طرز تهیه فلافل با سویا

فلافل با سویا، غذایی سنتی و در عین حال نوآورانه است که با استفاده از سویا به عنوان یکی از اجزای اصلی خود، توانسته تغییری جذاب در دستور پخت سنتی فلافل ایجاد کند. این غذا با تلفیق نخود و سویا نه تنها طعمی دلنشین و خاص به خود می‌گیرد، بلکه از لحاظ ارزش غذایی نیز بسیار غنی می‌شود.

برای تهیه فلافل با سویا، ابتدا نخود را شسته، سه بار آبپز کرده و پوست آن را می‌گیریم. سویا را نیز شسته، یک بار جوشانده و آبکشی می‌کنیم. سیب زمینی را با نمک پخته، پوست می‌کنیم و همراه با نخود و سویا دو بار چرخ می‌کنیم، در دور دوم چرخ کردن، سیر و جعفری را نیز اضافه می‌کنیم. ادویه‌ها را به مایه اضافه کرده، سپس تخم مرغ ها را افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم و مایه را نیم ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. در نهایت، مواد را در قالب چرب شده فرم داده یا با دست گلوله می‌کنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

طرز تهیه فلافل با سویا

مرحله 1: آماده‌سازی نخود

ابتدا نخود را خوب شسته، سه بار در آب جوشانده و آب آن را خالی کنید. سپس پوست نخودها را به آرامی جدا کنید تا مایه‌ی فلافل صاف و یکدستی داشته باشیم. این مرحله کمی وقت‌گیر است اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد.

مرحله 2: آماده‌سازی سویا

سویا را به خوبی بشویید و یک بار بجوشانید. پس از جوشاندن، آن را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب اضافی کاملاً خارج شود. جوشاندن سویا کمک می‌کند تا عطر و طعم بهتری داشته باشد و نرم‌تر شود.

مرحله 3: تهیه مایه فلافل

سیب زمینی را پس از شستن، با مقداری آب و نمک بپزید. بعد از پخت، پوست آن را بگیرید و همراه با سویا و نخود دو بار چرخ کنید. در دور دوم چرخ کردن، سیر و جعفری را نیز به مخلوط اضافه کنید تا عطر و طعم فوق‌العاده‌ای پیدا کند.

مرحله 4: افزودن ادویه و تخم مرغ

پس از چرخ کردن، ادویه‌های دلخواه مانند نمک، فلفل، زردچوبه، و زعفران را به مایه فلافل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. سپس، تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. این کار باعث می‌شود مایه‌ی فلافل هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ کند.

مرحله 5: استراحت مایه فلافل

مایه آماده شده را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و عطر و طعم مواد به خوبی به هم نفوذ کند. این کار همچنین باعث می‌شود فلافل‌ها هنگام سرخ شدن، شکل بهتری داشته باشند.

مرحله 6: سرخ کردن فلافل

اگر قالب مخصوص فلافل دارید، آن را کمی چرب کرده و مقداری از مایه را درون قالب قرار دهید و سپس در روغن داغ سرخ کنید. اگر قالب ندارید، با دست‌هایتان مواد را به شکل گرد درآورید و در روغن داغ قرار دهید. پس از اینکه فلافل‌ها طلایی و ترد شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس نوش جان کنید!