مدت زمان پخت لوبیا چیتی در قابلمه و زودپز برای انواع غذا

لوبیا چیتی اگر به اندازه کافی خیس بخورد، معمولا در قابلمه حدود ۱ تا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه می پزد. زمان پخت آن در زودپز نیز حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پس از رسیدن دستگاه به فشار کامل است. البته تازگی لوبیا، مدت خیساندن، نوع قابلمه و حتی آب منطقه می تواند این زمان را کمی تغییر دهد. به همین دلیل بهتر است در دقایق پایانی چند دانه لوبیا را امتحان کنید.

جدول زمان پخت لوبیا چیتی

در جدول زیر می توانید زمان تقریبی پخت لوبیا چیتی را در شرایط مختلف ببینید. زمان پخت در قابلمه از زمان جوش آمدن آب و زمان پخت در زودپز از هنگام رسیدن دستگاه به فشار کامل حساب می شود.

این زمان ها تقریبی هستند. لوبیای تازه معمولا زودتر می پزد، اما لوبیای کهنه ممکن است حتی پس از گذشت زمان گفته شده هنوز کمی سفت باشد.

لوبیا چیتی چند ساعت باید خیس بخورد؟

بهتر است لوبیا چیتی را از شب قبل به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. در این مدت دو یا سه مرتبه آب آن را عوض کنید. خیساندن باعث می شود لوبیا سریع تر بپزد و برای بسیاری از افراد راحت تر هضم شود.

برای خیساندن لوبیا از یک کاسه بزرگ استفاده کنید، زیرا لوبیاها پس از جذب آب بزرگ تر می شوند. مقدار آب نیز باید چند سانتی متر بالاتر از سطح لوبیا باشد. اگر هوا گرم است، کاسه را داخل یخچال قرار دهید تا لوبیا بو نگیرد یا ترش نشود.

پس از پایان خیساندن، آب لوبیا را دور بریزید و دانه های لوبیا را آبکشی کنید. برای پخت نیز از آب تازه استفاده کنید.

روش پخت لوبیا چیتی در قابلمه

لوبیای خیس خورده را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. برای هر پیمانه لوبیای خشک می توانید حدود ۳ پیمانه آب اضافه کنید. آب باید تقریبا ۳ تا ۵ سانتی متر بالاتر از لوبیا قرار بگیرد.

قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. اگر روی آب کف جمع شد، آن را با قاشق بگیرید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید لوبیا با جوشیدن آرام بپزد.

پخت لوبیای خیس خورده در قابلمه معمولا ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان می خواهد. پس از حدود یک ساعت، چند دانه را امتحان کنید. اگر مرکز لوبیا هنوز سفت و سفید است، پخت را ادامه دهید.

در طول پخت، سطح آب را نیز بررسی کنید. اگر آب قابلمه کم شد، مقداری آب جوش اضافه کنید. اضافه کردن آب سرد می تواند جوشیدن آب درون قابلمه را متوقف کند و زمان پخت را بیشتر کند.

اگر لوبیا را برای آش آماده می کنید، می توانید آن را کاملا نرم بپزید. برای مشاهده روش استفاده از حبوبات پخته در یک غذای سنتی، آموزش طرز تهیه آش رشته را نیز بخوانید. در این غذا بهتر است نخود و لوبیا جداگانه پخته شوند و سپس به آش اضافه شوند.

مدت زمان پخت لوبیا چیتی در زودپز

پخت لوبیا چیتی خیس خورده در زودپز معمولا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می برد. این زمان را باید از وقتی حساب کنید که زودپز به فشار کامل رسیده است، نه از لحظه ای که آن را روی حرارت می گذارید.

لوبیای خیس خورده را همراه آب داخل زودپز بریزید. زودپز را بیش از اندازه پر نکنید، زیرا لوبیا هنگام پخت بزرگ می شود و ممکن است کف کند. مقدار مجاز پر کردن دستگاه را مطابق دفترچه زودپز خود در نظر بگیرید.

پس از پایان زمان پخت، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فشار دستگاه به شکل طبیعی پایین بیاید. بعد از باز کردن در زودپز، یک دانه لوبیا را امتحان کنید. اگر هنوز سفت بود، آن را ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.

زودپزهای گازی و برقی قدرت یکسانی ندارند. به همین دلیل ممکن است زمان پخت در بعضی مدل ها کمی بیشتر یا کمتر باشد.

پخت لوبیا چیتی بدون خیساندن

اگر فراموش کرده اید لوبیا را خیس کنید، باز هم می توانید آن را بپزید. فقط باید زمان بیشتری در نظر بگیرید. لوبیا چیتی بدون خیساندن در قابلمه معمولا به ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد.

برای این روش، لوبیا را پاک کنید و خوب بشویید. سپس آن را با آب کافی داخل قابلمه بریزید. پس از جوش آمدن آب، کف روی آن را بگیرید و حرارت را کم کنید. در طول پخت نیز مراقب باشید آب قابلمه تمام نشود.

لوبیای خیس نخورده در زودپز معمولا در مدت ۴۰ تا ۵۵ دقیقه می پزد. اگر لوبیا کهنه باشد، ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشد.

پخت بدون خیساندن امکان پذیر است، اما خیساندن از شب قبل کار را آسان تر می کند و باعث می شود لوبیاها یکنواخت تر بپزند.

روش سریع خیساندن لوبیا چیتی

اگر چند ساعت برای خیساندن لوبیا فرصت ندارید، می توانید از روش سریع استفاده کنید:

• لوبیاها را پاک کنید و بشویید.
• لوبیا را با مقدار زیادی آب داخل قابلمه بریزید.
• اجازه دهید آب به جوش بیاید.
• لوبیا را حدود ۲ دقیقه بجوشانید.
• حرارت را خاموش کنید و در قابلمه را بگذارید.
• حدود یک ساعت صبر کنید.
• لوبیا را آبکشی کنید و با آب تازه بپزید.

پس از خیساندن سریع، مدت پخت لوبیا معمولا نزدیک به لوبیایی است که چند ساعت در آب مانده است. با این حال، بهتر است از دقیقه ۶۰ به بعد بافت آن را بررسی کنید.

زمان پخت لوبیا چیتی برای خوراک

برای خوراک لوبیا، دانه ها باید کاملا نرم باشند. وقتی یک دانه لوبیا را بین دو انگشت فشار می دهید، باید به آسانی له شود و مرکز آن سفت نباشد. رسیدن به این بافت در قابلمه معمولا حدود ۷۵ تا ۹۰ دقیقه زمان می خواهد. برای آشنایی با ادامه کار و چاشنی های مناسب می توانید آموزش طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی را نیز مطالعه کنید.

اگر می خواهید خوراک لعاب بیشتری داشته باشد، پس از نرم شدن لوبیا چند قاشق از آن را با پشت قاشق له کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید. این کار آب خوراک را غلیظ می کند و دیگر نیازی به اضافه کردن مقدار زیادی آرد نخواهید داشت.

رب گوجه فرنگی و مواد ترش را بهتر است پس از نرم شدن اولیه لوبیا اضافه کنید. اضافه کردن زودهنگام رب، گوجه، آبلیمو یا سرکه ممکن است زمان پخت را بیشتر کند و باعث شود لوبیا دیرتر نرم شود.

زمان پخت لوبیا چیتی برای قورمه سبزی

برای قورمه سبزی، لوبیا باید پخته باشد، اما نباید له شود. اگر لوبیا را جداگانه می پزید، پخت را زمانی متوقف کنید که دانه نرم شده، اما هنوز ظاهر خود را حفظ کرده است.

لوبیای خیس خورده برای قورمه سبزی معمولا به ۵۰ تا ۷۰ دقیقه پخت جداگانه نیاز دارد. سپس می توانید آن را به خورش اضافه کنید تا پخت آن همراه مواد دیگر کامل شود.

اگر لوبیا را از ابتدای کار داخل خورش می ریزید، باید زمان پخت گوشت و لوبیا را با هم هماهنگ کنید. برای آشنایی با ترتیب اضافه کردن لوبیا، سبزی و لیمو عمانی، آموزش طرز تهیه قورمه سبزی را ببینید.

زمان پخت لوبیا برای آش

لوبیایی که در آش استفاده می شود باید کاملا نرم باشد. بهتر است حبوبات را جداگانه بپزید و بعد به آش اضافه کنید. این کار باعث می شود بتوانید بافت هر کدام را بهتر کنترل کنید.

لوبیا چیتی خیس خورده در قابلمه معمولا پس از ۶۰ تا ۹۰ دقیقه برای آش آماده می شود. اگر قصد دارید یک آش لعاب دار با حبوبات درست کنید، نکات موجود در طرز تهیه آش جو می تواند برای انتخاب زمان اضافه کردن حبوبات مفید باشد.

همچنین اگر می خواهید با غذاهای سنتی دیگری که با حبوبات آماده می شوند آشنا شوید، صفحه انواع آش های ایرانی انتخاب های مختلفی را در اختیار شما قرار می دهد.

از کجا بفهمیم لوبیا چیتی پخته است؟

تنها به زمان نگاه نکنید. برای اطمینان از پخت لوبیا، چند دانه لوبیا را از قابلمه خارج کنید و این نشانه ها را بررسی کنید:

• لوبیا با فشار ملایم قاشق له می شود.
• مرکز دانه سفید، خشک و گچی نیست.
• پوست لوبیا سفت و چروکیده نمانده است.
• هنگام خوردن، قسمت سفتی زیر دندان احساس نمی شود.
• برای خورش و سالاد، لوبیت نرم است اما از هم نمی پاشد.
• برای خوراک و آش، بافت لوبیا می تواند نرم تر باشد.

بهتر است چند عدد لوبیا چیتی را امتحان کنید؛ زیرا ممکن است بعضی دانه های لوبیا زودتر از بقیه پخته باشند.

چرا لوبیا چیتی سفت می ماند؟

یکی از مهم ترین دلایل سفت ماندن لوبیا، کهنه بودن آن است. لوبیایی که مدت زیادی از برداشت آن گذشته باشد، آب را سخت تر جذب می کند و برای نرم شدن به زمان بیشتری نیاز دارد.

کم بودن مدت خیساندن، استفاده از آب دارای املاح زیاد و اضافه کردن زودهنگام مواد ترش نیز می توانند زمان پخت را بیشتر کنند. اگر لوبیا پس از زمان معمول هنوز سفت است، آب جوش اضافه کنید و پخت را با حرارت ملایم ادامه دهید.

رب گوجه فرنگی، آبلیمو، سرکه و لیمو عمانی را پس از نرم شدن لوبیا اضافه کنید. اگر قرار است لوبیا را همراه نخود برای غذاهایی مانند آبگوشت آماده کنید، راهنمای طرز تهیه آبگوشت نیز روش مناسب خیساندن و پخت حبوبات را توضیح می دهد.

زمان پخت حبوبات یکسان نیست. برای مثال نخود معمولا دیرتر از لوبیا چیتی می پزد. اگر این دو را زیاد استفاده می کنید، مطلب مدت زمان پخت نخود به شما کمک می کند زمان پخت در قابلمه و زودپز را بهتر تنظیم کنید.

چرا پوست لوبیا جدا می شود؟

جوشیدن شدید یکی از دلایل اصلی جدا شدن پوست لوبیا است. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا لوبیا به آرامی بپزد.

خیساندن خیلی طولانی، هم زدن زیاد و ادامه دادن پخت پس از نرم شدن لوبیاها نیز می تواند آنها را له کند. اگر لوبیا را برای سالاد یا خورش لازم دارید، آن را کمی زودتر از روی حرارت بردارید.

در زودپز نیز بهتر است اجازه دهید فشار به شکل طبیعی پایین بیاید. خارج کردن ناگهانی بخار ممکن است باعث ترک خوردن یا جدا شدن پوست بعضی دانه ها شود.

نمک را چه زمانی اضافه کنیم؟

می توانید نمک را در نیمه دوم یا دقایق پایانی پخت اضافه کنید. این روش به شما اجازه می دهد مقدار نمک را بهتر کنترل کنید، به خصوص اگر قرار است لوبیا داخل خورش یا آش ریخته شود.

برخلاف یک باور رایج، نمک تنها دلیل سفت شدن لوبیا نیست. کهنه بودن لوبیا، آب دارای سختی زیاد و مواد ترش تاثیر بیشتری بر طولانی شدن پخت دارند. بنابراین اگر لوبیا نمی پزد، فقط نمک را مقصر ندانید.

آیا می توان از جوش شیرین استفاده کرد؟

مقدار بسیار کم جوش شیرین می تواند به نرم شدن لوبیا کمک کند، به خصوص زمانی که آب منطقه املاح زیادی دارد. با این حال، استفاده زیاد از آن باعث له شدن لوبیا، جدا شدن پوست و تغییر طعم غذا می شود.

بهتر است ابتدا از خیساندن کافی، آب تازه و پخت آرام استفاده کنید. جوش شیرین نباید روش همیشگی برای پخت لوبیا باشد.

نکات و هشدارهای پایانی

لوبیای خام یا نیم پز را مصرف نکنید. دانه ها باید کاملا مغزپخت شوند و قسمت سفت یا گچی در مرکز آنها باقی نماند.

زودپز را بیش از مقدار مجاز پر نکنید. حبوبات هنگام پخت بزرگ می شوند و کف تولید می کنند. همیشه دستور ایمنی سازنده دستگاه را رعایت کنید و تا زمانی که فشار زودپز کامل پایین نیامده است، در آن را باز نکنید.

لوبیای خیس خورده را در هوای گرم برای ساعت های طولانی بیرون از یخچال قرار ندهید. اگر آب خیساندن بو گرفته، کف کرده یا ظاهر غیرعادی دارد، از مصرف آن خودداری کنید.

لوبیای پخته را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه ندارید. پس از خنک شدن، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید یا در بسته های کوچک فریز کنید.