طرز تهیه شاهی پنیر

شاهی پنیر، یکی از پرطرفدارترین و مجلل‌ترین غذاهای هندی است که با ترکیبی از پنیر فتا خرد شده، گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات معطر و خامه تهیه می‌شود. این غذا، با طعمی غنی و بافتی لطیف، تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی هندی را برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی به ارمغان می‌آورد.

برای تهیه شاهی پنیر به سبک خانگی، ابتدا پیاز و سیر خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس ادویه‌جات شامل پودر فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زیره سبز و تخم گشنیز پودر شده را اضافه کرده و تفت دهید. پوره گوجه فرنگی را به مخلوط افزوده و پس از تبخیر شدن آب آن، آب، شکر و پنیر خرد شده را اضافه کنید. در نهایت، خامه را اضافه کرده و پس از چند دقیقه آماده سرو کنید.

طرز تهیه شاهی پنیر

مرحله 1: تفت دادن پیاز و سیر

در ابتدا، یک تابه را با مقداری روغن مایع روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا رنگ آنها به طلایی متمایل شود. این کار باعث می‌شود طعم پیازها به خوبی در روغن باز شود.

مرحله 2: افزودن سیر و ادویه‌جات

پس از طلایی شدن پیازها، سیر خرد شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس، پودر فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زیره سبز، نمک، و تخم گشنیز پودر شده را به مخلوط اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر همه مواد را با هم تفت دهید تا ادویه‌ها نیز عطر و طعم خود را آزاد کنند.

مرحله 3: اضافه کردن گوجه فرنگی

در این مرحله، پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن تا حدودی تبخیر شود. مراقب باشید که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند اما حرارت زیاد نباشد تا گوجه فرنگی بسوزد.

مرحله 4: افزودن پنیر و آب

پس از آنکه آب گوجه فرنگی کمی تبخیر شد، آب، شکر و پنیر خرد شده را به همراه کمی نمک دیگر به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا پنیر کمی نرم شود اما مراقب باشید تا کاملا له نشود.

مرحله 5: اضافه کردن خامه

پس از گذشت حدود ۱۰ دقیقه و جمع شدن آب غذا، خامه را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خامه به خوبی با سایر مواد ترکیب شود. بعد از این مرحله، غذا را از روی حرارت بردارید.

مرحله 6: تنظیم غلظت غذا

توجه داشته باشید که شاهی پنیر نباید خیلی آبدار و یا خیلی سفت باشد. غلظت آن باید به گونه‌ای باشد که هم بر روی برنج و هم به تنهایی خوشمزه و لذیذ باشد.

مرحله 7: سرو و تزئین

هنگام سرو کردن، مقداری گشنیز تازه خرد شده را روی غذا بپاشید تا علاوه بر زیبایی، عطر و طعم دلچسبی به آن بدهد. حالا شاهی پنیر شما آماده است.