طرز تهیه کشک بادمجان با مرغ

کشک بادمجان با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد دارد. این غذا ترکیبی از بادمجان کبابی، گوشت مرغ آب‌پز و کشک است که با ادویه‌جات خوش عطر و طعم و پیاز داغ تزئین می‌شود. کشک بادمجان با مرغ نه تنها از لحاظ ظاهری زیبا است بلکه از نظر طعم نیز بی‌نظیر می‌باشد.

برای تهیه کشک بادمجان با مرغ، ابتدا مرغ را با ادویه و پیاز می‌پزیم. بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمک زده و پس از نیم ساعت، سرخ می‌کنیم. پیاز خلالی را سرخ کرده و با نعنا، زردچوبه، فلفل، بادمجان‌ها و کشک تفت می‌دهیم. مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کرده و در نهایت، با سیرداغ، گردو، پیازداغ و نعنا داغ تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه کشک و بادمجان فوق العاده خوشمزه به روش رستورانی + فوت و فن ها

طرز تهیه کشک بادمجان با مرغ

مرحله 1: پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و یک عدد پیاز خرد شده در قابلمه‌ای ریخته و یک لیوان آب اضافه کنید. سپس مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شود. این مرحله زمینه‌ساز طعم دلچسب مرغ در غذا خواهد بود.

مرحله 2: آماده‌سازی بادمجان

بادمجان‌ها را بشویید، پوست بکنید و سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید. بادمجان‌ها را با مقداری نمک آغشته کرده تا طعم تلخی آن‌ها گرفته شود. این کار به خارج شدن آب اضافی بادمجان و بهبود بافت آن‌ها کمک می‌کند.

مرحله 3: خشک کردن بادمجان‌ها

بادمجان‌های نمک‌زده را در آبکش قرار دهید و اجازه دهید برای مدت نیم ساعت بمانند تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. این فرآیند به کاهش طعم تلخ بادمجان کمک کرده و آن‌ها را برای سرخ شدن آماده می‌کند.

طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی و بسیار خوشمزه در فر

مرحله 4: سرخ کردن بادمجان‌ها

پس از خشک شدن، بادمجان‌ها را در روغن داغ به دقت سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

مرحله 5: تفت دادن پیاز و افزودن ادویه

پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تا زمانی که طلایی شود سرخ کنید. سپس نعنا خشک، مقداری زردچوبه و فلفل را افزوده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

مرحله 6: اضافه کردن بادمجان و کشک

بادمجان‌های سرخ شده را به همراه کشک به مخلوط پیاز و ادویه‌جات اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. این مخلوط را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.

طرز تهیه کشک و بادمجان کبابی خوشمزه و رژیمی به روش شمالی

مرحله 7: مخلوط کردن مرغ و تزئین

مرغ پخته و ریش ریش شده را به مخلوط بادمجان و کشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید تا تمامی مواد برای چند دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعم‌ها کاملا به هم نفوذ کنند. در نهایت، کشک بادمجان با مرغ را در ظرف مورد نظر بکشید و با سیرداغ، گردو خرد شده، پیازداغ و نعنا داغ تزئین کنید. حالا زمان آن رسیده که از این غذای خوشمزه و سنتی لذت ببرید.