طرز تهیه بستنی خرمالو و موز با خامه صبحانه، بدون ثعلب

بستنی خرمالو یک دسر میوه ای خوشمزه است که با خرمالوی رسیده، موز و مقدار کمی خامه صبحانه درست می شود. برای تهیه این بستنی به ثعلب، تخم مرغ یا دستگاه بستنی ساز نیاز ندارید. فقط باید از غذاساز یا مخلوط کن پرقدرتی استفاده کنید که برای خرد کردن میوه یخ زده مناسب باشد.

مواد لازم بستنی خرمالو

در این دستور از شیر و شکر استفاده نمی کنیم. شیرینی بستنی از خرمالو و موز رسیده تامین می شود. خامه صبحانه را نیز بدون هم زدن یا فرم دادن، مستقیم به میوه های یخ زده اضافه می کنیم.

زمان آماده سازی، مقدار خروجی و کالری

مقدار خروجی و کالری جدول بر اساس حدود ۶۵۰ تا ۷۰۰ گرم خرمالوی پوست و هسته گرفته، ۲۲۰ تا ۲۴۰ گرم موز بدون پوست و ۵۰ گرم خامه صبحانه محاسبه شده است.

اگر خرمالوها یا موزهای شما کوچک تر یا بزرگ تر باشند، وزن نهایی بستنی و کالری هر وعده نیز تغییر می کند. زمان یخ زدن میوه ها هم تقریبی است و به قدرت فریزر و اندازه تکه های میوه بستگی دارد. معیار اصلی این است که تکه های میوه کاملا یخ زده باشند.

خلاصه طرز تهیه بستنی خرمالو

خرمالوها را پوست بگیرید و در صورت داشتن هسته، هسته های آنها را جدا کنید. خرمالو و موز را خرد کنید و داخل فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزنند. سپس میوه های یخ زده را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. خامه صبحانه و در صورت تمایل زعفران را اضافه کنید و دوباره مواد را بزنید تا یکدست شوند. بستنی را همان موقع با بافت نرم سرو کنید یا برای سفت تر شدن، حدود ۲ ساعت دیگر داخل فریزر بگذارید.

مراحل طرز تهیه بستنی خرمالو

مرحله اول: آماده کردن خرمالو و موز

خرمالوها را زیر آب روان بشویید. سپس کلاهک، پوست و در صورت داشتن هسته، هسته های آنها را جدا کنید. در ادامه خرمالوها را به تکه های کوچک تقسیم کنید.

اگر خرمالوها خیلی نرم هستند، آنها را از وسط باز کنید و بخش نرم داخل میوه را با قاشق بیرون بیاورید.

موزها را نیز پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. برای تهیه این بستنی از خرمالوی کاملا رسیده، شیرین و بدون گسی و موز رسیده استفاده کنید. میوه نارس طعم و بافت خوبی به بستنی نمی دهد.

اگر خرمالوی اضافه دارید و نمی خواهید همه آنها را همان موقع مصرف کنید، با رعایت نکات نگهداری خرمالو در یخچال می توانید از نرم شدن یا خراب شدن زودهنگام آنها جلوگیری کنید.

مرحله دوم: فریز کردن میوه ها

تکه های خرمالو و موز را داخل یک ظرف کم عمق مخصوص فریزر بچینید. میوه ها را تا جای ممکن در یک لایه قرار دهید تا پس از یخ زدن به هم نچسبند و یک تکه بزرگ تشکیل ندهند.

اگر خرمالو خیلی نرم و له شده است، آن را به صورت یک لایه نازک داخل ظرف پخش کنید. در ظرف را ببندید و آن را حدود ۴ تا ۶ ساعت داخل فریزر بگذارید تا میوه ها کاملا یخ بزنند.

برای راحتی بیشتر می توانید میوه ها را از شب قبل آماده و منجمد کنید.

مرحله سوم: مخلوط کردن میوه های یخ زده

میوه های یخ زده را داخل غذاساز بریزید. دستگاه را ابتدا چند مرتبه و هر بار برای مدت کوتاه روشن کنید تا تکه های میوه خرد شوند. سپس مخلوط کردن را ادامه دهید تا تکه های درشت از بین بروند و مواد بافتی نرم و یکدست پیدا کنند.

ممکن است در ابتدای کار، مواد حالت خرده های یخ زده داشته باشند؛ با ادامه مخلوط کردن، میوه ها به تدریج نرم و منسجم می شوند.

اگر مواد به دیواره ظرف چسبیدند، دستگاه را خاموش کنید و منتظر بمانید تا تیغه کاملا متوقف شود. سپس با لیسک مواد را از دیواره جدا کنید و به سمت تیغه برگردانید.

مرحله چهارم: اضافه کردن خامه

خامه صبحانه سرد را به میوه های مخلوط شده اضافه کنید. اگر می خواهید بستنی عطر و رنگ زعفرانی داشته باشد، یک قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم کرده و کاملا سرد نیز بریزید.

مواد را دوباره مخلوط کنید تا خامه و زعفران به طور یکنواخت با میوه ها ترکیب شوند و رنگ بستنی یکدست شود.

دستگاه را بیشتر از حد لازم روشن نگذارید؛ زیرا گرم شدن مواد باعث شل شدن بستنی می شود. وقتی تکه درشتی باقی نماند و مخلوط کاملا یکدست شد، دستگاه را خاموش کنید.

مرحله پنجم: سرو بستنی خرمالو

بستنی در این مرحله بافتی نرم دارد و آماده سرو است. آن را داخل ظرف های کوچک بریزید و بلافاصله میل کنید.

اگر بستنی سفت تری می خواهید، آن را داخل ظرف کم عمق و دربسته مخصوص فریزر بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. ظرف را حدود ۲ ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد بافت بستنی را بررسی کنید.

اگر بستنی هنوز به اندازه دلخواه سفت نشده بود، آن را کمی بیشتر داخل فریزر نگه دارید. زمان دقیق سفت شدن به عمق ظرف و دمای فریزر بستگی دارد.

نکات ضروری تهیه بستنی خرمالو

اگر دستگاه میوه های یخ زده را خرد نکرد، چه کنیم؟

ابتدا مطمئن شوید که دستگاه شما برای خرد کردن میوه یخ زده مناسب است. اگر تکه های میوه بیش از حد سفت هستند، آنها را چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا فقط کمی از حالت انجماد کامل خارج شوند. سپس دستگاه را با چند پالس کوتاه روشن کنید.

برای حرکت کردن تیغه، دستگاه را بدون وقفه روشن نگذارید. این کار ممکن است به موتور دستگاه فشار وارد کند. اگر مقدار مواد زیاد است، میوه ها را در دو نوبت مخلوط کنید.

چرا بستنی خرمالو شل شده است؟

اگر میوه ها کاملا یخ نزده باشند یا هنگام مخلوط کردن بیش از حد گرم شوند، بستنی شل می شود. در این حالت، مواد را داخل ظرف دربسته بریزید و در فریزر بگذارید تا سفت شوند.

برای غلیظ کردن بستنی، شیر یا آب اضافه نکنید. افزودن مایعات باعث رقیق تر شدن مخلوط می شود و زمان بیشتری برای سفت شدن نیاز خواهد داشت.

چرا بستنی بعد از چند ساعت خیلی سفت می شود؟

این بستنی ثعلب و مواد پایدارکننده ندارد؛ بنابراین اگر مدت زیادی داخل فریزر بماند، بافت آن سفت تر از بستنی های کارخانه ای می شود.

پیش از سرو، ظرف بستنی را چند دقیقه بیرون از فریزر بگذارید. به محض اینکه بستنی کمی نرم شد و توانستید آن را با قاشق بردارید، سرو کنید. لازم نیست صبر کنید تا بستنی آب شود.

آیا می توان موز را حذف کرد؟

موز علاوه بر شیرین کردن بستنی، به ایجاد بافت نرم تر و منسجم تر کمک می کند. اگر موز را حذف کنید و مقدار بقیه مواد را تغییر ندهید، نتیجه با این دستور یکسان نخواهد بود.

برای تهیه بستنی خرمالو بدون موز باید از دستور دیگری استفاده کنید که مقدار خرمالو، خامه و سایر مواد آن از ابتدا بر همین اساس تنظیم شده باشد.

اگر می خواهید طعم دیگری از بستنی خانگی را امتحان کنید، مقدار مواد و مراحل طرز تهیه بستنی موزی را ببینید.

روش نگهداری بستنی خرمالو

بستنی خرمالو را داخل ظرف تمیز، دربسته و مخصوص فریزر نگه دارید. دمای فریزر باید منفی ۱۸ درجه سانتی گراد یا سردتر باشد.

بهتر است بستنی را از ابتدا در چند ظرف کوچک تقسیم کنید. به این ترتیب برای هر بار مصرف فقط یک ظرف را از فریزر بیرون می آورید و تمام بستنی چند بار در معرض گرما قرار نمی گیرد.

فقط به اندازه مصرفتان بستنی بردارید و بقیه را سریع به فریزر برگردانید. ظرف بستنی را برای نرم شدن کامل، مدت زیادی بیرون از فریزر نگذارید.

برای تهیه این بستنی فقط از خرمالوی سالم استفاده کنید. اگر خرمالو کپک زده، بدبو یا فاسد شده است، آن را مصرف نکنید. خامه صبحانه نیز باید پاستوریزه، سالم و دارای تاریخ مصرف معتبر باشد.

اگر خرمالوی بیشتری در خانه دارید، در مطلب با خرمالو چی درست کنیم؟ می توانید پیشنهادهای متنوع دیگری برای استفاده از این میوه ببینید.