طرز تهیه کباب تابه ای عربی خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه کباب تابه ای عربی
کباب تابه ای عربی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به کشورهای عربی می باشد. این کباب خوشمزه شباهت زیادی به کباب تابه ای ما ایرانی ها دارد، با این تفاوت که ادویه ها و طعم های موجود در این کباب متفاوت هستند. همانطور که می دانید غذاهای عربی شباهت زیادی به غذاهای استان های جنوبی کشورمان دارند و به همین دلیل معمولا غذاهای عربی پر ادویه و مخصوص پر از فلفل هستند. اگر به غذاهای جنوبی و غذاهایی که تند و تیز هستند علاقمند هستید توصیه می کنیم حتما این کباب خوشمزه را در منزل درست کنید، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.
طرز تهیه کباب تابه ای در فر
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| گوشت چرخ کرده | 600 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| سیر | 1 حبه |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| ادویه کاری | 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| کره و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت کباب تابه ای عربی
مرحله اول
برای تهیه کباب تابه ای عربی ابتدا پیاز را با رنده درشت رنده می کنیم، سپس آب اضافی اش را با دست می گیریم. در ادامه پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله فلفل سبز و سیر را با رنده ریز رنده می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه فلفل قرمز را به همراه ادویه کاری، زردچوبه و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
مواد را باید به خوبی با دست ورز بدهیم تا حالت چسبندگی پیدا کنند و کاملا منسجم و یکدست شوند. در ادامه درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
طرز تهیه کباب تابه ای مرغ
مرحله چهارم
پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن مایع به تابه اضافه می کنیم. حالا کمی زمان می دهیم تا روغن به خوبی داغ شود.
مرحله پنجم
در این مرحله با دست کباب ها را به صورت یکدست شکل می دهیم و در روغن می اندازیم تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
مرحله ششم
پس از اینکه کباب ها سرخ شد، آنها را کنار می گذاریم و سس کباب را آماده می کنیم. برای این منظور 1 استکان آب در تابه می ریزیم، سپس کمی کره اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود.
طرز تهیه کباب تابه ای
مرحله هفتم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و با قاشق کمی هم می زنیم تا به طور کامل در آب حل شود. در ادامه گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
مرحله هشتم
در صورت تمایل می توانیم مقداری زعفران دم کرده به تابه اضافه کنیم تا عطر و طعم غذا خوشمزه تر شود. پس از اینکه حجم آب موجود در تابه تقریبا نصف شد، کباب های سرخ شده را درون تابه می چینیم.
مرحله نهم
در این مرحله اجازه می دهیم سس غلیظ شود و به خورد کباب ها برود. پس از اینکه سس به خوبی غلیظ شد،کباب را به همراه گوجه فرنگی ها ئدرون ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.
