طرز تهیه کباب آبی

کباب یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن ها، پای ثابت غذاها است. کباب آبی یک نوع کباب کوبیده به صورت خوراک و آبکی است که می توان آب آن را به صورت آبگوشت مصرف نمود یا به صورت خوراک و کم آب تهیه کرد. این غذا با وجود سبزیجات مختلف همراه با گوشت چرخ کرده مزه دار شده یک غذای خوشمزه و در عین حال به خاطر این که گوشت ها سرخ نمی شود یک غذای سالم و رژیمی هم می تواند محسوب شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب آبی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

فهرست محتوا

• 1 طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
• 2 مرحله اول
• 3 مرحله دوم
• 4 مرحله سوم
• 5 طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و مجلسی با سس گوجه فرنگی
• 6 مرحله چهارم
• 7 مرحله پنجم
• 8 مرحله ششم
• 9 طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه و مجلسی آبدار به روش رستورانی
• 10 مرحله هفتم
• 11 مرحله هشتم
• 12 مرحله نهم
• 13 طرز تهیه کباب لقمه دستی خوشمزه و خانگی به روش رستورانی

طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

کباب دیگی یکی از انواع کباب های سنتی ایرانی است که در گذشته با دیگ های سفالی تهیه می شده است

طرز تهیه کباب آبی

مرحله اول

برای تهیه کباب خوشمزه و مخصوص آبی در ابتدای کار، پیاز کوچک را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را رنده کرده و آب آن را می گیریم و درون کاسه می ریزیم. دو پیاز دیگر را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی ریز می کنیم.

مرحله دوم

هویج را شسته و به صورت حلقه ای ضخیم خرد می کنیم و کنار می گذاریم. سیب زمینی را شسته و پوست می کنیم و درشت خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را هم شسته و پوست می گیریم و به صورت نگینی درشت خرد می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت را به پیاز رنده شده اضافه کرده و نمک و فللف سیاه اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام مواد مزه دار و یکدست شود. سپس ۱ ساعت درون یخچال استراحت می دهیم.

طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و مجلسی با سس گوجه فرنگی

شامی کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که مانند کباب تابه ای از کباب های خانگی محسوب می شود

مرحله چهارم

در این مرحله یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی شود. نمک و پودر فلفل سیاه و زرد چوبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله پنجم

اگر سیر بخواهیم درون مواد باشد در این مرحله به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از این که عطر ادویه ها خارج شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ باز کند. سپس گوجه ها را اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله درب تابه را به طور کامل بسته و اجازه می دهیم تا گوجه ها نرم شود و به روغن بیفتد. سپس هویج ها را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا با دیگر مواد یکدست شوند و مجدد در تابه را می گذاریم تا هویج تفت بخورد و نرم شود.

طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه و مجلسی آبدار به روش رستورانی

کباب تابه ای نوعی کباب خانگی محبوب و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از آشپزخانه های منازل وارد منوی رستوران های بزرگ شده است

مرحله هفتم

در این مرحله یک و نیم لیوان آب جوش را به مواد اضافه کرده و می گذاریم بجوشد و سس به طور کامل منسجم و یکدست شود. سپس از گوشت اندازه یک گردو برداشته و به شکل شامی یا کتلت های گوچک گرد تهیه می کنیم.

مرحله هشتم

سپس روی سس قرار می دهیم. در ماهیتابه رو می بندیم تا گوشت ها خودشان را بگیرند و یا به اصطلاح جمع شوند. گوشت ها را پشت و رو کرده و سیب زمینی ها و آب قلم را در این مرحله اضافه می کنیم. درب تابه را می بندیم

مرحله نهم

سپس اجازه می دهیم تا بجوشد و جا بیافتد. مقدار آب آن بستگی به ذائقه خانواده دارد و اگر می خواهیم به صورت آبگوشتی و تیلیت مصرف شود نیاز به آب بیشتری است. وگرنه آنقدر روی حرارت نگه می داریم تا آب آن کشیده شود و به مقدار دلخواه برسد.

طرز تهیه کباب لقمه دستی خوشمزه و خانگی به روش رستورانی

کباب لقمه ای یکی از انواع کباب های خوشمزه ایرانی است که مانند کباب تابه ای ساده نوعی کباب خانگی محسوب می شود