیته بادمجان یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که در دیگر کشورهای خاورمیانه هم با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این …
خواص بابونه برای سرماخوردگی، درمان عفونت و سرفه!
خواص بابونه برای سرماخوردگی بابونه، گیاهی با خصوصیات دارویی و طبعی گرم و خشک، به عنوان یکی از گیاهان موثر در طب سنتی شناخته شده است. این گیاه دارای فواید بیشماری است …
طرز تهیه شوری لوبیا سبز خوشمزه و مخصوص به روش بازاری
طرز تهیه شوری لوبیا سبز قرار دادن سبزیجات و حبوبات در رژیم غذایی چه به صورت خام و پخته یا به شکل ترشی و شور میتواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. …
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی به روش مشهدی
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی
ترشی گوجه فرنگی یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.
مواد لازم ترشی گوجه | |
گوجه فرنگی | ۶ کیلوگرم |
کرفس | ۱ دسته |
هویج | ۱ کیلوگرم |
گل کلم | ۲ عدد متوسط |
سیر | ۲۰۰ گرم |
فلفل تند | ۲۰۰ گرم |
سرکه | ۶ لیوان |
نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه ترشی گوجه
مرحله اول
برای تهیه ترشی گوجه مشهدی ابتدا کرفس، هویج، گلم کلم، سیر، فلفل سبز تند را به صورت نگینی ریز و یکدست خرد می کنیم، سپس به خوبی می شوییم و داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود.
مرحله دوم
برای اینکه مواد ترشی به خوبی خشک شوند، بهتر است انها را از شب قبل خرد کنیم و پس از شستشو کنار بگذاریم تا رطوبت شان به طور کامل گرفته شود. در ادامه یک قابلمه مناسب را نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله پس از اینکه آب موجود در قابلمه به نقطه جوش رسید، گوجه فرنگی ها را درون کیسه فریزر قرار می دهیم و درون آب جوش قرار می دهیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج می کنیم و به راحتی پوست شان را جدا می کنیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه پوست گوجه فرنگی ها را گرفتیم، آنها را داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و پوره می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی پوره شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیه می جوشانیم، سپس سرکه را اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
پس از اینکه سرکه را اضافه کردیم، ۱۵ دقیقه دیگر صبر می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه نمک و سبزیجات ترشی را اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله ششم
در این مرحله صبر می کنیم تا ترشی خنک شودف سپس آنرا درون ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم و یک روز در محیط آشپزخانه قرار می دهیم، سپس به مدت ۱۴ روز در یخچال قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.
- منبع :
- img from instagram.com/ashpazishadi