اگر برای گرم کردن پیتزا نمی خواهید از فر یا مایکروویو استفاده کنید، می توانید آن را خیلی راحت داخل قابلمه گرم کنید. با این روش، کف پیتزا دوباره کمی ترد می شود و پنیر و مواد روی آن هم به خوبی گرم می شوند. فقط باید حرارت ملایم باشد و در قابلمه را ببندید تا پیتزا بدون خشک شدن گرم شود.
خلاصه روش گرم کردن پیتزا در قابلمه
برای گرم کردن پیتزا در قابلمه، برش های پیتزا را کف یک قابلمه بزرگ بچینید. در قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت کم تا متوسط رو به کم قرار دهید. برای گرم شدن یک یا دو برش معمولی معمولا حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است. اگر کف پیتزا گرم شده ولی پنیر هنوز سرد است، چند قطره آب در قسمت خالی قابلمه بریزید و دوباره در آن را ببندید تا بخار به گرم شدن پنیر کمک کند.
روش گرم کردن پیتزا در قابلمه
برای این کار بهتر است از یک قابلمه بزرگ با ارتفاع کوتاه با کف ضخیم استفاده کنید. تابه نچسب درب دار یا تابه گود هم گزینه مناسبی است.
مرحله اول: پیتزا را داخل قابلمه بچینید
برش های پیتزا را از یخچال خارج کنید و داخل قابلمه سرد بچینید. قسمت نان باید روی کف قابلمه قرار بگیرد و پنیر و مواد پیتزا رو به بالا باشند.
برش ها را روی هم نگذارید، چون در این صورت همه قسمت های پیتزا به یک اندازه گرم نمی شوند. اگر تعداد برش ها زیاد است، بهتر است آنها را در چند نوبت گرم کنید.
مرحله دوم: پیتزا را با حرارت ملایم گرم کنید
در قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت کم تا متوسط رو به کم قرار دهید. اجازه دهید پیتزا آرام گرم شود تا کف نان کمی ترد شود و پنیر روی آن هم نرم و گرم شود.
بعد از چند دقیقه، با کمک کفگیر لبه یکی از برش ها را بلند کنید و کف نان را بررسی کنید. اگر کف پیتزا خیلی زود در حال برشته شدن است ولی روی آن هنوز سرد مانده، شعله را کمتر کنید.
مرحله سوم: در صورت نیاز چند قطره آب اضافه کنید
اگر کف پیتزا به اندازه کافی گرم و ترد شده ولی پنیر و مواد روی آن هنوز سرد هستند، چند قطره آب در قسمت خالی قابلمه بریزید و بلافاصله در قابلمه را ببندید.
آب نباید روی پیتزا یا زیر نان ریخته شود. بخار کمی که داخل قابلمه ایجاد می شود به گرم شدن قسمت بالای پیتزا کمک می کند.
اگر پنیر و مواد پیتزا بدون اضافه کردن آب به خوبی گرم شده اند، نیازی به انجام این مرحله ندارید.
مرحله چهارم: پیتزا را سرو کنید
وقتی پنیر نرم شد، کف نان به اندازه دلخواه ترد شد و قسمت میانی پیتزا هم کاملا داغ شد، شعله را خاموش کنید.
پیتزا را با کفگیر از قابلمه خارج کنید و داخل بشقاب بگذارید. بهتر است آن را بلافاصله سرو کنید، چون اگر پیتزای داغ مدت زیادی داخل قابلمه یا ظرف بماند، بخار آن می تواند باعث نرم شدن دوباره کف نان شود.
گرم کردن پیتزا در قابلمه چند دقیقه طول می کشد؟
برای گرم کردن یک یا دو برش پیتزای معمولی که داخل یخچال بوده اند، معمولا حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است.
البته این زمان دقیق نیست و به عواملی مثل ضخامت خمیر، مقدار پنیر و مواد روی پیتزا، جنس قابلمه و میزان حرارت اجاق بستگی دارد.
پیتزاهایی که خمیر نازک دارند معمولا سریع تر گرم می شوند. پیتزاهای ضخیم ممکن است زمان بیشتری نیاز داشته باشند، چون علاوه بر پنیر و کف نان، قسمت میانی آنها هم باید کاملا گرم شود.
به همین دلیل، در پیتزاهای ضخیم فقط آب شدن پنیر یا برشته شدن کف نان را ملاک قرار ندهید.
چطور پیتزا را گرم کنیم که خشک یا خمیری نشود؟
برای اینکه پیتزا بعد از گرم شدن هم بافت خوبی داشته باشد، چند نکته ساده را رعایت کنید.
حرارت را زیاد نکنید. شعله زیاد باعث می شود کف نان سریع بسوزد، در حالی که پنیر و مواد روی پیتزا هنوز سرد مانده اند. حرارت کم و در بسته تابه یا قابلمه، نتیجه بهتری می دهد.
آب زیادی داخل قابلمه نریزید. مقدار زیاد بخار می تواند کف پیتزا را نرم و خمیری کند. در بیشتر مواقع رطوبتی که از خود پیتزا آزاد می شود برای گرم شدن آن کافی است.
پیتزا را برنگردانید. لازم نیست قسمت پنیر و مواد پیتزا با کف قابلمه تماس پیدا کند. برگرداندن پیتزا ممکن است باعث چسبیدن پنیر به قابلمه و جدا شدن مواد روی آن شود.
از قابلمه خیلی نازک استفاده نکنید. قابلمه یا تابه ای که کف ضخیم تری دارد، حرارت را بهتر پخش می کند و احتمال سوختن بخشی از نان کمتر می شود.
پیتزا را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید. وقتی همه قسمت های پیتزا کاملا داغ شدند، ادامه دادن حرارت فقط باعث خشک شدن نان و سفت شدن پنیر می شود.
چرا کف پیتزا می سوزد ولی روی آن سرد می ماند؟
این مشکل معمولا زمانی پیش می آید که شعله زیاد باشد یا قابلمه خیلی سریع و مستقیم داغ شود. در این شرایط، کف نان زودتر از پنیر و مواد روی پیتزا حرارت می بیند.
برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است پیتزا را از همان ابتدا داخل قابلمه سرد بگذارید، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
اگر کف پیتزا همچنان خیلی زود می سوزد، احتمالا قابلمه شما بیش از حد نازک است. در این حالت، استفاده از قابلمه ای با کف ضخیم یا یک تابه نچسب مناسب می تواند نتیجه بهتری بدهد.
پیتزای مانده در یخچال را تا چند روز می توان گرم کرد؟
اگر پیتزا بعد از پخت یا خرید، به موقع داخل یخچال گذاشته شده باشد، معمولا می توان آن را ۳ تا ۴ روز در یخچال با دمای ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر نگهداری کرد.
اگر پیتزا بیشتر از ۲ ساعت در دمای اتاق مانده باشد، بهتر است آن را مصرف نکنید. در هوای خیلی گرم و دمای بالاتر از ۳۲ درجه سانتی گراد، این زمان به حدود یک ساعت کاهش پیدا می کند.
هنگام گرم کردن دوباره، همه قسمت های پیتزا باید کاملا داغ شوند و دمای داخلی غذا به حدود ۷۴ درجه سانتی گراد برسد.
اگر دماسنج آشپزی ندارید، مطمئن شوید که پنیر، مواد روی پیتزا و قسمت میانی آن همگی کاملا داغ شده اند.
اگر پیتزا مدت زیادی بیرون از یخچال مانده یا نشانه های خرابی دارد، آن را نخورید. گرم کردن دوباره نمی تواند غذای خراب یا غذایی را که به درستی نگهداری نشده است، دوباره سالم کند.
آیا می توان پیتزا را بدون فر داخل قابلمه گرم کرد؟
بله. برای گرم کردن دوباره پیتزای پخته شده، نیازی به فر ندارید. یک قابلمه پهن درب دار یا تابه نچسب روی اجاق گاز برای این کار کافی است.
البته گرم کردن پیتزای آماده با پخت پیتزا از ابتدا تفاوت دارد. اگر می خواهید یک پیتزای تازه را بدون فر درست کنید، آموزش طرز تهیه پیتزا مرغ تابه ای را ببینید.
اگر هم می خواهید برای وعده بعدی یک پیتزای خوشمزه خانگی درست کنید، مواد لازم و مراحل کامل آن را در آموزش طرز تهیه پیتزا مخلوط بخوانید.