طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

جوجه کباب تابه ای یکی از انواع کباب های خوشمزه و ساده خانگی است که خیلی سریع آماده می شود. این غذا برای روزهای شلوغی یکی از بهترین گزینه‌ها است، برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه جوجه کباب تابه ای در ادامه با چی شی همراه باشید.

برای تهیه جوجه کباب تابه ای، اول مرغ رو به قطعات مکعبی برش بزنید و با زعفران خوب مخلوطش کنید. بعدش مواد رو برای یک ساعت بذارید استراحت کنه. بعد از اینکه روغن رو اضافه کردید، مرغ رو خوب ورز بدید و بعد پیاز، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد رو خوب هم بزنید. مرغ رو چند ساعت در یخچال بذارید تا طعم بگیره. وقتی زمانش رسید، مرغ‌ها رو به سیخ بکشید و توی تابه با حرارت متوسط کباب کنید تا هر دو طرفش طلایی بشه.

دستور پخت جوجه کباب تابه ای

مرحله ۱: برش و آماده‌سازی مرغ

برای تهیه جوجه کباب تابه ای خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را به صورت مکعبی یکدست و یک اندازه برش می زنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه زعفران دم کرده را به گوشت مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله ۲: استراحت مرغ با زعفران

اگر رنگ جوجه کباب برایتان مهم است، اول اینکه در ریختن زعفران دست و دل باز عمل کنید و دو اینکه پس از مخلوط کردن زعفران با گوشت مرغ، درب کاسه را با سلفون ببندید و به مدت یک ساعت به همین صورت به گوشت استراحت دهید.

مرحله ۳: افزودن روغن به مرغ

با این روش رنگ جوجه کباب ما کاملا طلایی و خوشرنگ می شود. پس از گذشت یک ساعت گوشت مرغ را از یخچال خارج می کنیم و روغن مایع را اضافه می کنیم. چند دقیقه گوشت مرغ را با روغن ورز می دهیم تا روغن تمام قسمت های گوشت را کاور کند.

مرحله ۴: اضافه کردن پیاز و ادویه

در این مرحله پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و به همراه ماست چکیده، آب لیمو ترش و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم. حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا به تمام قسمت های گوشت مرغ برسند.

مرحله ۵: استراحت نهایی مرغ در یخچال

حالا روی درب کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ به خوبی طعم بگیرد. در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم می توانیم گوشت مرغ را زودتر برای کباب کردن از یخچال خارج کنیم.

مرحله ۶: آماده‌سازی برای کباب کردن

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم. حالا سیخ های چوبی را چند دقیقه داخل آب سرد می خیسانیم و داخل هر سیخ ۴ تا ۵ تکه گوشت مرغ قرار می دهیم. یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله ۷: کباب کردن مرغ در تابه

حالا با مقدار خیلی کمی روغن تابه را چرب می کنیم و سیخ ها را به ترتیب در کنار هم داخل تابه می چینیم. پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد و رنگ گرفت، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

مرحله ۸: تنظیم حرارت و سرو کباب

نکته مهم در مورد سرخ کردن کباب ها این است که حرارت زیاد باعث خام ماندن مغز جوجه ها و حرارت کم باعث سفت شدن جوجه ها می شود. به همین دلیل باید این کباب را با حرارت متوسط درست کنیم. در پایان جوجه ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

نکات و فوت و فن جوجه کباب تابه ای

نکاتی برای سرخ کردن کباب

وقتی نوبت به سرخ کردن جوجه کباب‌ها می‌رسه، بهتره حرارت زیر تابه رو روی متوسط تنظیم کنید. اگر حرارت زیاد باشه، لایه رویی کباب‌ها می‌سوزه ولی داخلشون خام می‌مونه؛ حالا اگر حرارت خیلی کم باشه، کباب‌ها سفت و خشک می‌شن. پس یه حرارت نه زیاد و نه کم، دقیقا چیزیه که لازم دارید تا جوجه کباب‌هایی عالی و خوشمزه داشته باشید.

مدت زمان مرینیت کردن

برای اینکه جوجه‌ها حسابی طعم‌دار بشن، باید به زمان مرینیت کردن توجه ویژه‌ای داشته باشی. حداقل چند ساعت باید جوجه‌ها رو تو مرینیت بذاری و اگه بتونی یه شبانه‌روز این کار رو انجام بدی، نتیجه خیلی بهتر می‌شه. ترکیب ادویه‌هایی مثل نمک، فلفل سیاه، زعفران و کمی سیر خرد شده (اختیاری) به مرینیت اضافه کن. این ادویه‌ها نه تنها طعم لذیذی به جوجه‌ها می‌دن، بلکه عطر فوق‌العاده‌ای هم بهشون اضافه می‌کنن.

تابه مناسب و نکات پخت

برای پخت جوجه‌ها، بهتره از تابه نچسب استفاده کنی تا جوجه‌ها به تابه نچسبند و راحت‌تر بتونی اون‌ها رو برگردونی. حرارت تابه باید متوسط به بالا باشه. اگه حرارت خیلی پایین باشه، جوجه‌ها آب می‌اندازن و طعمشون تغییر می‌کنه. اگه حرارت خیلی بالا باشه، ممکنه جوجه‌ها از بیرون بسوزند ولی داخلشون نپزه. پس حرارت مناسب اینه که جوجه‌ها کم‌کم و به طور یکنواخت بپزند و مغزپخت بشن.

نکات تکمیلی

برای خوشمزه‌تر کردن جوجه کباب تابه‌ای، می‌تونی همراه جوجه‌ها، فلفل دلمه‌ای‌های رنگی و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده رو هم تو تابه بندازی. این سبزیجات علاوه بر اینکه طعم خوبی به غذات می‌دن، باعث می‌شن غذات رنگارنگ و جذاب‌تر بشه. در آخر پخت، وقتی جوجه‌ها تقریباً آماده شدن، کمی آب‌لیمو تازه و یه تیکه کوچیک کره بهشون اضافه کن. این کار عطر و طعم جوجه‌ها رو چند برابر می‌کنه و اون‌ها رو نرم و لذیذ می‌کنه. این نکات ساده اما موثر، بهت کمک می‌کنه تا یه جوجه کباب تابه‌ای عالی و خوشمزه درست کنی که همه ازش لذت ببرن.

آموزش انواع کباب

• طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی فوق العاده خوشمزه به سبک رستورانی
• طرز تهیه جوجه ترش خوشمزه و ساده به روش اصیل مازندرانی
• طرز تهیه جوجه کباب یونانی خوشمزه و مخصوص با طعم فوق العاده
• طرز تهیه کباب کوبیده مرغ خوشمزه و فوری به روش رستورانی
• طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی، رمز و رازهای معروف ترین غذای گلوگاه