تازه نگه داشتن شلیل در خانه کمی حساس تر از میوه هایی مثل سیب و پرتقال است، چون شلیل پوست نازکی دارد و بعد از رسیدن خیلی زود نرم، لکه دار و خراب می شود. اگر شلیل را در زمان مناسب داخل یخچال بگذارید و از شستن زودهنگام آن خودداری کنید، می توانید مدت بیشتری طعم، بافت و ظاهر خوب میوه را حفظ کنید.
روش نگهداری شلیل به میزان رسیدگی آن بستگی دارد. شلیل سفت و نارس بهتر است ابتدا چند روز در دمای اتاق بماند، اما شلیل رسیده باید به یخچال منتقل شود. اگر مقدار زیادی شلیل خریده اید، می توانید میوه های کاملا سالم را برای مصرف تازه کنار بگذارید و شلیل های خیلی رسیده را برای تهیه مربای شلیل یا انواع دسر و کیک شلیل استفاده کنید.
خلاصه روش تازه نگه داشتن شلیل
برای تازه نگه داشتن شلیل، ابتدا میوه های سالم، بدون ترک، کپک و له شدگی را جدا کنید و تا زمان مصرف نشویید. شلیل های سفت را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا برسند. بعد از رسیدن، آن ها را در یخچال بگذارید. برای نگهداری طولانی تر نیز می توانید شلیل را خرد کرده، هسته آن را جدا کنید و در فریزر قرار دهید.
بهترین روش نگهداری شلیل
جدا کردن شلیل های خراب
اولین کار این است که شلیل ها را یکی یکی بررسی کنید. میوه هایی که ترک خورده، له شده، کپک زده یا بیش از اندازه نرم هستند نباید برای نگهداری طولانی کنار میوه های سالم باقی بمانند.
شلیل رسیده بسیار آسیب پذیر است و یک میوه خراب می تواند باعث افزایش رطوبت و آلودگی میوه های اطراف شود. شلیل های خیلی نرم اما سالم را نیز جدا کنید و زودتر مصرف کنید.
شلیل را قبل از نگهداری نشویید
یکی از مهم ترین نکات برای تازه نگه داشتن شلیل این است که میوه را بلافاصله بعد از خرید نشویید. رطوبت باقی مانده روی پوست می تواند شرایط را برای کپک زدن و خراب شدن سریع تر میوه فراهم کند.
بهتر است شلیل را همان طور که خریداری کرده اید نگهداری کنید و درست قبل از مصرف با آب سرد بشویید. اگر به هر دلیلی میوه خیس شد، قبل از قرار دادن در یخچال اجازه دهید سطح آن کاملا خشک شود.
اگر شلیل ها را از قبل شسته اید، ابتدا آنها را با فاصله روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا پوست و اطراف دم میوه کاملا خشک شود. رعایت اصول نگهداری میوه شسته شده در یخچال مانع جمع شدن رطوبت، نرم شدن پوست و کپک زدن زودهنگام شلیل می شود.
نگهداری شلیل نارس در خانه
اگر شلیل هنوز سفت است و عطر کمی دارد، آن را مستقیما داخل یخچال قرار ندهید. بهتر است میوه را در دمای معمولی خانه، به دور از تابش مستقیم آفتاب و منابع گرما نگهداری کنید.
شلیل ها را روی هم انباشته نکنید، چون وزن میوه های بالایی می تواند باعث ایجاد لکه و له شدگی شود. معمولا شلیل بسته به میزان نارس بودن طی حدود ۱ تا ۳ روز نرم تر و آماده خوردن می شود.
چگونه بفهمیم شلیل رسیده است؟
تنها رنگ پوست معیار خوبی برای تشخیص رسیدگی شلیل نیست، زیرا رنگ بعضی شلیل ها به طور طبیعی قرمزتر از انواع دیگر است. بهتر است عطر، بافت و میزان سفتی میوه را بررسی کنید.
شلیل رسیده معمولا عطر مشخصی دارد و وقتی خیلی آرام با انگشت آن را فشار می دهید، کمی انعطاف نشان می دهد. اگر میوه کاملا سفت باشد احتمالا هنوز نرسیده و اگر با کوچک ترین فشار فرو برود، بیش از اندازه رسیده است.
نگهداری شلیل در یخچال
بهترین محل قرار دادن شلیل
وقتی شلیل رسید، آن را به یخچال منتقل کنید تا روند نرم شدن و خراب شدن میوه کندتر شود. کشوی مخصوص میوه و سبزیجات معمولا محل مناسبی برای نگهداری آن است.
بهتر است شلیل ها تا حد امکان در یک لایه قرار بگیرند یا دست کم تعداد زیادی از آن ها روی یکدیگر انباشته نشوند. قرار دادن وسایل سنگین روی شلیل نیز می تواند خیلی زود پوست و بافت میوه را خراب کند.
استفاده از دستمال کاغذی
اگر ظرفی برای نگهداری شلیل در نظر گرفته اید، می توانید کف آن یک دستمال کاغذی تمیز و خشک قرار دهید تا رطوبت احتمالی را جذب کند. ظرف نباید کاملا خیس یا مرطوب باشد.
اگر داخل ظرف قطرات آب مشاهده کردید، شلیل ها را بررسی کنید و دستمال کاغذی را عوض کنید. وجود رطوبت زیاد یکی از عواملی است که ماندگاری میوه را کاهش می دهد.
شلیل در یخچال چند روز می ماند؟
مدت ماندگاری عدد ثابتی ندارد و به میزان رسیدگی میوه هنگام خرید بستگی دارد. شلیل رسیده معمولا برای چند روز در یخچال کیفیت مناسبی دارد و بهتر است هرچه زودتر مصرف شود.
بنابراین برای نگهداری یک هفته ای یا بیشتر روی شلیل بسیار رسیده حساب نکنید. هر روز میوه ها را بررسی کنید و شلیل هایی که نرم تر شده اند زودتر بخورید.
روش نگهداری طولانی مدت شلیل
فریز کردن شلیل
اگر مقدار شلیل زیاد است و نمی توانید آن را طی چند روز مصرف کنید، فریز کردن گزینه کاربردی تری است. شلیل های سالم و رسیده را بشویید و کاملا خشک کنید. سپس میوه را از وسط باز کرده، هسته را خارج کنید و گوشت آن را به قطعات دلخواه برش بزنید.
برش های شلیل را ابتدا با فاصله روی یک سینی یا بشقاب مناسب فریزر بچینید و چند ساعت منجمد کنید. سپس آن ها را داخل کیسه یا ظرف مخصوص فریزر بریزید و تا حد امکان هوای اضافی بسته را خارج کنید. انجماد اولیه باعث می شود قطعات کمتر به یکدیگر بچسبند.
جلوگیری از تغییر رنگ شلیل خرد شده
گوشت شلیل بعد از برش ممکن است در تماس با هوا کمی تیره شود. اگر ظاهر میوه برایتان اهمیت دارد، می توانید مقدار کمی آب لیموترش تازه روی برش ها بزنید و سپس آن ها را منجمد کنید.
در مصرف آبلیمو زیاده روی نکنید، زیرا می تواند طعم طبیعی و شیرین شلیل را تغییر دهد. شلیل فریز شده بعد از یخ زدایی معمولا به تردی میوه تازه نیست و بیشتر برای اسموتی، دسر، سس میوه، مربا و کیک مناسب است.
نکات تازه نگه داشتن شلیل در خانه
شلیل را کنار چه میوه هایی نگذاریم؟
شلیل از میوه هایی است که در روند رسیدن گاز اتیلن تولید می کند و در کنار میوه هایی مانند موز و سیب ممکن است روند رسیدن سریع تر شود. اگر هدف شما رساندن شلیل نارس باشد، قرار گرفتن آن در کنار چنین میوه هایی می تواند مفید باشد؛ اما برای افزایش ماندگاری شلیل رسیده بهتر است این میوه ها را جدا نگهداری کنید.
شلیل خیلی رسیده را چه کار کنیم؟
اگر شلیل بیش از اندازه نرم شده اما هنوز بوی نامطبوع، کپک یا نشانه ای از فساد ندارد، نیازی نیست آن را دور بریزید. شلیل های نرم و کاملا رسیده به دلیل بافت لطیف و طعم شیرین، گزینه بسیار خوبی برای طرز تهیه اسموتی شلیل هستند و می توانید از آنها برای تهیه پوره میوه، مربای شلیل و بعضی مدل های کیک شلیل نیز استفاده کنید.
اگر به دلیل ارزش غذایی این میوه آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهید، می توانید درباره خواص شلیل و مواد مغذی موجود در آن نیز مطالعه کنید.
آیا شلیل را داخل کیسه پلاستیکی بگذاریم؟
قرار دادن شلیل خیس در یک کیسه کاملا بسته انتخاب مناسبی نیست، زیرا رطوبت می تواند داخل بسته جمع شود. برای نگهداری در یخچال بهتر است شرایطی فراهم شود که میوه خشک بماند و تحت فشار قرار نگیرد.
شلیل خراب چه نشانه هایی دارد؟
نرمی به تنهایی همیشه به معنی خراب شدن شلیل نیست. اما وجود کپک، بوی ترش یا تخمیری غیرعادی، خروج مایع، بافت لزج و قسمت های فاسد از نشانه هایی هستند که نشان می دهند میوه برای خوردن مناسب نیست.
کالری شلیل
شلیل تازه میوه نسبتا کم کالری است. هر ۱۰۰ گرم شلیل تازه حدود ۴۰ تا ۵۰ کیلوکالری انرژی دارد. یک شلیل متوسط نیز بسته به اندازه و وزن می تواند تقریبا ۵۰ تا ۷۰ کیلوکالری داشته باشد. مقدار دقیق انرژی به اندازه، نوع و میزان رسیدگی میوه بستگی دارد.
خیلی مطلب خوبی بود. منم دقیقا همین کارو می کنم اول شلیل ها رو بیرون یخچال میذارم تا برسن، بعد میذارم تو یخچال.
هم مزه شون بهتر میشه هم دیرتر خراب میشن.
ممنون از لطف شما
دقیقا همینطوره
بهتره شلیل های رسیده و نرم زودتر مصرف بشن و از میوه های سفت جدا بمونن.
ممنون که تجربه تون رو با ما در میان گذاشتید.