طرز تهیه خورش قیمه نجفی

خورش قیمه نجفی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و شناخته شده کشور عراق است که شباهت زیادی به قیمه بوشهری دارد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با چی شی همراه باشید.

طرز تهیه خورش قیمه

خورش قیمه یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که علاوه بر اینکه در مهمانی ها و مجالس مورد استفاده قرار می گیرد

دستور پخت خورشت قیمه نجفی

مرحله اول

برای تهیه خورشت قیمه نجفی خوشمزه ابتدا نخودها را از شب قبل خیس می کنیم تا نفخشان برطرف شود. در ادامه یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت گوسفندی را خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. گوشت را کمی تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند، سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله نخود را آبکشی می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه نخود را هم یکی دو دقیقه تفت می دهیم، سپس ۸ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و نخود با حرارت بسیار ملایم بپزند.

طرز تهیه قیمه بوشهری

قیمه بوشهری یکی از انواع خورش های خوشمزه ایرانی است که اصالتش متعلق به شهر بوشهر می باشد

مرحله چهارم

پس از اینکه پخت گوشت و نخود کامل شد، آب خورش را صاف می کنیم، سپس مخلوط گوشت و نخود را با گوشتکوبی می کوبیم تا کاملا له و کشدار شود. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه پیاز سبک شد، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود. در ادامه گوشت کوبیده شده را به همراه آب گوشت، زعفران دم کرده و پودر دارچین اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا مواد خورش را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید حرارت را ملایمتر می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.

طرز تهیه خورش قیمه یزدی

خورش قیمه یزدی یکی از انواع خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر یزد می باشد

مرحله هفتم

پس از اینکه خورش جا افتاد و آبش کشیده شد، مخلوط آب لیمو ترش و شکر را ترکیب می کنیم سپس به همراه کره به خورش اضافه می کنیم. در پایان خورش را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج ساده یا شوید پلو سرو می کنیم.