طرز تهیه آش زرشک

آش زرشک یکی از انواع آش های بسیار قدیمی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان خراسان می باشد. البته در استان های شمالی کشور هم این آش با دستوری متفاوت تر درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش زرشک در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

طرز تهیه آش انار خوشمزه و سنتی به روش شمالی بدون گوشت

آش انار یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود.

طرز تهیه آش زرشک

مرحله اول

برای تهیه آش زرشک خوشمزه ابتدا نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را در سه کاسه جداگانه می ریزیم و روی هر کدام حدود ۱ تا ۲ لیوان آب اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم خیس بخورند تا نفخ شان به طور کامل گرفته شود.

مرحله دوم

پس از اینکه نفخ حبوبات را گرفتیم، آنها را آبکشی می کنیم و با هم داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه ۳ تا ۴ پیمانه آب اضافه می کنیم. حالا قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا حبوبات به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزند.

مرحله سوم

پس از اینکه حبوبات پختند، آب باقیمانده در قابلمه را دور می ریزیم و حبوبات را کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب پیاز کشیده شود.

طرز تهیه آش جو خوشمزه و مخصوص به روش سنتی اراکی

آش جو یکی از انواع غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که با روش های بسیار متنوعی طبخ می شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه آب پیاز کشیده شد، کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شود. در ادامه آرد و زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آرد به طور کامل گرفته شود.

مرحله پنجم

در این مرحله آب زرشک را به همراه عصاره قلم ( آموزش درست کردن عصاره قلم ) و ۲ لیوان آب ساده به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه حبوبات پخته شده را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد آش با هم کمی بپزند.

مرحله ششم

پس از اینکه آش به خوبی یکدست شد و لعاب انداخت، در ۲۰ دقیقه پایانی رشته آشی را خرد می کنیم و به همراه مرزه خشک و زرشک تازه به قابلمه اضافه می کنیم. حالا کمی زمان می دهیم تا رشته آشی لعاب بیندازد.

طرز تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی خوشمزه به روش سنتی

آش گوجه فرنگی یک آش اصیل ایرانی است که با ورود گوجه فرنگی به ایران بوجود آمد.

مرحله هفتم

بعد از گذشت ۲۰ دقیقه طعم آش را می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و ادویه اضافه می کنیم. پس از اینکه آش آماده شد، آنرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به وسیله نعناع داغ و پیاز داغ آنرا تزیین می کنیم.