خرمالوی رسیده بافت نرمی دارد و اگر چند روز در دمای اتاق بماند، ممکن است خیلی زود له و بیش از حد نرم شود. اگر خرمالو به اندازه کافی رسیده و آماده خوردن است، بهتر است آن را برای مدت کوتاهی داخل یخچال نگهداری کنید. اما خرمالوی نارس را فعلا در یخچال نگذارید؛ اگر می خواهید میوه برسد و گسی آن کمتر شود، بهتر است ابتدا در دمای اتاق بماند.
خلاصه روش نگهداری خرمالو در یخچال
خرمالویی که به طور کامل رسیده را بدون شستن داخل یک کیسه پلاستیکی تمیز بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است خرمالوی نرم و رسیده را طی ۱ تا ۳ روز بخورید. اگر خرمالو هنوز سفت و گس است، فعلا آن را بیرون از یخچال و در دمای اتاق بگذارید تا برسد.
| وضعیت خرمالو | روش مناسب |
|---|---|
| رسیده و نرم | داخل یخچال و مصرف طی حدود ۱ تا ۳ روز |
| سفت و نارس | اگر هدف رسیدن میوه است، در دمای اتاق نگهداری شود |
| برش خورده یا پوست گرفته | داخل ظرف تمیز و دربسته و بلافاصله در یخچال |
| مقدار زیاد و قابل مصرف نیست | برای نگهداری طولانی تر، فریز یا خشک شود |
خرمالوی رسیده را در یخچال بگذاریم یا بیرون؟
اگر خرمالو کاملا رسیده، شیرین و نرم شده است و نمی خواهید همان روز آن را بخورید، یخچال جای بهتری برای نگهداری آن است. سرما سرعت نرم شدن و افت کیفیت میوه را کمتر می کند، اما خرمالوی رسیده حتی در یخچال هم ماندگاری زیادی ندارد.
برای نگهداری خانگی بهتر است خرمالوی کاملا رسیده را هرچه زودتر مصرف کنید. منابع دانشگاهی برای خرمالوی رسیده معمولا حدود ۱ تا ۳ روز نگهداری در یخچال را پیشنهاد می کنند.
بنابراین بهتر است خرمالوی نرم را با این تصور که یک یا دو هفته در یخچال سالم می ماند، کنار نگذارید. هرچه میوه هنگام قرار گرفتن در یخچال رسیده تر و نرم تر باشد، زودتر باید مصرف شود.
روش درست نگهداری خرمالوی رسیده در یخچال
خرمالوهای سالم را جدا کنید
قبل از قرار دادن خرمالوها در یخچال، آنها را بررسی کنید. میوه ای که کپک زده، بوی غیرعادی دارد یا کاملا له و خراب شده است، برای نگهداری مناسب نیست.
خرمالو پوست و بافت نسبتا حساسی دارد و فشار می تواند باعث له شدن آن شود. به همین دلیل خرمالوهای خیلی نرم را زیر مقدار زیادی میوه دیگر قرار ندهید.
خرمالو را قبل از نگهداری نشویید
برای نگهداری کوتاه مدت خرمالوی کامل، بهتر است میوه را نشویید و شستن را به زمان مصرف موکول کنید. باقی ماندن آب روی سطح میوه برای نگهداری مناسب نیست.
اگر خرمالو را قبلا شسته اید، قبل از گذاشتن در یخچال سطح آن را با دستمال تمیز خشک کنید و صبر کنید رطوبت باقی مانده هم از روی پوست خارج شود.
برای خوردن خرمالو، آن را زیر آب روان بشویید. استفاده از مایع ظرفشویی، صابون یا شوینده های خانگی برای شستن میوه توصیه نمی شود.
داخل کیسه تمیز قرار دهید
خرمالوی رسیده را می توانید داخل یک کیسه پلاستیکی تمیز در یخچال قرار دهید. میوه ها را با فشار زیاد روی هم نچینید، مخصوصا اگر کاملا نرم شده اند.
اگر چند خرمالو در مراحل مختلف رسیدن دارید، نرم ترین میوه ها را زودتر مصرف کنید و هنگام برداشتن میوه ها، بقیه خرمالوها را هم بررسی کنید.
خرمالو در یخچال چند روز می ماند؟
برای نگهداری خرمالوی کاملا رسیده نمی توان زمان دقیقی تعیین کرد؛ چون ماندگاری آن به نوع خرمالو و میزان نرمی میوه بستگی دارد. با این حال، بهتر است خرمالوی رسیده را بیشتر از ۱ تا ۳ روز در یخچال نگه ندارید.
اگر خرمالو هنگام خرید هنوز کمی سفت باشد، معمولا مدت بیشتری در یخچال سالم می ماند. اما خرمالوی کاملا رسیده که بافتی بسیار نرم و ژله ای دارد، باید زودتر مصرف شود.
دمای یخچال بهتر است روی ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر تنظیم شود. البته دمای مناسب یخچال باعث نمی شود خرمالوی رسیده برای مدت طولانی سالم بماند؛ بنابراین پیش از مصرف، ظاهر، بو و بافت میوه را بررسی کنید.
خرمالو را کنار سیب و موز نگذارید
اگر خرمالو رسیده است و می خواهید دیرتر نرم شود، آن را کنار سیب و موز قرار ندهید. این میوه ها گاز طبیعی اتیلن آزاد می کنند و باعث می شوند خرمالو زودتر برسد و نرم شود.
پس این نکته ساده را به خاطر بسپارید:
- اگر خرمالو کال است و می خواهید زودتر برسد، آن را کنار سیب یا موز بگذارید.
- اگر خرمالو رسیده است و می خواهید مدت بیشتری سالم بماند، آن را جدا از سیب و موز نگهداری کنید.
آیا خرمالوی نارس را در یخچال بگذاریم؟
اگر خرمالو هنوز سفت و گس است و می خواهید برسد، آن را در دمای اتاق نگه دارید. پس از اینکه میوه به اندازه دلخواه نرم شد، آن را مصرف کنید یا برای نگهداری کوتاه مدت داخل یخچال بگذارید.
اگر مقدار زیادی خرمالوی نارس دارید و نمی خواهید همه آن ها هم زمان برسند، می توانید بیشتر میوه ها را در یخچال نگه دارید تا دیرتر نرم شوند. سپس هر بار چند عدد را بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید تا برسند. در این مدت، خرمالوها را مرتب بررسی کنید و میوه های نرم شده را زودتر مصرف کنید.
خرمالوی برش خورده را چگونه نگهداری کنیم؟
بعد از پوست گرفتن یا برش زدن خرمالو، آن را داخل ظرف تمیز و دربسته بگذارید و هرچه زودتر به یخچال منتقل کنید.
خرمالوی برش خورده نباید بیشتر از ۲ ساعت در دمای اتاق بماند. اگر دمای محیط بیشتر از ۳۲ درجه سانتی گراد است، این زمان به یک ساعت کاهش پیدا می کند.
اگر فقط بخشی از خرمالو را مصرف کرده اید، باقی مانده آن را داخل ظرف دربسته بگذارید. به این ترتیب، میوه در یخچال با مواد غذایی دیگر تماس مستقیم ندارد و بو یا آلودگی آن ها را جذب نمی کند.
برای نگهداری طولانی تر خرمالو چه کنیم؟
یخچال فقط برای نگهداری کوتاه مدت خرمالوی کاملا رسیده مناسب است. اگر مقدار زیادی خرمالو دارید و نمی توانید همه آن ها را طی چند روز مصرف کنید، بهتر است از روش دیگری برای نگهداری میوه استفاده کنید.
یکی از روش های مناسب، خشک کردن خرمالو است. با این روش می توانید خرمالوهای فصل را برای مدت بیشتری نگه دارید و در ماه های بعد مصرف کنید.
گوشت یا پوره خرمالوی کاملا رسیده را می توانید فریز کنید. البته خرمالو پس از باز شدن یخ، بافت نرم تری پیدا می کند و دیگر مانند میوه تازه نیست. به همین دلیل، خرمالوی فریز شده بیشتر برای تهیه کیک، دسر و خوراکی های مشابه مناسب است.
با خرمالوی خیلی رسیده چه کار کنیم؟
نرم شدن خرمالو همیشه نشانه خراب شدن آن نیست. بعضی از انواع خرمالو پس از رسیدن کامل، بافتی بسیار نرم و ژله ای پیدا می کنند. اگر میوه بوی طبیعی دارد و روی آن نشانه هایی مانند کپک یا خرابی دیده نمی شود، می توانید آن را مصرف کنید.
اگر چند خرمالوی کاملا رسیده دارید و نمی توانید آن ها را به موقع بخورید، بهتر است پیش از خراب شدن در تهیه خوراکی های دیگر از آن ها استفاده کنید. برای نگهداری میوه به شکل یک خوراکی شیرین، آموزش طرز تهیه مربای خرمالو را ببینید.
اگر مقدار کمتری خرمالوی نرم و رسیده دارید، می توانید با آن یک دسر خرمالو خوش طعم آماده کنید. آموزش کامل این دسر را در مطلب طرز تهیه دسر خرمالو مشاهده کنید.
از کجا بفهمیم خرمالو خراب شده است؟
خرمالوی رسیده ممکن است بافتی بسیار نرم و ژله ای داشته باشد؛ بنابراین نرم بودن میوه به تنهایی نشانه خرابی نیست. برای تشخیص خرمالوی خراب باید بو، ظاهر و بافت آن را با هم بررسی کنید.
اگر روی خرمالو کپک دیده می شود یا میوه بوی بد، ترش یا شبیه مواد تخمیرشده دارد، آن را نخورید. آب انداختن غیرعادی، پوسیدگی گسترده و تغییر شدید ظاهر میوه نیز می تواند نشانه خراب شدن آن باشد.
گاهی فقط قسمت کوچکی از خرمالو بر اثر فشار یا ضربه آسیب می بیند. در این حالت، بخش آسیب دیده را جدا کنید و باقی میوه را نیز از نظر بو، کپک و پوسیدگی بررسی کنید. اگر خرابی به قسمت های دیگر میوه رسیده است، خرمالو را دور بیندازید.
چند نکته مهم برای نگهداری بهتر خرمالو
خرمالوی رسیده را بیشتر از حد لازم در دمای اتاق نگذارید و میوه های خیلی نرم را زودتر مصرف کنید. خرمالوی کامل را پیش از نگهداری نشویید؛ زیرا رطوبت اضافی می تواند احتمال خراب شدن آن را افزایش دهد.
خرمالوی رسیده را از میوه هایی مانند سیب و موز جدا نگه دارید تا سریع تر نرم نشود. اگر خرمالو هنوز کال و گس است، ابتدا آن را در دمای اتاق بگذارید تا به اندازه دلخواه برسد و سپس به یخچال منتقل کنید.
خرمالوی پوست گرفته یا برش خورده را نیز بدون معطلی داخل ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.
اگر می خواهید با ارزش غذایی، مقدار مناسب مصرف و دیگر نکات مربوط به این میوه آشنا شوید، مطلب خواص خرمالو را بخوانید.