از کجا بفهمیم خامه خراب شده؟ نشانه های خامه فاسد

خامه پس از باز شدن بسته باید داخل یخچال نگهداری شود. اگر چند روز از باز شدن آن گذشته یا زمان دقیقش را به یاد ندارید، فقط تاریخ روی بسته را ملاک قرار ندهید. بو، ظاهر، بافت و شرایط نگهداری خامه را نیز بررسی کنید.

خامه ای که بوی تند و غیرعادی گرفته، کپک زده یا رنگ و بافت آن به شکل واضح تغییر کرده است، نباید مصرف شود. اگر خامه چند ساعت بیرون یخچال مانده باشد، ممکن است با وجود ظاهر طبیعی دیگر سالم نباشد. برای تشخیص خرابی نیز خامه مشکوک را مزه نکنید.

تشخیص خامه خراب در یک نگاه

برای تشخیص خامه خراب ابتدا بسته بندی آن را از نظر نشتی یا آسیب بررسی کنید. سپس به بو، رنگ و بافت خامه دقت کنید. بوی تند و ترش، کپک، تغییر غیرعادی رنگ و به هم خوردن شدید بافت می توانند از نشانه های خراب شدن خامه باشند.

کمی جمع شدن مایع روی خامه همیشه به معنی خراب شدن آن نیست. دانه دانه شدن خامه هنگام هم زدن نیز ممکن است به دلیل زیاد هم زدن باشد. با این حال، اگر خامه مدت زیادی بیرون یخچال مانده یا از شرایط نگهداری آن مطمئن نیستید، ظاهر و بوی طبیعی برای مصرف کردن آن کافی نیست.

بوی خامه خراب چگونه است؟

یکی از اولین مواردی که می توانید بررسی کنید، بوی خامه است. خامه سالم باید بوی ملایم و معمولی لبنی داشته باشد. اگر پس از باز کردن بسته بوی تند، زننده یا ترشیدگی غیرعادی احساس کردید، خامه را مصرف نکنید.

وزارت کشاورزی آمریکا بوی نامطبوع و تغییر غیرعادی بافت را از نشانه های خراب شدن مواد غذایی می داند. البته نداشتن بوی بد، سالم بودن خامه را تضمین نمی کند. بعضی از باکتری های بیماری زا می توانند بدون تغییر دادن بو، مزه یا ظاهر مواد غذایی رشد کنند.

به همین دلیل خامه ای را که چند ساعت در گرما مانده است، فقط با بو کردن بررسی نکنید. قرار دادن دوباره چنین خامه ای داخل یخچال نیز آن را سالم نمی کند.

تغییر ظاهر و رنگ خامه

رنگ خامه با توجه به نوع و روش تولید آن می تواند سفید یا کرم روشن باشد. بنابراین نمی توان یک رنگ مشخص را برای تمام خامه ها در نظر گرفت.

مهم این است که ظاهر خامه را با حالت اولیه آن مقایسه کنید. اگر روی خامه لکه های رنگی، کپک یا تغییر واضح دیگری دیده می شود، آن را مصرف نکنید.

اگر روی خامه کپک دیده اید، فقط قسمت کپک زده را با قاشق برندارید. خامه ماده ای نرم و مرطوب است و آلودگی می تواند به قسمت های زیر سطح هم رسیده باشد.

آیا آب انداختن خامه یعنی خراب شده است؟

همیشه این طور نیست. جمع شدن مقدار کمی مایع روی خامه به تنهایی برای تشخیص خراب شدن آن کافی نیست.

خامه از آب و چربی تشکیل شده است. در بعضی از محصولات ممکن است با گذشت زمان یا تغییر دمای نگهداری، مقداری از مایع از بخش غلیظ خامه جدا شود. خامه فرم گرفته نیز گاهی با از بین رفتن ساختارش کمی آب می اندازد. این تغییر به تنهایی به معنی فاسد شدن خامه نیست.

اگر کمی مایع روی خامه می بینید، بو، رنگ و بافت آن را نیز بررسی کنید. مدت باز ماندن بسته و دمایی که خامه در آن نگهداری شده است، اهمیت بیشتری دارد.

اگر خامه صبحانه سالم است و می خواهید باقی مانده آن را زودتر مصرف کنید، می توانید با مراجعه به آموزش طرز تهیه بستنی توت فرنگی با خامه صبحانه یک دسر ساده درست کنید.

آیا خامه دانه دانه شده خراب است؟

دانه دانه شدن خامه همیشه نشانه خراب شدن آن نیست. این حالت بیشتر هنگام فرم دادن خامه دیده می شود.

اگر خامه را بیش از اندازه با همزن بزنید، بافت آن کم کم از حالت یکدست خارج می شود. خامه ابتدا دانه دانه می شود و با ادامه هم زدن، چربی و مایع آن از یکدیگر جدا می شوند. اگر باز هم به هم زدن ادامه دهید، خامه به سمت تبدیل شدن به کره می رود.

اگر خامه سالم و سرد بوده و فقط هنگام هم زدن دانه دانه شده است، این ظاهر به تنهایی نشانه خرابی نیست.

در مقابل، اگر خامه پیش از هم زدن بوی بد داشته، کپک زده یا مدت نگهداری آن مشخص نیست، دانه دانه بودن آن را به هم زدن نسبت ندهید. در چنین شرایطی بهتر است خامه را مصرف نکنید.

خامه ترش با خامه خراب فرق دارد

اگر خامه صبحانه معمولی به طور ناگهانی بوی ترش و غیرعادی گرفته است، باید به خراب شدن آن شک کنید. اما محصولی که از ابتدا با نام «خامه ترش» تولید شده، با خامه خراب فرق دارد.

خامه ترش یک فرآورده لبنی تخمیر شده است. برای تولید آن از کشت های میکروبی مشخص و تخمیر کنترل شده استفاده می شود. به همین دلیل طعم ترش، بخشی از ویژگی طبیعی این محصول است.

پس طعم ترش خامه ای که با نام خامه ترش فروخته می شود، نشانه خرابی نیست. این موضوع را نباید با ترش شدن ناگهانی خامه صبحانه معمولی اشتباه گرفت.

خامه باز شده چند روز در یخچال می ماند؟

نمی توان برای تمام خامه های موجود در بازار ایران یک زمان ثابت تعیین کرد. نوع خامه، روش تولید، بسته بندی و دستور شرکت سازنده روی مدت نگهداری آن اثر دارند.

پس از برداشتن مقدار مورد نیاز، خامه را سریع به یخچال برگردانید. دمای یخچال باید حدود ۴ درجه سانتی گراد یا کمتر باشد. بهتر است تاریخ باز کردن بسته را نیز روی آن بنویسید تا بعد از چند روز مجبور به حدس زدن نشوید.

اگر روی بسته نوشته شده است که خامه پس از باز شدن باید در مدت مشخصی مصرف شود، همان زمان را رعایت کنید.

خامه چند ساعت می تواند بیرون یخچال بماند؟

خامه جزو مواد غذایی فاسدشدنی است و نباید چند ساعت در دمای اتاق بماند.

براساس راهنمای عمومی USDA و FoodSafety.gov، مواد غذایی فاسدشدنی نباید بیشتر از دو ساعت بیرون یخچال بمانند. اگر دمای محیط بیشتر از حدود ۳۲ درجه سانتی گراد باشد، این زمان به یک ساعت کاهش پیدا می کند.

اگر خامه بیشتر از این مدت بیرون یخچال مانده است، برای تصمیم گیری به بو و ظاهر آن تکیه نکنید. خامه ممکن است هنوز بو و ظاهر طبیعی داشته باشد، اما این موضوع وجود باکتری های بیماری زا را رد نمی کند.

جوشاندن خامه یا اضافه کردن آن به غذای در حال پخت نیز راه مطمئنی برای سالم کردن خامه ای نیست که ساعت ها در دمای نامناسب مانده است.

آیا خامه تاریخ گذشته قابل مصرف است؟

ابتدا تاریخ تولید و انقضای نوشته شده روی بسته را بررسی کنید. اگر تاریخ انقضای خامه گذشته است، بهتر است آن را مصرف نکنید.

تاریخ روی بسته معمولا برای محصولی در نظر گرفته شده است که هنوز باز نشده و در دمای مناسب نگهداری شده باشد. پس از باز کردن بسته باید دستور شرکت سازنده درباره مدت نگهداری خامه را رعایت کنید.

شرایط نگهداری نیز به اندازه تاریخ اهمیت دارد. خامه ای که بیرون یخچال مانده یا در یخچال گرم نگهداری شده است، ممکن است پیش از رسیدن تاریخ انقضا خراب شود.

از طرف دیگر، باقی ماندن چند روز تا تاریخ انقضا به این معنی نیست که خامه باز شده حتما سالم است. نوع محصول، بسته بندی، دمای یخچال و مدت زمان گذشته از باز شدن بسته هم باید در نظر گرفته شوند.

خامه را برای تشخیص خرابی مزه نکنید

اگر درباره سالم بودن خامه شک دارید، برای امتحان کردن یک قاشق از آن را نچشید.

چشیدن، روش مطمئنی برای تشخیص سالم بودن مواد غذایی نیست. USDA نیز توصیه می کند مواد غذایی مشکوک را برای بررسی خرابی مزه نکنید. بعضی از عوامل بیماری زا می توانند بدون ایجاد بو، مزه یا ظاهر غیرعادی در ماده غذایی وجود داشته باشند.

اگر چند نشانه مشکوک را همزمان می بینید یا نمی دانید خامه چه مدت بیرون یخچال بوده است، بهتر است آن را دور بریزید.

اگر خامه خراب داخل یخچال ریخت چه کار کنیم؟

اگر بسته خامه نشتی دارد یا مقداری خامه خراب روی طبقه یخچال ریخته است، آن را همان موقع پاک کنید. باقی ماندن مواد لبنی روی طبقات می تواند باعث ایجاد بوی بد و آلوده شدن فضای داخل یخچال شود.

ابتدا بسته خامه و مواد آلوده را از یخچال بیرون بیاورید. سپس طبقه یا کشویی را که خامه با آن تماس داشته است، با آب گرم و شوینده تمیز کنید و اجازه دهید کامل خشک شود.

برای شستن درست طبقات، کشوها و قسمت های مختلف یخچال می توانید راهنمای تمیز کردن داخل یخچال را بخوانید.

جمع بندی

برای تشخیص خامه خراب، ابتدا به مدت و دمای نگهداری آن توجه کنید. سپس بو، رنگ، ظاهر و بافت خامه را بررسی کنید. بوی تند و غیرعادی، کپک و تغییر واضح رنگ یا بافت از نشانه هایی هستند که نباید نادیده گرفته شوند.

کمی آب انداختن خامه یا دانه دانه شدن آن هنگام هم زدن، به تنهایی ثابت نمی کند که خامه خراب شده است. در مقابل، خامه ای که مدت زیادی در دمای نامناسب مانده، ممکن است با وجود ظاهر و بوی طبیعی برای مصرف مناسب نباشد.

خامه مشکوک را مزه نکنید. اگر زمان باز شدن بسته را نمی دانید، از شرایط نگهداری آن مطمئن نیستید یا چند نشانه غیرعادی را همزمان می بینید، بهتر است خامه را مصرف نکنید.