برای هر نفر چقدر گوشت چرخ کرده لازم است؟ جدول کامل

محاسبه مقدار گوشت چرخ کرده کار سختی نیست. کافی است نوع غذا، تعداد افراد و میزان اشتهای آنها را در نظر بگیرید. اگر گوشت یکی از چند ماده اصلی غذا باشد، معمولا برای هر نفر ۵۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت خام کافی است. برای غذاهایی مانند کباب تابه ای و همبرگر که گوشت بخش اصلی غذا است، بهتر است برای هر نفر حدود ۱۲۵ تا ۲۰۰ گرم گوشت در نظر بگیرید.

این مقدار یک عدد تقریبی است و می تواند با توجه به نوع غذا تغییر کند. برای مثال، مقدار گوشت مورد نیاز در ماکارونی با مقدار گوشت همبرگر یکسان نیست. وجود موادی مانند سیب زمینی، برنج، لپه، قارچ و سبزیجات نیز باعث می شود با گوشت کمتری غذای کافی آماده کنید.

جدول مقدار گوشت چرخ کرده برای هر نفر

تمام اعداد این جدول بر اساس وزن گوشت خام نوشته شده اند. برای انتخاب مقدار مناسب، نوع غذایی را که می خواهید درست کنید در جدول پیدا کنید.

اگر هنوز غذای مورد نظر خود را انتخاب نکرده اید، در مطلب غذا با گوشت چرخ کرده می توانید پیشنهادهای متنوعی برای ناهار و شام ببینید. پس از انتخاب غذا، مقدار گوشت را با کمک جدول بالا محاسبه کنید.

مقدار گوشت چرخ کرده برای ۲ تا ۲۰ نفر

برای محاسبه مقدار کل گوشت، باید تعداد افراد را در مقدار مورد نیاز برای یک نفر ضرب کنید. جدول زیر این محاسبه را برای چند مقدار پرکاربرد نشان می دهد.

برای مثال، اگر می خواهید برای ۶ نفر کباب تابه ای درست کنید و برای هر نفر ۱۵۰ گرم گوشت در نظر گرفته اید، به ۹۰۰ گرم گوشت چرخ کرده نیاز دارید.

یک کیلو گوشت چرخ کرده برای چند نفر است؟

یک کیلو گوشت چرخ کرده با توجه به نوع غذا می تواند برای ۴ تا ۲۰ نفر کافی باشد. در غذاهای ترکیبی مانند ماکارونی، مقدار کمی گوشت در کنار مواد دیگر استفاده می شود؛ اما در کباب کوبیده، بیشتر حجم غذا از گوشت تشکیل شده است.

این اعداد تقریبی هستند. مقدار مواد جانبی، اندازه هر پرس و اشتهای افراد می تواند تعداد پرس نهایی را تغییر دهد.

برای ماکارونی هر نفر چقدر گوشت لازم است؟

برای ماکارونی معمولا ۵۰ تا ۷۵ گرم گوشت چرخ کرده برای هر نفر کافی است. بنابراین برای ۴ نفر می توانید از ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت استفاده کنید. اگر ماکارونی را خیلی پرگوشت دوست دارید، مقدار آن را به نفری ۱۰۰ گرم افزایش دهید.

قارچ، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، هویج یا سویا می توانند حجم مایه را بیشتر کنند. البته اضافه کردن این مواد به ذائقه خانواده بستگی دارد. مقدار دقیق سایر مواد و مراحل پخت در مطلب طرز تهیه ماکارونی توضیح داده شده است.

مقدار گوشت برای کتلت و کوفته

برای کتلت گوشت حدود ۷۵ تا ۱۰۰ گرم گوشت خام برای هر نفر در نظر بگیرید. وجود سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ باعث می شود حجم مایه کتلت افزایش پیدا کند. برای یک خانواده ۴ نفره، معمولا ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم گوشت کافی است.

مقدار گوشت کوفته به نوع و اندازه آن بستگی دارد. برای کوفته های کوچک می توانید نفری ۸۰ تا ۱۲۵ گرم گوشت در نظر بگیرید. اگر قصد دارید این غذا را درست کنید، روش آماده کردن مایه و جلوگیری از باز شدن کوفته ها در مطلب طرز تهیه کوفته قلقلی آمده است.

کوفته تبریزی بزرگ تر است و ممکن است برای هر نفر به ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت نیاز داشته باشد. برنج، لپه و سبزی موجود در مایه باعث افزایش حجم کوفته می شوند.

مقدار گوشت برای کباب تابه ای

برای کباب تابه ای حدود ۱۲۵ تا ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده برای هر نفر مقدار مناسبی است. بر این اساس، برای ۴ نفر به حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم و برای ۶ نفر به ۷۵۰ تا ۹۰۰ گرم گوشت نیاز دارید.

اگر کباب را همراه با برنج، گوجه، سیب زمینی و سالاد سرو می کنید، می توانید عدد پایین تر را انتخاب کنید. برای یک وعده پرحجم یا زمانی که دورچین کمی دارید، عدد بالاتر مناسب تر است. دستور کامل و نکات آماده کردن یک کباب نرم و خوش طعم را می توانید در مطلب طرز تهیه کباب تابه ای بخوانید.

برای همبرگر و کباب کوبیده چقدر گوشت لازم است؟

وزن یک همبرگر خانگی معمولی پیش از پخت می تواند حدود ۱۲۵ تا ۱۸۰ گرم باشد. برای کودکان یا همبرگرهای کوچک، حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت نیز کافی است. اگر داخل مایه همبرگر مواد دیگری اضافه می کنید، وزن کل مایه را با وزن خالص گوشت اشتباه نگیرید.

مقدار گوشت کباب کوبیده به تعداد و اندازه سیخ ها بستگی دارد. اگر برای هر نفر دو سیخ معمولی در نظر گرفته شود، ممکن است به حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم گوشت نیاز داشته باشید. با کوچک تر شدن سیخ ها یا سرو کباب کنار برنج و مخلفات کامل، این مقدار می تواند کمتر شود.

مقدار گوشت برای کودکان

کودکان کم سن معمولا به اندازه یک بزرگسال غذا نمی خورند. می توانید برای هر کودک حدود نصف تا دو سوم مقدار یک بزرگسال را محاسبه کنید. برای مثال، اگر مقدار برای بزرگسال در یک غذا ۱۵۰ گرم است، برای کودک حدود ۷۵ تا ۱۰۰ گرم گوشت در نظر بگیرید.

نوجوانان و کودکانی که اشتهای بیشتری دارند بهتر است مانند یک بزرگسال محاسبه شوند.

برای مهمانی چقدر گوشت بخریم؟

برای مهمانی ابتدا تعداد مهمان ها را در مقدار هر نفر ضرب کنید. سپس اگر فقط یک غذای اصلی دارید، حدود ۱۰ درصد گوشت بیشتر در نظر بگیرید تا غذا کم نیاید.

برای محاسبه بهتر به این نکات توجه کنید:

• اگر چند نوع غذای اصلی دارید، مقدار گوشت برای هر نفر را کمتر کنید.
• اگر غذا همراه با برنج، نان و دورچین کامل سرو می شود، عدد پایین بازه کافی است.
• برای مهمان های پرخور یا وعده ناهار، عدد بالاتر بازه را انتخاب کنید.
• مقدار گوشت را فقط بر اساس تعداد بزرگسالان حساب نکنید.
• برای مهمانی های بزرگ، تعداد پرس ها را کمی بیشتر از تعداد مهمان ها در نظر بگیرید.

بسته بندی گوشت برای خانواده ۴ نفره

اگر گوشت را پس از خرید بسته بندی می کنید، بهتر است اندازه بسته ها را بر اساس غذاهای معمول خانواده انتخاب کنید.

پیش از قرار دادن بسته در فریزر، وزن و تاریخ بسته بندی را روی آن بنویسید. با این کار هنگام آشپزی می توانید بسته مناسب را انتخاب کنید و مجبور به باز کردن مقدار زیادی گوشت نخواهید شد.

نکات و هشدارهای پایانی

مقدارهای گفته شده تقریبی هستند و باید بر اساس نوع غذا، اشتهای افراد و مقدار مخلفات تنظیم شوند. تمام اعداد جدول مربوط به گوشت خام هستند؛ زیرا وزن گوشت پس از پخت به دلیل خارج شدن آب و چربی کاهش پیدا می کند.

گوشت چرخ کرده را در دمای محیط رها نکنید. برای یخ زدایی، آن را از فریزر به یخچال منتقل کنید و پس از باز شدن یخ، در زمان مناسب بپزید. گوشت خام و پخته را نیز در ظروف جداگانه نگهداری کنید. اگر بو، رنگ یا بافت گوشت غیرعادی بود، از مصرف آن خودداری کنید.