طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی کافه شمشیری شف طیبه در پلوپز آموزش اصلی دونفره xvc jidi  dc d  Ch kd

چیز کیک ژاپنی یکی از انواع کیک های خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به ژاپن می باشد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم چیز کیک ژاپنی
پنیر خامه ای۲۵۰ گرم
کره۶۰ گرم
شیر۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ۶ عدد
شکر۱۴۰ گرم
آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو۲ قاشق چایخوری
آرد ۳ صفر۶۰ گرم
نشاسته ذرت۲۰ گرم
نمک¼ قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ۶ عدد
کرم تارتار¼ قاشق چایخوری

دستور تهیه چیزکیک ژاپنی

مرحله اول

برای تهیه چیز کیک ژاپنی خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس یک قالب مناسب با قطر ۲۰ سانتی متر را با کاغذ روغنی یا روغن جداکننده کیک پوشش می دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله پنیر خامه ای را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به روش بن ماری روی بخار آب قرار می دهیم و به خوبی هم می زنیم تا کاملا نرم و یکدست شود،  سپس زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه زرده تخم مرغ و پنیر خامه ای یکدست شدند، نصف شکر را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. در همین حین شیر ولرم را با کره ذوب شده ترکیب می کنیم، سپس به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله آب لیمو ترش را به همراه رنده پوست لیمو اضافه می کنیم، سپس کاسه را از روی بخار آب کنار می گذاریم. حالا بلافاصله آرد را با نشاسته و نمک روی مواد داخل کاسه الک می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله به سراغ آماده کردن مرنگ می رویم، برای این منظور سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب با همزن برقی به خوبی مخلوط می کنیم تا حجیم شده و کف کند، سپس کرم تارتار را اضافه می کنیم. در ادامه باقیمانده شکر را اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا باید مواد را به اندازه ای هم بزنیم که سفیده تخم مرغ تخم مرغ کاملا فرم بگیرد و جای پره های همزن روی سفیده تخم مرغ بماند. حالا مرنگ آماده شده را در سه مرحله به مایه چیز کیک اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

حالا مایه چیزکیک را داخل قالب می ریزیم، سپس قالب را چند مرتبه محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه چیز کیک از بین بروند. حالا قالب را درون سینی فر قرار می دهیم و داخل سینی فر چند لیوان آب جوش می ریزیم.

مرحله هشتم

در این مرحله سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبق پایین فر قرار می دهیم تا کیک رنگ بگیرد و کمی پف کند، سپس دمای فر را روی ۱۴۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۴۵ دقیقه دیگر درون فر بماند.

مرحله نهم

پس از گذشت ۴۵ دقیقه فر را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم چیزکیک به مدت ۳۰ دقیقه دیگر درون فر بماند، سپس در فر را به صورت نیمه باز می گذاریم و اجازه می دهیم چیزکیک به مدت ۱۵ دقیقه دیگر در این حالت درون فر بماند.

مرحله دهم

پس از گذشت ۱۵ دقیقه چیز کیک را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم در دمای محیط به طور کامل خنک شود، سپس از قالب خارج می کنیم و به صورت دلخواه برش می زنیم. در پایان روی چیزکیک را به سلیقه خود تزیین کرده و سرو می کنیم.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.