طرز تهیه کلوچه فومن

طرز تهیه کلوچه فومن نادری خانگی خانم نوروزی با پیمانه خانگی فوری مرحله به مرحله نی نی سایت xvc jidi  g  i t lk

کلوچه فومنی یکی از انواع گلوچه های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر فومن می باشد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم خمیر کلوچه
آرد سفید۴۵۰ گرم
ماست چکیده۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت۳۰ گرم
بکینگ پودر½ قاشق چایخوری
روغن صاف قنادی۱۲۰ گرم
عسل۱ قاشق سوپخوری
کره۴۰ گرم
روغن مایع۲۵ گرم
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری غلیظ
آب۱۰۰ میلی لیتر
مواد میانی کلوچه
کره۵۰ گرم
روغن صاف قنادی۴۰ گرم
مغز گردو۱۵۰ گرم
شکر۱۵۰ گرم
پودر هل۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل۱ قاشق چایخوری
دارچین۲ قاشق سوپخوری

دستور پخت کلوچه فومنی

مرحله اول

برای تهیه کلوچه فومنی خوشمزه ابتدا آرد سفید را به همراه نشاسته ذرت و بکینگ پودر داخل یک ظرف مناسب دو مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم، سپس کره را به همراه روغن صاف را با همزن می زنیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله دوم

در ادامه ماست را به همراه آب، عسل و زعفران دم کرده به مخلوط کره و روغن صاف اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس مخلوط آرد را کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.

مرحله سوم

اضافه کردن آرد را باید تا حدی ادامه دهیم که خمیر چسبندگی خیلی کمی داشته باشد و نباید بیش از حد آرد اضافه کنیم که خمیر خشک و سنگین شود. حالا خمیر را در حد چند دقیقه ورز می دهیم و داخل یک کاسه مناسب قرار می دهیم.

مرحله چهارم

روی کاسه حاوی خمیر را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند. در همین حین به سراغ اماده کردن مایه میانی کلوچه ها می رویم. کره، روغن صاف و شکر را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله پنجم

سپس بخ خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوندف توجه داشته باشید باید مواد را فقط در حد مخلوط شدن بزنیم و نباید شکر حل شود. در صورتی که مواد را بیش از اندازه مخلوط کنیم و شکر حل شود باعث می شود کلوچه ها شیره پس بدهند.

مرحله ششم

در این مرحله دارچین را به همراه پودر هل و پودر زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، در ادامه آرد و مغز گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و مواد را تا حدی که با هم یکدست شوند مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله پس از اینکه خمیر به خوبی استراحت کرد، چونه های به اندازه نارنگی از میر می گیریم و با دست آنرا صاف می کنیم سپس مقداری از مواد میانی در وسط خمیر قرار می دهیم و انرا گرد می کنیم و داخل سینی فر قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا با مهر مخصوص کلوچه روی خمیر گرد شده فشار می دهیم تا خمیر صاف شود و جای مهر روی خمیر نقش بیندازد. در صورتی که مهر مخصوص نداشتیم می توانیم خمیر را با کف دست فشار دهیم تا کمی تخت شود.

مرحله نهم

سپس با ته ماسوره یا در بطری روی خمیر نقش بیندازیم. پس از اینکه تمام خمیر را اماده کردیم و درون سینی فر قرار دادیم، کمی زعفران دم کرده را با ۱زرده تخم مرغ مخلوط می کنیم و برای رومال کلوچه ها استفاده می کنیم.

مرحله دهم

در پایان با کارد چند خط در وسط کلوچه ها ایجاد می کنیم تا پف نکنند و ظاهرشان خراب نشود، در پایان کلوچه ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم قرار می دهیم تا اماده شوند.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.