طرز تهیه قارچ کبابی خوشمزه و طعم دار شده به روش رستورانی

طرز تهیه قارچ کبابی خوشمزه و طعم دار شده به روش رستورانی

طرز تهیه قارچ کبابی قارچ کبابی یکی از انواع پیش غذاهای سالم و بسیار خوشمزه است که در کنار انواع کباب های ایرانی سرو می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی سالم …

طرز تهیه شله زرد خوشمزه و مجلسی به روش نذری تهرانی

طرز تهیه شله زرد خوشمزه و مجلسی به روش نذری تهرانی

طرز تهیه شله زرد شله زرد یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که به عنوان دسر هم شناخته می شود، البته امروزه بیشتر به عنوان پیش غذا تهیه می شود. …

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی خوشمزه و مخصوص با پنیر پیتزا

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی خوشمزه و مخصوص با پنیر پیتزا

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی سمبوسه پیتزایی یکی از انواع غذاهای فوری بسیار خوشمزه و پر طرفدار در کشورمان می باشد که از نظر ظاهری شبیه سمبوسه معمولی می باشد ولی مواد داخل …

طرز تهیه بادمجان کاری هندی

خورش کاری بادمجان , طرز تهیه بادمجان کاری هندی , دستور پخت بادمجان کاری هندی

بادمجان کاری یکی از انواع غذاهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه کشور هند است که با ذائقه ما ایرانی ها نیز سازگار می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بادمجان کاری هندی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان۱ کیلو گرم
شیر نارگیل یا خامه صبحانهیک چهارم پیمانه
پیاز۱ عدد
سیر۲ حبه
زنجبیل رنده شده¼ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری
نمکبه اندازه کافی
ادویه کاری۱ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز¼ قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز¼ قاشق غذا خوری
پودر زیره¼ قاشق غذا خوری
پودر هل¼ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار کافی

طرز تهیه بادمجان کاری هندی

مرحله اول

برای تهیه بادمجان کاری خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم، سپس به صورت مکعب های کوچک به اندازه گوشت خورشتی خرد می کنیم. در ادامه داخل یک کاسه مناسب مقداری آب و ۱ قاشق نمک می ریزیم.

مرحله دوم

حالا بادمجان های خرد شده را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون آب نمک قرار می دهیم تا تلخی و آب اضافی شان خارج شود. پس از گذشت این زمان بادمجان ها را آبکشی می کنیم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.

مرحله سوم

در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری روغن را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون یک کاسه بزرگ ترکیب می کنیم. در ادامه بادمجان ها را به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا بادمجان ها طعم دار شوند.

مرحله چهارم

حالا باید بادمجان ها را بپزیم، برای این منظور می توانیم بادمجان ها را درون سینی فر قرار داده و درون فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهیم تا بپزند، یا اینکه درون یک تابه مناسب بریزیم و تفت دهیم تا سرخ شوند.

مرحله پنجم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در حین داغ شدن روغن، پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا نرم و شیشه ای شود.

مرحله ششم

حالا زنجبیل رنده شده را به همراه ادویه کاری، پودر تخم گشنیز، پودر فلفل قرمز، پودر زیره، پودر هل و مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها به طور کامل خارج شود.

مرحله هفتم

در ادامه سیر را درون تابه رنده می کنیم و کمی تفت می دهیم تا عطر آن خارج شود، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه می افزاییم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. در ادامه بادمجان ها را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

پس از اینکه مواد را کمی تفت دادیم، ۱ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب جوش بیاید، سپس شیر نارگیل یا خامه را اضافه می کنیم. در ادامه درب تابه را می گذاریم و حرارت زیر تابه را کم می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله اجازه می دهیم غذا با حرارت بسیار ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا کاملا جا بیفتد و آب درون تابه به طور کامل کشیده شود. در نهایت بادمجان کاری را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

آخرین بروز رسانی در : جمعه 23 مهر 1400
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.