تشخیص برنج ایرانی از خارجی فقط با نگاه کردن به چند دانه کار ساده ای نیست. بعضی از برنج های خارجی از نظر ظاهر شباهت زیادی به برنج ایرانی دارند. گاهی نیز …

سفت ماندن برنج بعد از دم کشیدن معمولا به زود آبکش کردن، کم بودن آب، نجوشیدن کافی برنج یا نرسیدن بخار به تمام قسمت های قابلمه مربوط می شود. خوشبختانه در بیشتر …

اگر هنگام پخت غذا متوجه شدید زعفران ندارید، لازم نیست برنامه آشپزی خود را تغییر دهید. مواد مختلفی مانند گلرنگ، مقدار کمی زردچوبه، پاپریکای شیرین، هل و گلاب می توانند بخشی از …

اندازه گیری شکر با لیوان، کار پخت کیک، شیرینی، حلوا و شربت را بسیار راحت می کند. اگر ترازو ندارید، می توانید با یک پیمانه استاندارد یا لیوان فرانسوی دسته دار مقدار …

محاسبه مقدار گوشت چرخ کرده کار سختی نیست. کافی است نوع غذا، تعداد افراد و میزان اشتهای آنها را در نظر بگیرید. اگر گوشت یکی از چند ماده اصلی غذا باشد، معمولا …

خورش قیمه با چند ادویه ساده طعمی بسیار خوشمزه و آشنا پیدا می کند. زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین ادویه های اصلی این خورش هستند. زعفران، هل و گلاب نیز می توانند …

اگر ترازو ندارید، می توانید آرد را با پیمانه استاندارد یا لیوان فرانسوی اندازه بگیرید. یک پیمانه استاندارد آرد سفید که بدون فشار پر شده باشد، تقریبا ۱۲۵ گرم است. البته اندازه …

خورش قیمه با چند ماده ساده درست می شود، اما برای خوشمزه و جا افتاده شدن آن باید به چند نکته مهم توجه کرد. زمان اضافه کردن لپه، مقدار تفت دادن رب، …

لپه نسبت به بسیاری از حبوبات سریع تر می پزد و برای پختن آن لازم نیست ساعت ها منتظر بمانید. لپه خیس خورده معمولا در قابلمه حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه و …

مشخص کردن مقدار برنج برای مهمانی کار سختی نیست. اگر از پیمانه کوچک پلوپز استفاده می کنید، برای هر فرد بزرگسال یک پیمانه سرصاف برنج خام در نظر بگیرید. بنابراین برای ۴ …

لوبیا چیتی اگر به اندازه کافی خیس بخورد، معمولا در قابلمه حدود ۱ تا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه می پزد. زمان پخت آن در زودپز نیز حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه …

مدت زمان پخت عدس در قابلمه معمولا بین ۲۰ تا ۴۰ دقیقه است؛ اما اندازه و نوع عدس، تازگی آن، خیس کردن و میزان نرمی مورد نظر می تواند این زمان را …

مدت زمان پخت نخود به روش پخت، مدت خیساندن و تازگی نخود بستگی دارد. نخود خشک اگر از شب قبل خیس شده باشد، در قابلمه حدود ۱ تا ۲ ساعت زمان نیاز …

مدت زمان آبپز شدن سیب زمینی به اندازه، نوع و کامل یا خردشده بودن آن بستگی دارد. سیب زمینی خردشده معمولا پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می پزد، اما پخت سیب …

برای این که ماکارونی پس از دم کشیدن نرم و خوش خوراک باشد اما خمیر نشود، معمولا باید آن را حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزیم. زمان دقیق به …