طرز تهیه کتلت لپه

کتلت لپه یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه است که با ترکیبی از لپه، گوشت چرخ کرده، و ادویه‌جات به عنوان یک وعده غذایی مغذی شناخته می‌شود. این دستور پخت با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، یک گزینه عالی برای شام یا ناهار در کنار خانواده به شمار می‌آید.

برای تهیه کتلت لپه خوشمزه، ابتدا لپه را با کمی نمک بپزید و پس از پخت، آن را له کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس لپه، پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید و در روغن داغ  سرخ کنید .

طرز تهیه کتلت لپه

مرحله 1: آماده‌سازی لپه

ابتدا لپه را به دقت بشویید و سپس با کمی نمک و آب کافی بپزید. صبر کنید تا آب لپه کاملاً تبخیر شود و لپه‌ها نرم و کاملاً پخته شوند.

مرحله 2: له کردن لپه‌ها

لپه‌ها را با گوشت‌کوب یا در غذاساز بریزید و آنها را کاملاً له کنید تا حالتی یکدست و نرم به خود بگیرند.

مرحله 3: آماده‌سازی پیاز

پیاز را  با استفاده از رنده‌ی ریز، رنده کنید. آب پیاز را با فشار دادن به خوبی بگیرید و دور بریزید تا مایه کتلت آبکی نشود.

مرحله 4: تهیه مایه کتلت

گوشت چرخ کرده را با لپه له شده، پیاز رنده شده، دو عدد تخم مرغ، جعفری خرد شده و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه در یک کاسه بزرگ قرار دهید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.

مرحله 5: گرم کردن روغن

یک تابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و دو فنجان روغن در آن بریزید تا کاملاً داغ شود. داغ بودن روغن برای سرخ کردن موثر کتلت‌ها بسیار مهم است.

مرحله 6: فرم‌دهی و سرخ کردن کتلت‌ها

مقداری از مایه کتلت را بردارید و با دست خود به آن فرم دهید. سپس کتلت‌ها را به آرامی در روغن داغ بیندازید و اجازه دهید تا هر دو طرف آنها به خوبی سرخ و طلایی شوند.

مرحله 7: پخت کامل کتلت‌ها

پس از اینکه یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به همین ترتیب سرخ شود. در این مرحله، در تابه را بگذارید تا کتلت‌ها به خوبی مغز پخت شوند و آبدار باقی بمانند.

مرحله 8: سرو کتلت لپه

پس از پخت کامل، کتلت‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت‌ها را به همراه سبزیجات تازه یا سس دلخواه سرو کنید.