طرز تهیه آش بلغور و بادمجان

آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آش، آش بلغور و بادمجان است. این آش یک غذای سنتی است که در آن سبزی استفاده نمی شود و مبنای آن بادمجان و بلغور گندم است. بافتی شبیه حلیم پیدا می کند اما کشک و پیاز داغ در آن طعم متفاوتی می دهد. این آش بسیار خوشمزه است و می توان برای افطار ماه رمصان آن را تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه آش بلغور و بادمجان در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

طرز تهیه آش بلغور و بادمجان

مرحله اول

برای تهیه آش خوشمزه با بلغور و بادمجان در ابتدای کار، لوبیا و نخود را شسته و با کمی آب خیس می کنیم. سپس بعد از حدود ۶ تا ۸ ساعت، آب آن را دور می ریزیم و با کمی آب می گذاریم داخل قابلمه تا بپزد. سپس آن را آبکش کرده و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله بلغور گندم را شسته و با کمی آب می گذاریم چند ساعت خیس بخورد. در این فاصله دو بار آب بلغور را عوض می کنیم. سپس بلغور را آب کش کرده و درون یک قابلمه می ریزیم و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب و ۱ قاشق غذا خوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

سپس با حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش آید. در ادامه حرارت را کم کرده و درب قابلمه را می گذاریم و حدود ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا بپزد. هر ۲۰ دقیقه یک بار بلغور را هم می زنیم. بادمجان ها را به خوبی شسته و پوست می کنیم.

طرز تهیه آش اسفناج برای درمان سرماخوردگی به روش تبریزی

آش اسفناج یکی از آش های خوشمزه ایرانی است که بر خلاف دیگر آش های معروف ایرانی حاوی حبوبات نمی باشد

مرحله چهارم

در این مرحله بادمجان ها را به صورت نگینی خرد می کنیم. نخود ولوبیا و بادمجان را به بلغور ها اضافه کرده و مجدد حدود یک ساعت تا یک ساعت و ۱۵ دقیقه با حرارت کم می گذاریم تا بپزد. در این فاصله یکی دوبار نیز هم می زنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کشک را اضافه کرده و آش را هم می زنیم تا با آش ترکی شود، سپس می گذاریم تا ۲۰ دقیقه دیگر نیز بپزد و جا بیفتد. آب آش نباید زیاد تبخیر شود. اگر ببینیم آش بیش از حد غلیظ است کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پیاز را شسته و پوست می کنیم و خلالی می کنیم. سپس یک تابه با کمی روغن برداشته و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. پیاز ها را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا سرخ شود. سپس زردچوبه و نمک را اضافه می کنیم.

طرز تهیه آش سبزی خوشمزه و کشدار به روش سنتی شیرازی

آش سبزی یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با روش های متفاوتی طبخ می شود

مرحله هفتم

پیاز های سرخ شده را به آش اضافه می کنیم. کمی از آن را هم برای تزیین کنار می گذاریم. حدود نصف قاشق چای خوری به آش اضافه کرده و بعد از ۱۰ دقیقه آش اماده است آن را درون ظرف مناسب می ریزیم و روی آن را با پیاز داغ و کشک و نعنا داغ تزیین می کنیم.