طرز تهیه رولت خامه ای

طرز تهیه رولت خامه ای طرح دار , رولت خامه ای شکلاتی , رولت خامه ای دو رنگ , xvc jidi v gj ohli hd

رولت خامه ای یکی از انواع شیرینی های خامه ای و تَر بسیار محبوب در میان ایرانیان است، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با وبسایت چی شی همراه باشید.

همچنین ببینید : طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خوشمزه و مخصوص به روش بازاری

مواد لازم رولت خامه ای
آرد سفید۱۰۰ گرم
تخم مرغ۴ عدد
شکر۱۰۰ گرم
بکینگ پودریک سوم قاشق چایخوری
وانیلیک سوم قاشق چایخوری
خامه قنادی۲۵۰ گرم
آب داغ۶ قاشق غذاخوری
شیر۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت رولت خامه ای

مرحله اول

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم، سپس سفیده ها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن خوب مخلوط می کنیم. بعد از ۱ دقیقه هم  زدن سفیده، نصف شکر را کم کم به کاسه اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر با دور تند هم می زنیم.

مرحله دوم

حالا باید سفید تخم مرغ کاملا کف کرده باشد و اگر کاسه را برگردانید نریزد، پس از اینکه سفید تخم مرغ اماده شد آنرا داخل یخچال قرار می دهیم. حالا زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل و باقیمانده شکر در یک ظرف دیگر می ریزیم و با همزن دور تند می زنیم تا فرم بگیرد و کرمی رنگ شود.

مرحله سوم

پس از اینکه زرده های تخم مرغ فرم گرفت آب داغ را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر مواد را با همزن می زنیم. در ادامه آرد را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و دو یا سه بار الک می کنیم تا به طور کامل صاف و یکدست شوند.

همچنین ببینید : طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی با خمیر هزارلا به روش قنادی

مرحله چهارم

حالا آرد را در چندین مرحله به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک خوب هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. پس از اینکه آرد تمام شد سفیده خم مرغ را از یخچال خارج می کنیم و در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و با لیسک فولد می کنیم.

مرحله پنجم

نکته مهم در این مرحله این است که پس از اینکه تمام مواد را مخلوط کردیم نباید هیچ گلوله سفیدی داخل مواد باشد و باید کاملا صاف و یکدست باشد. داخل یک قالب ۳۰ در ۴۰ یک کاغذ روغنی بزرگ قرار می دهیم به صورتی که از اطراف قالب کاغذ روغنی بیرون بزند.

مرحله ششم

حالا با مقدار خیلی کمی روغن مایع روی کاغذ روغنی را چرب می کنیم و مایه شیرینی را داخل قالب می ریزیم و روی مواد را با لیسک کاملا صاف و یکدست می کنیم تا قطر تمام نقاط نان رولت یکدست باشد و در پایان کار تمیز در بیاید.

مرحله هفتم

فر را باید از ۲۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود. سپس قالب را داخل فر قرار می دهیم تا نان رولت بپزد. برای پخت نان رولت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است. پس از اینکه نان رولت پخت، یکی دو دقیقه گریل را روشن کنید تا روی نان رولت طلایی شود.

مرحله هشتم

نکته مهم در مورد پخت رولت این است که روی نان رولت به هیچ وجه نباید خمیر بماند یا بیش از حد خشک شود. اگر روی نان رولت کمی خشک شده بود روی آنرا با یک نایلون بپوشانید تا با گرمای خودش کمی نرم شود.

مرحله نهم

در این مرحله نان رولت را بر می گردانیم و کاغذ روغنی را از پشتش با دقت جدا می کنیم. سپس نان رولت را به طور محکم رول می کنیم و اجازه می دهیم با همین شکل رول شده خنک شود. پس از اینکه خنک شد رول را باز می کنیم.

مرحله دهم

حالا خامه را با همزن چند دقیقه می زنیم تا حجیم شود و فرم بگیرید، سپس روی نا رولت را با یک قاشق غذاخوری شیر مرطوب می کنیم و نان رولت را به صورت یکدست با خامه فرم گرفته می پوشانیم، توجه داشته باشید که به صورت یکدست خامه را پخش کنید.

مرحله یازدهم

پس از پوشاندن نان رولت با خامه آنرا محکم رول می کنیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا شکل رولت ثابت شود. پس از گذشت ۲ ساعت رولت را از یخچال خارج کرده و تزیین می کنیم، سپس به اندازه های دو سانتی متری برش زده و سرو می کنیم.

نکات پخت رولت خامه ای

رولت خامه ای شکلاتی

اگر می خواهید رولت را به صورت شکلاتی درست کنید کافیست ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری از آرد سفید را کم کنید و به جای آن از پودر کاکائو استفاده کنید. نکته مهم در مورد رولت شکلاتی این است که باید مدت کمتری در فر بماند چون پودر کاکائو باعث می شود که رولت خیلی سریع خشک شود.

رولت با روکش شکلات

برای اینکه رولت ها را با شکلات روکش کنیم ۲۰۰ شکلات شکلات تخته ای را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن به روش بن ماری روی حرارت بخار آب قرار می دهیم تا شکلات کاملا روان شود. هر چقدر شکلات رقیق تر باشد لایه شکلات روی رولت ها نازک تر می شود.

در ادامه رولت ها را حداقل یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس انها را روی یک پایه فلزی قرار می دهیم و با قاشق از شکلات ذوب شده روی رولت ها می ریزیم تا به طور کامل کاور شوند. چون رولت ها خنک هستند شکلات خیلی سریع سفت می شود.

source

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چی شی و لینک مستقیم بلا مانع است.