طرز تهیه شیرین پلو

طرز تهیه شیرین پلو مرحله به مرحله مازندرانی قزوینی شیرازی دونفره تصویری بدون مرغ با کشمش xvc jidi advdk  g 

شیرین پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه  ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ۱ عدد
هویج۴ عدد متوسط
پیاز۲ عدد متوسط
برنج۴ پیمانه
زرشک۴ قاشق غذاخوری
شکر۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده¼ فنجان
خلال پوست پرتقال۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت شیرین پلو

مرحله اول

برای تهیه شیرین پلو مجلسی ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۲ پیمانه آب، ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا مرغ به صورت آبپز پخته شود.

مرحله دوم

برای اینکه طعم گوشت مرغ خوشمزه شود، اجازه می دهیم آب موجود در قابلمه به طور کامل جذب گوشت مرغ شود، حالا اجازه می دهیم گوشت مرغ کمی خنک شود، سپس آنرا به صورت ریش ریش یا خلالی درشت خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله هویج ها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند، سپس مقداری زردچوبه و نصف شکر به هویج ها اضافه می کنیم تا رنگ هویج ها براق شود.

مرحله چهارم

در ادامه نصف زعفران دم کرده را به همراه خلال پوست پرتقال به تابه اضافه می کنیم و پس از یکی دو دقیقه تفت دادن مواد را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. حالا زرشک را به تابه اضافه می کنیم و به همراه باقیمانده شکر تفت می دهیم تا براق شود.

مرحله پنجم

زرشک تفت داده شده را هم کنار می گذاریم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا سبک شود، سپس گوشت مرغ ریش ریش را اضافه می کنیم و به پیاز کمی تفت می دهیم.

مرحله ششم

حالا آب لیمو را به همراه باقیمانده زعفران، خلال پسته، زرشک و هویج تفت داده شده به تابه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا به سراغ اماده کردن برنج می رویم.

مرحله هفتم

برنج را از قبل نسبت به نوع آن همراه کمی نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب می خیسانیم، سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک به آب اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

حالا برنج خیسانده شده را به آرامی به آب جوش اضافه می کنیم و ۷ تا ۱۰ صبر می کنیم تا دانه برنج به طور کامل نرم و مغزشان کمی سفت باشد. در این حالت برنج را داخل آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.

مرحله نهم

حالا قابلمه ای که برای پخت غذا در نظر گرفته ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. در ادامه برای ته دیگ به سلیقه خود از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم.

مرحله دهم

حالا مقداری از مخلوط مرغ و هویج را برای تزیین روی شیرین پلو کنار می گذاریم و باقیمانده انرا با برنج آبکش شده مخلوط می کنیم و به آرامی کم کم روی ته دیگ می ریزیم و درب قابلمه را به همراه دم کنی قرار می دهیم تا برنج دم بکشد.

مرحله یازدهم

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای دم کشیدن برنج زمان نیاز است. پس از اینکه شیرین پلو دم کشید آنرا درون قابلمه کمی مخلوط می کنیم، سپس داخل دیس می کشیم و از باقیمانده مرغ ریش ریش شدهف هویج و زرشک برای تزیین آن استفاده می کنیم.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.